Biscoito de nata

INGREDIENTES

. 250 ml de nata natural
. 650 gramas de polvilho doce
. 1 xícara chá de açúcar
. 1 colher (sopa) de manteiga caseira
. 1 ovo caipira
.1 pitada de sal

MODO DE FAZER

- Vá colocando um a um os ingredientes numa vasilha, misturando tudo.
- Sove bastante, até que fique uma massa bem homogênea 
- Quando a massa desgrudar das mãos, já estará no ponto.

- Pegue um punhado da massa, faça uma tira e enrole, em forma de trança ou se preferir, como foi feito, em formato de bolacha, achatado.
- Unte uma fôrma com manteiga e coloque os biscoitos.

- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC  e deixe assando até que fiquem dourados.
          Espere esfriar, passe o café e sirva à vontade. 

Fotos de Edson Borges em Felício dos Santos MG

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Biscoito de Queijo Minas tradicional

INGREDIENTES
. 400 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 800 de polvilho doce + ou -
. 4 ovos caipira
. 1 colher (café) de sal
. 1 copo (americano) de leite frio
. 1 copo (americano) não muito cheio de óleo
. 1 colher (sopa) de manteiga derretida

MODO DE PREPARO
- Em uma vasilha, o polvilho e misture com o leite frio.
- Ferva o óleo, misture no polvilho e mexa com uma colher.
- Acrescente o queijo, o sal e os ovos e comece a sovar.
- Caso a massa esteja mole, acrescente mais polvilho ou seca, um pouco de leite frio.
- Faça os moldes dos biscoitinhos da forma que desejar (anel, ferradura, meia lua)
- Leve para assar em forno já pré-aquecido a 180 graus e deixe assando por 30 a 40 minutos ou até começarem a dourar.
- Agora passe um café coado no coador de pano e aproveite bastante esse biscoito tradicional de Minas Gerais porque é bom demais da conta mesmo!
Fotografias da Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

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Biscoito de raspa de limão

INGREDIENTES
. 4 colheres (sopa) de raspas da casca de limão
. 200 gramas de amido de milho
. 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 1 pitadinha de sal

MODO DE PREPARO
- Em uma vasilha, vá colocando aos poucos todos os ingredientes secos e misture bem
- Acrescente a manteiga em temperatura ambiente e comece a sovar. Se precisar, acrescente mais manteiga.
- Sove bastante até desgrudar das mãos
- Faça os moldes em forma de trança e coloque todos lado a lado em uma fôrma. Não precisa untar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assando por cerca de 15 minutos.
- Pode polvilhar com açúcar refinado ou canela, a gosto.
Fotografia e receita fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Biscoito de polvilho com doce de leite

INGREDIENTES

. 500 gramas polvilho azedo
. 3 ovos
. 1 copo americano de leite
. Uma pitada de sal
. 1 colher de sopa de óleo

. Doce de leite de sua preferência

MODO DE PREPARO
- Misture o polvilho e o sal em uma vasilha.
- Aqueça o leite (não deixe ferver....e só esquentar um pouco).
- Vá acrescentando o leite aos poucos no polvilho e misture
- Acrescente o restante dos ingredientes e vá misturando (a massa estará pronta quando ela não gruda mais nas mãos).
- Enrole os biscoitos no formato que desejar.
- Em uma panela coloque 1/2 litro de óleo. 
- Aqueça em fogo baixo.
- Coloque os biscoitos no óleo ainda frio e deixe fritar ate ficarem douradinhos.
- Entre uma porção e outra desligue o fogo para o óleo não esquentar muito.

          O doce de leite acompanha o biscoito com o café. Basta molhar o biscoito no seu doce de leite preferido. Experimenta, é muito bom e uma delícia mesmo.

Primeira fotografia de Marília Marques Lino e segunda de Arnaldo Silva

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Biscoito crocante de polvilho

INGREDIENTES

. 500 gramas de polvilho azedo
. 200 ml de água fervente
. 150 ml de óleo em temperatura
. 5 ovos
. Sal a gosto

MODO DE PREPARO
- Em uma vasilha acrescente o polvilho, a água fervente e o óleo, misture bem e acrescente o sal a gosto
- Adicione por último os ovos, um de cada vez, até obter uma massa consistente, mas não muito dura
- Coloque a massa em um saquinho de confeiteiro e espalhe a massa em forma de palito de no máximo 10 cm colocando-os em uma fôrma (não é necessário untar a fôrma)
- Deixe espaços entre os biscoitos. (caso não tenha o saquinho de confeiteiro, use um saquinho de plástico comum, mas resistente.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° C por 25 minutos ou até que fiquem dourados.
Fotografias do Edson Borges de Felício dos Santos MG

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Rosquinha de rapadura

INGREDIENTES

. 1/2 rapadura

. 1 xícara (chá) de água
. 1/2 xícara (chá) de óleo
- 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga
. 3 ovos grandes
. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
. 1 quilo aproximadamente  de farinha de trigo de boa qualidade
. 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO
- Leve a rapadura e a água ao fogo baixe e mexa até derreter.
- Espere esfriar e adicione o óleo, a manteiga, o sal o fermento e misture tudo com uma colher.
- Coloque a farinha de trigo aos poucos, mexendo com as até que a massa esteja firme, mas não muito dura, porque a rapadura tende a deixar as receitas secas.
- Unte as mãos com óleo pegue um punhado da massa com as mãos, enrole, torça as tiradas e faça o molde circular, em forma anelar.
- Coloque em uma assadeira untada com óleo, deixe espaço pois crescem bastante.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos ou até que fiquem douradas na parte de baixo, já que não douram por cima.
Fotografias de Edson Borges em Felício dos Santos MG

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Doce cremoso de amendoim

INGREDIENTES
. 500 gramas de amendoim torrado e bem triturado

. 1 lata de leite condensado
. 1 1/2 lata de açúcar. 

(use a lata de leite condensado como medida)
. 1/2 coco ralado
. 2 colheres  (sopa) de manteiga

MODO DE PREPARO

- Quebre a casca do coco, retire a "pele" e rale bem fino, mas bem fino mesmo, quase que moído. Reserve

- Torre bem o amendoim.

- Despeje o amendoim numa peneira, esfregue bem até que toda a "pele" se solte.

- Coloque o amendoim num triturador ou liquidificador até ficar bem triturado. 
- Em uma panela junte o leite condensado, o açúcar, o amendoim, o coco e uma colher de manteiga. (a outra colher é para untar o tabuleiro)
- Leve ao fogo e mexa sempre até que o doce se desprenda do fundo da panela. 

- Unte o tabuleiro com uma colher de manteiga e coloque o doce.

- Deixe esfriar e sirva em potinhos, ficará meio mole. 
- Se quiser o doce mais duro, deixe mais tempo no fogo e bata com uma colher, antes de despejar no tabuleiro.
(A primeira foto é do Arnaldo Silva e as demais, de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

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Escondidinho de palmito com queijo

É bem simples essa receita gente!

Os ingredientes para o purê são:
. 5 batatas médias descascadas e cortadas
.1 caixinha de creme de leite
Preparo do purê
. Primeiro você vai cozinhar as batatas em água, sem óleo e sem sal, somente na água. Deixe cozinhando até que fiquem bem macias.
. Com a ajuda de um garfo, esprema as batatas até que fique quase uma massa.
. Em seguida acrescente o creme de leite, esprema mais até que misture bem. Reserve.

Agora vamos preparar o recheio
Você vai precisar de:
. 1 vidro de palmito
. 1/2 cebola média ralado
. 1/4 de pimentão bem picadinho
. 1 tomate bem picadinho e sem sementes
. 1 dentre de alho amassado.
. Azeite a gosto
. 1/2 caixinha de creme de leite
. 3 colheres de sopa de requeijão

Preparando o recheio:
- Coloque numa panela o azeite, a cebola, o alho, o pimentão e o tomate.
- Doure um pouquinho, colocando em seguida os palmitos
- Refogue bem por uns 5 minutos
- Acrescente após esse tempo 1/2 caixinha de creme de leite e as 3 colheres de sopa de requeijão
- Coloque uma pitada de sal apenas já que a massa da batata estará salgada e misture tudo muito bem. Reserve.

Montando o prato

Numa vasilha, pode ser retangular ou redonda, a seu critério coloque a metade do purê de batatas
- Em seguida despeje todo o recheio
- Cubra depois com o restante do purê.
- Cubra por cima queijo Minas meia cura ralado a seu gosto. 
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assando por 30 minutos ou até que a camada de queijo esteja bem douradinha. 
- Prontinho, agora é só servir. 
A fotografia é de autoria de Franciellen Nogueira e foi enviada pelo Osvaldo Filho, do Queijo D´Alagoa  MG. A receita foi enviada por sua esposa, Débora, por áudio. 

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Berinjela assada com legumes

INGREDIENTES
. 1 berinjela em rodelas finas (0,5 cm)
. 1 abobrinha grande em rodelas finas (0,5 cm)
. 1 colher (sopa) de caldo de carne
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 2 dentes de alho picados
. 1/2 cebola picada em rodelas finas
. 5 tomates, sem sementes, picados
. 1 ramo de alecrim
. 2 colheres (sopa) de manjericão
. 2 colheres (sopa) de tomilho
. 1 pitada de pimenta-do-reino
. 1 pimentão amarelo em rodelas finas (0,5 cm)
. 1 pimentão vermelho em rodelas finas (0,5 cm)

MODO DE PREPARO
- Em um recipiente, coloque a abobrinha e a berinjela e salpique 1 colher (chá) de caldo ou molho que desejar
- Espalhe bem e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
- Escorra toda a água que formar e seque bem cada rodela com um papel-toalha. Reserve.
- Aqueça bem uma frigideira e unte com 2 colheres (sopa) de azeite. - Grelhe a abobrinha e a berinjela reservadas (colocando poucas rodelas por vez na frigideira, com cuidado para não amolecerem demais). Reserve.
- Na mesma frigideira, acrescente 1 colher (sopa) de azeite e refogue o alho e a cebola e adicione os tomates picados.
- Coloque o alecrim, o manjericão, o tomilho e a pimenta-do-reino.
- Cozinhe em fogo baixo até que o tomate comece a se desmanchar. Reserve.
MONTAGEM
- Em um recipiente refratário, cubra o fundo com os tomates reservados e arrume as fatias de legumes, intercalando fatias de abobrinha, pimentões, cebola e berinjela (arrume os vegetais na vertical). Reserve.
- Em um recipiente, misture o azeite e regue os legumes reservados com um pouco mais de caldo ao seu gosto.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva.

Receita e fotografia fornecida pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Biscoito caipira assado

INGREDIENTES

. 1 quilo de polvilho azedo
. 150 ml de leite
. 150 ml de óleo
. 2 ovos
. 350 gramas de queijo Minas curado ralado
. 1 1/2 colher (sopa) de sal
. 150 ml de água morna

MODO DE PREPARO

- Leve ao fogo o leite e o óleo juntos e ferva.
- Numa uma vasilha coloque o polvilho e o sal e despeje devagar o leite e o óleo assim que ferver. 
- Mexa com uma colher.

- Em seguida coloque os ovos e despeje a água aos poucos e mexa com as mãos até ficar uma massa firme, desgrudando das mãos. Caso esteja seca, acrescente mais água ou mole, mais polvilho.
- Feito isso, acrescente o queijo ralado, sove bastante e pegue um punhado de massa, faça  moldes em forma de palito ou como desejar e vá colocando no tabuleiro.

- Espalhe um pouco de queijo ralado por cima. Ao assar, o queijo irá derreter e ficará como na primeira fotos. A segunda foto é sem o queijo ralado por cima. 
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C graus por 30 minutos ou até que fiquem dourados.

Receita e fotografias fornecidas pelo @arnaldosilva_oficial

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Broinhas de fubá da Tia Rosa

INGREDIENTES

. 2 xícaras (chá) de leite frio integral

. 4 xícaras de fubá mimoso
. 6 a 8 ovos
. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 colher (sopa) de sal ou a seu gosto

Nesta receita, não se usa o fermento e nem açúcar.

MODO DE PREPARO
- Em uma vasilha, coloque o fubá, o óleo, o sal e o leite
- Misture com as mãos e vá colocando os ovos aos poucos um a um, sovando com as mãos
- Sove bastante, a massa deve ficar consistente, lisa e bem homogênea, mas não muito seca, estando no ponto de enrolar as broinhas com as mãos.
- Se ficar muito mole. acrescente mais fubá até ter uma boa consistência.
- Faça os moldes com as mãos e coloque as broinha em uma fôrma untada com manteiga e polvilhada com um pouco de fubá
- Coloque as broinhas e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus até começar a dourar.
Fotografias da broinhas de fubá feitas pela Tia Rosa de São Roque de Minas.

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Biscoito mentira

É chamado ainda de aranha.
INGREDIENTES

. 1 xícara de polvilho azedo

. 2 ovos

. + ou - 1/4 de xícara de leite frio

. 1 colher (chá) rasa de sal

. Óleo para fritura

MODO DE PREPARO

- Em um prato fundo, coloque o polvilho, o sal, os ovos e misture bem com uma colher.

- Vá pingando o leite aos poucos e misturando até que a massa esteja homogênea e mole, tipo um mingau grosso. 

- Numa panela ou frigideira, com óleo bem quente, despeje a massa usando uma colher comum em sentido circular.

- Frite, retire, escorra num papel toalha.

- Faça esse movimento, circular com a colher, até acabar a massa. 

- O biscoito ficará "aranhado", crocante e delicioso com café.

Receita e fotos fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Biscoito de vidro

INGREDIENTES
. 500 gramas de polvilho azedo
. 1 1/2 xícara (chá) de óleo
. 3 colheres de (sopa) de manteiga
. 4 colheres de (sopa) açúcar
. 3 ovos bem batidos
. 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

- Numa panela, coloque o óleo, a manteiga, o sal e aqueça bem, sem deixar ferver, deixando os ingredientes bem misturados. Com essa mistura, você vai escaldar o polvilho.

- Despeje aos poucos a mistura no polvilho e mexa com uma colher e deixe esfriar.

-  Em seguida, coloque o açúcar, os ovos e sove bastante, até a massa ficar firme, desgrudando das mãos.
- Faça os moldes dos biscoitos no formato de sua preferência 

- Numa panela bem grande, coloque água, leve ao fogo e quando estiver fervendo, coloque os biscoitos, um a um.

- Eles irão afundar e quando estiverem no ponto, subirão à superfície. 

- Retire-os com uma concha, escorra bem e coloque os biscoitos numa fôrma untada e enfarinhada

- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando até os biscoitos ficarem dourados e brilhosos, lembrando vidro.

- Espere esfriar e sirva. São deliciosos com leite.

Receita fornecida pelo Arnaldo Silva, com fotografia de Julianete Campos de Morada Nova de Minas

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Pãozinho doce Romeu e Julieta

Recheio de queijo com goiabada.

INGREDIENTES

. 1 kg de farinha de trigo; se precisar de mais, acrescente até dar o ponto.
. 10 g de fermento biológico seco.
. 2 colheres de manteiga em temperatura ambiente.
. 2 colheres de sopa de açúcar
uma pitada de sal.
. 1 xícara de chá de leite morno.
. 1 ovo
. Queijo Minas e goiabada cascão cortados em tiras para rechear

MODO DE PREPARO

- Em uma bacia, coloque o fermento biológico seco, o açúcar, o sal e o leite morno e misture até dissolver o fermento, acrescente a manteiga e misture.
- Adicione os ovos e em seguida a farinha. Sove a massa até que ela desgrude das mãos, sem ficar muito dura.
- Deixe a massa descansando até ela dobrar de volume.
- Quando estiver no ponto, pegue um punhado de massa com as mãos, amasse e coloque uma tira de queijo e goiabada no meio e em seguida enrole. 
- Aperte bem e feche uma das pontas. A outra pode deixar à mostra a parte da goiabada e queijo.

- Coloque os pãezinhos num tabuleiro untado, distante uns 5 cm uns dos outros e deixe descansar por uns 15 minutos.
- Enquanto os pães descansam, pré-aqueça o forno a 200ºC 
- Leve pãezinhos por 20 minutos ou até ficarem dourados por cima.

          Se preferir, pincele os pãezinhos depois de assados com leite condensado ou manteiga e pulverize açúcar, coco ou gergelim 

Fotografia e receita fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Mingau de milho verde de corte

INGREDIENTES

. 10 espigas de milho verde
. 500 ml de leite
. 1 1/2 copos (americano) de açúcar
. 1 pitada de sal
. Canela em pó para polvilhar (opcional)

MODO DE PREPARO 

- Com uma faca, retire os grãos do milho
- Coloque os grãos no liquidificador com o leite e bata bem por 5 minutos.
- Coe com a peneira, aperte bem até sair todo o líquido e descarte o bagaço. - Leve o líquido ao fogo e coloque o açúcar, o sal e mexa bem.
- Em seguida o açúcar e a pitada de sal e continue mexendo até que ferva.
- Deixe fervendo e sempre mexendo, com força e rapidez por uns 10 minutos, até que fique grosso.
- Despeje o mingau num prato ou tigela, espere esfriar e sirva.
Após esse tempo, corte em pedaços e pronto. Sirva à vontade acompanhado de queijo, café ou com os dois juntos!

Fotografias da Marluce Ferreira Barros de Ipatinga MG

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Doce de maçã verde

INGREDIENTES

. 6 maçãs verdes
. 2 xícaras de água
. Canela em pó e cravo a gosto
.1 xícara de açúcar

MODO DE FAZER

- Lave bem as maçãs e corte-as ao meio e retire os caroços. (se preferir, pode tirar a casca. eu prefiro com a casca, desde que fruta seja bem lavada)

- Após cortá-las ao meio, corte em tiras finas ou da forma que quiser

- Coloque as maçãs e o açúcar na panela com a água e leve ao fogo. - Deixe ferver por uns 15 minutos até estar no ponto ou seja, em forma de doce, com uma calda grossa. 

- Após isso, desligue o fogo, coloque a canela e o cravo e misture.

Espere esfriar e sirva.

Fotografia de Lourdinha Vieira de Bom Despacho MG

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Geleia de laranja

INGREDIENTES

. 1 ½ kg de laranjas bem maduras
. 1 kg de açúcar

MODO DE PREPARO
- Descascar as laranjas, retirar as cascas bem fininhas, evitar ao máximo a parte branca (a parte branca amarga). 
- Picar as cascas retiradas com a tesoura, em tirinhas fininhas, na transversal. 
- Abrir as polpas e retirar os bagos de 1 kg das laranjas, amparar em uma tigela para não perder o liquido que soltar e amparar os bagos que forem retirados. 
- Não deixar as pelinhas, pois elas amargam. 
- Se tiver sementes, juntar todas, assim como os biquinhos das laranjas, fazer uma trouxinha de tecido e amarrar bem. 
- Levar ao fogo as cascas picadas com água suficiente para cobrir e deixar ferver por 45 minutos. 
- Escorrer a água, juntar às casquinhas cozidas os bagos e o líquido que soltou, a trouxinha e o suco de ½ kg das laranjas. Juntar o açúcar de uma vez e levar ao fogo brando. 
- Se o líquido não for suficiente para cobrir, complete com um pouco de água até cobrir tudo. 
- Deixe ferver até que seque um pouco do líquido, incorpore o sabor e fique brilhante e translúcido. 
- Não deixe o caldo secar mais do que o suficiente. 
- Tem que terminar com o caldo no nível das casquinhas. 
- Deixe esfriar completamente para envazar em vidros esterilizados.

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O Pão de Deus

(Por Arnaldo Silva) A receita desse pão é medieval. Está presente na gastronomia portuguesa desde o século XV. Foi introduzido em Minas durante o Ciclo do Ouro no século XVIII. Era muito comum nas comunidades rurais interioranos mineiras, principalmente nos locais que não existiam igrejas e a fé popular era manifestada nos rezas semanais nas casas das comunidades.
          O formato redondo, achatado e grande desse pão era usado como substituto da hóstia e repartido entre os fiéis ao fim das rezas, mas também era comum nos cafés da manhã e da tarde por ser um pão saboroso.

INGREDIENTES

. 500 gramas de farinha de trigo 
. 150 ml de leite integral morno
. 2 ovos grandes
. 90 gramas de manteiga
. 90 gramas de açúcar
. 1 colher (chá) de sal
. 1 pacotinho de fermento de padeiro - seco

. Gema de dois ovos batida para pincelar
COBERTURA (opcional)
. 150 gramas de coco ralado
. 100 gramas de açúcar
. 3 ovos
. Leite para pincelar
. Açúcar refinado para polvilhar ou leite em pó, se preferir

MODO DE PREPARO

- Coloque, o leite, o sal, os ovos e o açúcar na batedeira e bata.
- Desligue, acrescente o fermento e misture com uma colher.
- Vá acrescentando a farinha aos poucos e misturando até estar numa consistência de amassar. Se a medida não der, acrescente mais farinha.
- Acrescente a manteiga e sove por 15 minutos ou até que a massa fique firme, brilhante e elástica.
- Unte uma vasilha com azeite ou óleo e coloque a massa, pincele com a gema de ovo batida, cubra com um pano e deixe descansando até dobrar de tamanho.

- Assim que dobrar o tamanho, amasse um pouco e divida a massa em duas ou mais porções.
- Forme uma bola grande com cada porção da massa, amasse para que o pão não fique muito grosso e coloque cada uma num tabuleiro forrado com papel vegetal. O formato do pão é esse: amassado, redondo e grande
- Deixe descansando por alguns minutos.
- Enquanto isso, misture o coco ralado com o açúcar e os ovos com uma colher apenas. Ficará um massa grossa e pastosa.
- Pincele por cima dos pães o leite e em seguida, espalhe a cobertura sobre os pães já na forma, cubra e deixe descansando por 30 minutos.
- Após esse tempo, leve ao forno pré-aquecido a 180°C graus e deixe assando por cerca de 30 minutos ou quando estiver dourado por cima.

- Desligue e espalhe por cima o açúcar refinado ou leite em pó. Espere esfriar e servir.         

Fotografia do pão cedida pela Walquíria Duarte da Feito em Casa - Pães Artesanais de São Sebastião do Paraiso MG

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Arroz doce moreno

INGREDIENTES
. 2 xícaras de arroz
. 1 litro de água
. 4 colheres de açúcar
. 1/2 litro de leite integral
. Canela em pau a gosto
. Canela em pó a gosto

MODO DE PREPARO 

 Cozinhe em fogo baixo o arroz com a água, por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja bem cozido.
- Desligue o fogo
- Em outra panela, caramelize o açúcar em fogo baixo até que obtenha uma cor bem morena e caudalosa.
- Quando estiver em ponto de calda, coloque o leite aos poucos, mexa até dissolver bem.
- Em seguida, despeje a calda no arroz cozido e a canela de pau.
- Mexa, ligue o fogo e deixe cozinhando.
- Se estiver muito grosso, coloque mais leite até ficar na textura que desejar.
- Deixe no fogo baixo por mais alguns minutos, sempre mexendo para que o arroz não grude na panela.
- Assim que estiver cozido e no ponto que desejar, desligue, despeje em uma tigela e polvilhe com canela em pó.

- Sirva quente ou se preferir, pode levá-lo á geladeira e comer frio, mas fica mais saboroso, bem quentinho.

Fotografias de Sueli Santos de Dores do Indaiá MG

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Doce de cidra tradicional

INGREDIENTES
. 5 cidras com cerca de 700 gramas cada uma
. 8 xícaras (chá) de açúcar
. 4 pedaços de canela em pau
. 6 cravos-da-índia
. 1 colher (sopa) bem cheia de erva-doce

MODO DE FAZER
- Pra fazer você lava bem as cidras, enxugue com um pano de prato, corte a cidra em quatro parte, retire a polpa ou então, se preferir, rale as cascas, tomando cuidado para não atingir a polpa que é amarga e pode estragar o doce;
- Depois coloque as cascas cortadas ou raladas em uma bacia de cozinha e polvilhe com bastante sal, deixe descansar por duas horas.
- Lave em água corrente, esfregando bem, até sair todo o sabor amargo e escorra;
- Coloque a cidra em uma panela, junte açúcar, leve ao fogo alto, deixe ferver, mexendo de vez em quando e continue o cozimento até o doce ficar com uma calda espessa, juntando água se for necessário;
- Acrescente as especiarias e deixe ferver por mais 5 minutos.
- Tire do fogo, deixe esfriar completamente, coloque em uma compoteira.
(foto de Irene Maria de Belo Vale MG)

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