Biscoito montanha russa

INGREDIENTES
. 1 Copo americano de polvilho azedo
. Meio copo americano de óleo
. 3 ovos
. 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO
- Bata todos os ingredientes no liquidificador.
- Em seguida, despeje numa forma com um furo no meio e untada com um pouco de óleo.

- Leve para assar a 180 graus. 
- Assim que dourar, desligue, espere esfriar e sirva com café.
(fotografias e receita fornecidas pelo Arnaldo Silva)

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Creme Marido Gelado

PRIMEIRO CREME
. 1 litro de leite
. 4 gemas
. 1 lata de leite condensado
. 3 colheres de sopa de maisena
. Bata no liquidificador, depois leve ao fogo até formar um creme
. Reserve no recipiente

SEGUNDO CREME
. 2 latas de leite condensado
. 2 medidas de leite de vaca
. 6 colheres de chocolate em pó
. 1 colher de margarina
. Leve ao fogo até formar o brigadeiro.
. Despeje encima do segundo creme
TERCEIRO CREME
. Bata as claras em neve e coloque 10 colheres de açúcar confeiteiro. . 1 lata de creme de leite
. Despeje por cima do brigadeiro, leve ao congelador por 2 horas.
. Raspe chocolate em Barra e coloque por cima do terceiro creme.
. Leve a geladeira por mais 4 horas.
Bom apetite.

Fotografias e receita fornecidas pela saudosa amiga Márcia Porto - In Memoriam, de Santa Maria do Salto MG

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Broa de milho verde cremosa com queijo

INGREDIENTES:

. 10 espigas de milho
. 1 (chá) de fubá mimoso
. 200 gramas queijo Minas meia cura ralado
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 4 ovos
. 4 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
. 5 colheres de sopa de óleo
. 1 xícara (chá) de açúcar,
. 1 colher de chá de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

- Debulhe as espigas e com a ajuda de uma faca, retire os grãos do milho.

- Exceto o queijo e o fermento, bata bastante todos os ingredientes no liquidificador. Se a massa estiver muito dura, acrescente mais leite ou mole, mais fubá e trigo, proporcionalmente.

- Desligue e coloque o fermento e o queijo, mexendo com uma colher.
- Coloque a massa em uma fôrma redonda com furo no meio ou retangular, como queira, já untada com manteiga e enfarinhada.

- Leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja pronto.
-Espere esfriar um pouco, desenforme e sirva.

Fotos do bolo feito pela Rachel Braga

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Bolo de fubá com banana caramelizada

INGREDIENTES PARA A MASSA

. 2 xícaras (chá) de fubá
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 2 1/2 xícaras (chá) de leite
. 8 bananas cortadas em tiras
. 200 gramas de manteiga
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 4 gemas
. 4 claras em neve
. 1 pitada de sal
. 100 gramas de coco ralado queimado
. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

INGREDIENTES PARA O CARAMELO
3 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (café) de canela em pó

MODO DE PREPARO DO CARAMELO
- Coloque o açúcar numa panela e derreta em fogo brando.
- Acrescente a água e a canela. Mexa bem até formar uma cauda grossa.
- Espalhe o caramelo em uma fôrma. Coloque algumas tiras de banana nas laterais da fôrma e reserve.
MODO DE PREPARO DA MASSA

- Coloque na batedeira ou liquidificador a manteiga, o açúcar e as gemas e bata.

- Acrescente o sal, o fubá e a farinha de trigo, colocando o leite aos poucos.
- Desligue, coloque o coco ralado e o fermento e mexa com uma colher.
- Acrescente as claras batidas em neve e mexa com uma colher.
- Despeje toda a massa na fôrma caramelizada e espalhe o restante das tiras de banana por cima da massa.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora.
- Agora é só esperar esfriar e servir.

Receita e fotografia fornecida pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Bolo de abóbora

INGREDIENTES

. 2 xícaras (chá) de abóbora moranga cozida (Abóbora moranga é aquela abóbora de casca verde escura polpa bem amarelada, conhecida ainda por cabotiá)
. 4 ovos (claras e gemas separadas)
. 1 xícara (chá) bem cheia de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de amido de milho (maisena)
. 1 xícara (chá) de coco ralado
. 1 pitada de sal
. 1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
. 4 colheres (sopa) de manteiga
. 1 xícara (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO
- Cozinhar bem a abóbora
- Após o cozimento, espremê-la no espremedor até ficar uma massa. Reserve
- Bater as claras com uma pitada de sal na tigela menor da badedeira, até obter o ponto de neve. Reserve
- Na tigela maior, bater as gemas com o açúcar e a manteiga.
- Em seguida, acrescente a abóbora espremida, o coco, o trigo e o amido de milho, sempre batendo.
- Desligue a batedeira e acrescente as claras em neve, mexendo à mão devagar.
- Por último, acrescente o fermento.
- Asse numa forma untada com manteiga e farinha em forno brando por meia hora.

Fotografia e receita fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Bolo de maçã com casca e canela

INGREDIENTES
. 4 maçãs grandes

. 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 ½ xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de óleo
. 4 ovos
. 1 colher (sopa) de canela
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para polvilhar: misture duas colheres de sopa de açúcar cristal com duas colheres de sopa de canela em pó. Reserve
MODO DE PREPARO
- Descascar as maçãs e picar em pedações de 1 cm. Reserve as cascas e as maçãs picadas
- No liquidificador, bata as cascas das maçãs, o óleo, os ovos, a farinha de trigo, a canela e o açúcar, até que fique bem homogêneo.
- Desligue e coloque o fermento, mexendo com uma colher.
- Coloque as maçãs picadas e misture com a colher, sem bater
- Numa fôrma untada com óleo e enfarinhada, deseje a massa e polvilhe por cima a mistura de açúcar e canela.
- Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.
- Após esse tempo, desligue, espere esfriar e retire da forma.
- É uma delícia no café da manhã ou da tarde.

Fotos e receita fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Bolo Pão de Ló

INGREDIENTES

. 3 gemas de ovos
. 3 claras em neve
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 1 xícara (chá) de leite quente

MODO DE PREPARO
- Batas claras até ficar em ponto de neve.

- Em seguida, adicione todo o açúcar e as gemas e bata bem, até formar um creme.

- Acrescente agora a farinha de trigo aos poucos, juntamente com o leite, batendo, até ficar uma massa lisa.
- Desligue, coloque agora o fermento e mexa bem com a ajuda de uma colher
- Unte uma fôrma com óleo e farinha de trigo, despeje a massa e leve para assar assar em forno pré-aquecido a 180ºC, até ficar dourado.
- Faça o teste do palito para certificar se está bem assado.
- Retire do forno, espere esfriar e desenforme com cuidado. O bolo é bem delicioso, macio e delicado, quebrando com facilidade. Tome cuidado ao desenformá-lo. Sirva em seguida.

(fotos do Edson Borges de Felício dos Santos MG)

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Bolo de laranja

INGREDIENTES PARA O BOLO
. 1 laranja com casca e 1 laranja sem casca
. Casca de 1 laranja
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 4 ovos caipira
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 colher (sopa) de fermento

INGREDIENTES PARA A CALDA
. Suco de 4 laranjas
. 1 caixinha de creme de leite
. 2 copos (requeijão) de açúcar
MODO DE PREPARO DO BOLO
- Corte as laranjas em 4, tire as sementes e os fiapos do meio para não amargar
- Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo, o suco e as laranjas com e sem casca até ficar um creme amarelo.
- Nesse ponto, acrescente o açúcar e bata mais um pouco.
- Numa vasilha, coloque a farinha de trigo e o fermento e misture bem.
- Despeje o creme por cima e misture, mexendo bem com uma colher, até que todos os ingredientes estejam encorpados e a massa esteja lisa e cremosa.
- Despeje a massa numa fôrma com furo no meio já untada e enfarinhada
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por mais ou menos 45 minutos
- ApÓs esse tempo desenforme e despeje a calda sobre o bolo

MODO DE PREPARO DA CALDA
- Coloque numa panela o suco das 4 laranjas e o açúcar.
- Misture bem e leve ao fogo e deixe engrossar uma calda grossa como o mel.
- Quando engrossar coloque o creme de leite e misture bem.
- Espere esfriar e espalhe sobre o bolo a calda.
Fotografias do Fernando Campanella de Pouso Alegre MG

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Broa de fubá de canjica

INGREDIENTES

. 2 copos americanos de fubá de canjica

. 1 copo americano de queijo Minas meia cura ralado
. 3 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
. 1 colher de sopa de fermento

. 4 ovos
. 1 copo americano de açúcar
. 1 copo americano de óleo
. 1 copo americano de leite frio
. 1 colher de chá de sal

MODO DE PREPARO
- Separe o queijo e o fermento e bata todos os outros ingredientes no liquidificador, até virar um creme claro.
- Desligue, acrescente o queijo e o fermento e misture apenas com uma colher. Não bata no liquidificador.
- Despeje a massa em uma fôrma untada e polvilhada  com canela e açúcar cristal.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a  180ºC por cerca de 40 minutos, ou até dourar. 

Fotos de Vilma Santos de São Sebastião do Paraíso MG

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Bolo cuscuz

INGREDIENTES
. 500 gramas farinha de milho
. 200 gramas de Queijo Minas meia cura ralado
. 1 litro de leite
. 3 ovos
. 1 1/2 xícara de açúcar
. 100 ml leite de Coco
. 1 pacote de Coco ralado
. 3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
. 1 colher de fermento em pó

MODO DE PREPARO
- Bata no liquidificador os ovos, açúcar, leite e o queijo.
- Em uma vasilha coloque os outros ingredientes e misture bem com uma colher.
- Feito isso, acrescente o que foi batido no liquidificador, misturando bem até que fique uma massa homogênea.
- Por fim misture o fermento com uma colher.
- Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos
- Unte uma fôrma redonda com manteiga e asse em banho Maria por 40 minutos.
- Antes de servir, espalhe um pouco de queijo ralado por cima.
Fotografias e receita da nossa querida e saudosa amiga Márcia Porto de Santa Maria do Salto MG

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Bolo de abacaxi

INGREDIENTES

. 1 abacaxi grande
. 10 colheres de sopa de açúcar

MASSA:

. 1 abacaxi grande
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 10 colheres de sopa de água, adoçada com 10 colheres sopas de açúcar
. 1 colher de sopa de fermento em pó
. 1 pacote de coco ralado de 100 gramas
. Gotas de baunilha (opcional)

COBERTURA:
. 2 colheres de sopa de amido de milho

. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 2 latas de leite (medir pela lata de leite condensado)

MODO DE PREPARO
- Corte o abacaxi em pedaços pequenos, coloque em uma vasilha e misture com a água e açúcar dissolvidos. Reserve.
MASSA:
- Bata as claras em neve e reserve.
- Bata as gemas com o açúcar, até formar um creme.
- Coloque a água, a baunilha e a farinha aos poucos, no creme feito com as gemas e o açúcar.
- Bata bem e junte as claras em neve, delicadamente.
- Por último, acrescente o fermento.
- Unte uma fôrma com manteiga e farinha e despeja a metade de massa.
- Espalhe o abacaxi reservado e complete com o restante da massa.
- Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos ou até começar a dourar.
COBERTURA:
- Misture em uma panela o leite condensado, o creme de leite, o leite e a maisena.
- Leve ao fogo e mexa até engrossar.
- Coloque por cima do bolo ainda quente.
- Coloque o coco ralado por cima do creme e leve para gelar.
- Por fim, espalhe a cobertura sobre o bolo pronto e sirva com café.

(fotografias autoria de Arnaldo Silva)

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Biscoitinhos de cebola

INGREDIENTES
. 500 gramas de polvilho azedo
. 2 cebolas média bem raladas
. 250 ml de leite
. 1 copo americano de óleo
. 1 copo americano de leite
. 2 ovos
. 1 colher de sopa de sal

MODO DE PREPARO

- Em uma vasilha grande, coloque o polvilho e misture com o sal

- Numa vasilha, coloque o leite e o óleo e ferva

- Em seguida, adicione na vasilha onde está o polvilho, mexa, acrescente a água e mexa bastante, em seguida os ovos e a cebola.

- Se a massa estiver fria, sove com as mãos.

- Sove muito bem até que a massa esteja firme, lisa e desgrudando das mãos. Se estiver muito mole, acrescente mais polvilho.

- Pegue um pouquinho de massa, faça os moldes finos e pequenos, em forma de anéis e coloque-os numa fôrma untada com manteiga, deixando uma distância entre os biscoitinhos.

- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC na grade de cima do seu forno e deixe assando até começarem a dourar. 

Esses biscoitinhos são deliciosos e combinam muito bem com requeijão, geleia de pimenta e molhos de maionese temperada.

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Sorvete de Ora-pro-nobis

INGREDIENTES
. 1 quilo de folhas de ora-pro-nobis 
. 1 1/2 xícara (chá) de  açúcar refinado
. 1 litro de leite integral
. 80 gramas de liga neutra (produto encontrado em lojas do ramo e supermercados)

MODO DE PREPARO
- Primeiro terá que desidratar as folhas de ora-pro-nobis.
- Para desidratar o ora-pro-nobis, coloque as folhas em uma panela de fundo grosso e leve-as ao fogo brando, mexendo bem, por 10 minutos, até as folhas murcharem completamente. Deixe esfriando na panela.
- Quando as folhas esfriarem, coloque-as no liquidificador, acrescente o leite, o açúcar e a liga neutra e bata por 5 minutos.
- Despeje tudo numa tigela e leve ao congelador e deixe na temperatura máxima por 1 hora.
- Após esse tempo, volte a temperatura do congelador para o normal, usado diariamente e deixe por mais 1 hora.
- Após esse tempo sirva com cobertura de limão ou menta.
Receita fornecida por Nídia Fonseca, de Pompéu, distrito de Sabará MG. Foto enviada pela Carolina Biase do Restaurante Alambique em Pompéu, distrito de Sabará MG

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Sorvete de jabuticaba

INGREDIENTES
. 1 kg de jabuticaba
. 1 xícara (chá) de água (no lugar da água eu uso leite)
. 1 lata de leite condensado ou se preferir, no lugar do leite condensado use açúcar mascavo, mel, adoçante de stévia ou então adoçante em pó diet.
. 1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO
- Coloque as jabuticabas e a água para ferver por cerca de 20 minutos ou até que todas as frutas estejam abertas.
- Espere esfriar e coe, descartando as cascas e sementes
- Bata essa mistura ainda quente no liquidificador.
- Acrescente o leite condensado e o creme de leite.
- Bata por cerca de 5 minutos.
- Coloque a massa em uma tigela e leve ao congelador.
- Em duas horas o sorvete estará com a consistência ideal e poderá ser servido a qualquer momento.
Nota: Com água é conhecido como “Sorbet”, sem gordura e nem ovos. Para quem tem intolerância a lactose ou alergia a ovo e derivados, é uma opção saudável.
Primeira fotografia de Chico do Vale de Viçosa e segunda, de Marino Júnior de Belo Horizonte

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Biscoito de polvilho 3 pratos

Use um prato esmaltado fundo de uso comum em sua casa.

INGREDIENTES

. 1 prato bem cheio de polvilho doce granulado

. 1 prato não muito cheio de água
. 1/2 prato de óleo (coloque até a borda da parte funda do prato)
. 6 ou mais ovos
. 1 colher (sopa) bem cheia de sal ou a seu gosto

MODO DE PREPARO

- Coloque o polvilho e o sal numa gamela e misture. 
- Coloque o óleo e a água em uma vasilha e leve ao fogo até ferver.

- Vá colocando o líquido e mexendo com uma colher até esfriar 

- Feito isso, acrescente os ovos um a um e mexendo até a massa ficar lisa mas não muito dura.

Nota: não coloque os ovos antes de escaldar o polvilho. O modo correto é colocar os ovos depois do escaldo para os biscoitos ficarem crocantes.

- Com a massa pronta, coloque-a em um saco de confeiteiro com furo largo e espalhe em forma de palito sobre uma forma untada com óleo no formato de palito e grandes, como na foto acima.
- Se não tiver saco de confeiteiro, pode usar um saco plástico resistente e ir colocando a massa em formato de palito na fôrma.

- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por aproximadamente 30 minutos ou até que os biscoitinhos fiquem um pouco firmes.
Biscoitos feitos pela Tia Rosa de São Roque de Minas

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Biscoito de leite condensado

INGREDIENTES
. 1 lata de leite condensado
. 200 gramas de manteiga em temperatura ambiente
. 500 gramas de maisena

MODO DE PREPARO

- Pegue a manteiga e o leite condensado e coloque numa vasilha e misture bem. 
- Acrescente aos poucos a maisena mexendo com um garfo. 
- Quando começar a engrossar, mexa com as mãos até que a massa esteja no ponto de fazer os moldes do biscoito. 

- Unte uma fôrma com manteiga e vá colocando os biscoitos moldados a seu gosto. 
- Pré-aqueça o forno e deixe assando a 180ºC por cerca de 10 minutos  ou até começar a dourar por baixo.

Espere esfriar e sirva com chá, café, leite ou café com leite. 

Pode guardar os biscoitos em potes de vidro.

Receita e fotografias fornecidas pelo Arnaldo Silva

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Biscoito chapelão

INGREDIENTES
. 1 Copo Americano de polvilho doce
. Meio copo de óleo
. 3 ovos
. 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO
- Bata todos os ingredientes no liquidificador.
- Em seguida, despeje numa forma com um furo no meio e untada com um pouco de óleo. (melhor forma com furo no meio mas pode usar uma retangular também.
- Leve para assar a 180 graus. Assim que dourar, desligue, espere esfriar e sirva com café. 

Fotografia e receita fornecida por Dona Maria Helena de Bom Despacho MG

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Biscoitão escaldado crocante

Desde quando surgiu o polvilho, há mais de 200 anos, os biscoitos fazem parte da nossa culinária. Biscoito escaldado sempre esteve presente em nossas mesas na hora do café. 

          Aprenda a fazer comigo esse biscoitão:INGREDIENTES
. 500 gramas de polvilho azedo
. 1 colher (sobremesa) de sal
. 200 ml de óleo
. 150 ml de água
. 200 ml de leite
. 3 a 4 ovos.

MODO DE PREPARO

- Ferva o óleo na água e reserve por uns instantes.

- Em seguida, coloque numa vasilha o polvilho e o sal e misture bem. 

- Vá escaldando o óleo fervido com água. 

- Misture com uma colher, de pau de preferência.

- Quando tiver bem misturado coloque na tigela da batedeira ou do liquidificador e vá batendo, acrescentando aos poucos o leite e os ovos, um por um até a massa ficar ao ponto de espremer. 

- A massa não pode ficar mole demais e nem grossa demais. No ponto de espremer.

- Coloque a massa num saquinho resistente ( se tiver o de confeiteiro melhor) com um furo médio, para que a massa saia ao apertar.

- Unte o tabuleiro e vá apertando a massa  formando um círculo. O tamanho é você quem escolhe. Dê distância de um dedo para cada um que colocar no tabuleiro.

- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C graus e quando estiver quase dourando, desligue. 

- Está pronto seu biscoito escaldado.

Dica: Você pode ver nas fotos dois biscoitos. Um mais branco e outro mais escuro. Tem gente que prefere esse biscoito mais moreninho. Caso queira mais moreno, quando estiver batendo os ingredientes na batedeira ou liquidificador, acrescente 2 colheres de sopa de farinha de milho. Só isso. Agora é só comer! 
Fotos e Receita fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Biscoito de banha de porco

INGREDIENTES

. 500 gramas de banha de porco caipira
. 500 gramas de polvilho doce
. 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa, rasa) de sal
. 1 colher (sopa, rasa) de manteiga
. 4 ovos grandes, inteiros.

MODO DE PREPARO
- Em uma gamela você vai juntar juntar a farinha, o leite, a manteiga e o sal. 

- Misture tudo e deixe descansar por 15 minutos. 

- Após esse tempo acrescente o polvilho e mexa até ele ficar bem fino.

- Coloque a banha, sove bem até que ela derreta. 

- Quebre os ovos, colocando um a um e sove bem até obter o ponto de enrolar. 

- Modele os biscoitinhos em forma de anel, coloque no tabuleiro e leve ao forno a 250 graus por uns 15 minutos.

Nota: Essa receita rende em média uns 55 biscoitinhos. Outra coisa, não leva fermento não viu. 

Fotografia e receita fornecida pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho

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Biscoito de queijo no forno de barro

INGREDIENTES
. 450 gramas de queijo Minas ralado meia cura

. 1 kg de polvilho Azedo
. 4 ovos grandes
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 colher (chá) de sal ou mais se seu queijo for sem sal

MODO DE PREPARO
- Ferva o leite e o óleo até levantar.

- Coloque o polvilho e o sal em uma tigela e despeje o leite com óleo por cima desse polvilho.

- Misture levemente com uma colher e deixe amornar.

- Depois que esfriar um pouco vá adicionando os ovos um a um e amassando com as mãos até ficar uma massa mole e com liga, a ponto de enrolar os biscoitos.
- Adicione o queijo e misture muito bem.

- Sove um pouco para que fique macia, homogênea e lisa.

- Passe manteiga nas mãos para modelar os biscoitos.

- Modele os biscoitos no formato e tamanhos desejados e coloque em assadeira untada com manteiga.

- Coloque no forno de barro já aquecido e deixe assando por cerca d 20 minutos ou até dourarem.
- Caso não tenha foro de barro em casa, asse no forno a gás de sua casa já pré-aquecido a 200ºC e deixe assando por cerca de 30 minutos ou até começarem a dourar.

Fotografia de Elvira Nascimento de Coronel Fabriciano MG

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