Broinha de amendoim

INGREDIENTES
. 1 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele e moído
. 2 copos (americano) de leite integral
. 2 xícaras (chá) de fubá de milho
. 1 copo (americano) de farinha de trigo
. 1/2 copo (americano) de óleo
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 4 ovos
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO
- Bata na batedeira ou no liquidificador o açúcar, os ovos e a manteiga até obter uma mistura homogênea
- Sem parar de bater, acrescente alternadamente, a farinha, o fubá, o amendoim e o leite
- Retire da batedeira e misture delicadamente o fermento e o bicarbonato.
- A massa tem que estar densa, lisa e bem firme. Se precisar, use mais trigo e mais fubá até ficar no ponto de fazer os moldes das broinhas.
- Faça os moldes da broa redondos e dê uma leve achatada com as mãos.
- Pegue um punhado da massa, enrole com as mãos, amasse um pouco e vá colocando as broinhas em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos ou até que fiquem douradas.
- Deixe esfriar e sirva.

Fotos feitas pela Walquíria Duarte da padaria Feito em Casa - Pães Artesanais de São Sebastião do Paraíso MG

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Bolo caipira de milho

INGREDIENTES 

. 6 espigas de milho direto da espiga e não muito verdes +  ou menos (tem que dar ao menos 2 xícaras (chá) bem cheias
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo 
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 e 1/2 xícara de açúcar
. 3 ovos inteiros
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 1 pacotinho de coco ralado
. 1 colher (sopa) rasa de fermento

MODO DE PREPARO

- Bata no liquidificador o milho retirado da espiga, o leite, os ovos e a manteiga;
- Bata bem até triturar o milho.
- Em seguida, coloque toda a mistura na batedeira, acrescente  a farinha de trigo,  o açúcar, o coco ralado e, por fim, o fermento.
- Unte uma forma com um furo no meio e coloque para assar em forno preaquecido a 180º C graus e deixe no forno por cerca de 1 hora ou até ficar bem douradinho..
- Por fim, desligue o forno, espere esfriar um pouco, desenforme e sirva com um bom café.

Fotografia do bolo feito pela Regina Rodrigues da Fazendinha da Regina/@reginasfarm na Flórida/USA

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Bolinho de arroz

INGREDIENTES

. 2 xícaras de chá de arroz cozido
. 1/2 xícara de chá de queijo ralado
. 1/2 xícara de chá de leite
. 2 colheres de sopa de cheiro verde picado
. 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
. 1/2 xícara de chá de amido de milho
. 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
. 3 ovos
. Óleo para fritar

MODO DE PREPARO- Coloque todos os ingredientes numa vasilha

- Com uma colher de misture tudo muito bem.
- Coloque óleo em uma panela grande e quando estiver fervendo, frite os bolinhos.
- Encha uma colher e vá colocando na panela
- Vire os bolinhos para que fritem por igual.
- Quando estiverem dourados, retire, coloque numa vasilha com papel toalha e deixe escorrer.
Foto enviada por nossa seguidora Marili Rocha

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Pão doce com coco - Fatias húngaras

(Por Arnaldo Silva) Esse pão doce com coco e uma calda delicioso é chamado de Sticky bun, Caracol Húngaro e Fatia Húngara como é conhecida no Brasil. 

          Embora o nome sugere ser uma iguaria de origem húngara, a iguaria não tem origem na Hungria e é desconhecida nesse país e também, o porque do nome. Na verdade não se sabe até os dias de hoje sua origem, embora acredita-se que seja sim um tipo de pão europeu, devido estudos indicarem a existem desse pão na Idade Média. Chegou às Américas pelos colonizadores portugueses e espanhóis.

INGREDIENTES PARA A MASSA

. 1 quilo de farinha de trigo
. 2 xícaras (chá) de leite morno
. 3 ovos inteiros
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1/4 xícara (chá) de óleo
. 2 tabletes de fermento para pão
. 5 colheres (sopa) de açúcar
INGREDIENTES PARA CALDA
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de açúcar
INGREDIENTES PARA O RECHEIO
. 5 colheres (sopa) de manteiga
. 100 gramas de coco ralado
. 1 xícara (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO DA MASSA 

- Misture o fermento, açúcar e o leite morno, depois acrescente os ovos, a manteiga, o óleo e misture bem.
- Por último coloque a farinha de trigo aos poucos e sove bastante até desgrudar das mãos.
- Cubra a massa com uma pano e deixe descansando por 45 minutos.
- Após esse tempo, abra a massa com rolo de macarrão, coloque o recheio e espalhe bem.
- Enrole a massa como rocambole.
- Corte as fatias + ou - dois dedos de largura, coloque-as numa fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 200º C por 25 minutos ou até que fiquem douradas.

  MODO DE PREPARAR O RECHEIO

- Misture tudo até virar um creme.
- MODO DE PREPARO DA CALDA 

- Ferva os ingredientes da calda, com as fatias prontas e ainda quentes despeje a calda por cima em forma circular.

- Espalhe coco ralado por cima e sirva.

Fotografias de Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Enroladinho de queijo

INGREDIENTES

. 1 kg de farinha de trigo

. Queijo cortado em tiras para recheio
. 1 copo americano de leite morno
. 3 colheres de açúcar
. 1/2 colher de sal
. 2 tabletes de fermento biológico
. 2 ovos
. 1/2 copo americano de óleo
. 1 copo americano de água morna
. Leite condensado ou gema de ovo para pincelar e açúcar para pulverizar

MODO DE PREPARO

- Em uma vasilha coloque o leite, água, óleo, um pouco de farinha e o fermento, misturando bem até que amasse pareça um mingau grosso.
- Em seguida acrescente o sal, o açúcar, e os ovos
- Acrescente aos poucos o restante da farinha até o ponto de desgrudar das mãos
- Sove bastante a massa
- Divida em duas partes, cubra com um pano de prato úmido sem deixar encostar na massa e deixe descansar por 30 minutos
- Abra a massa e faça tiras de aproximadamente 5 cm de largura, e enrole no queijo em tiras
- Pincele com a gema
- Coloque os pãezinhos em uma fôrma untada com óleo, cubra novamente e deixe descansando por 15 minutos.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, por aproximadamente 20 minutos
- Pincele com leite condensado ou gema de ovo, como queira e polvilhe com açúcar cristal ou se preferir, coco ralado.

Receita e fotografias fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Bolinho de milho verde

Não leva leite, ovos e nem trigo.

INGREDIENTES

. 5 espigas de milho verde

. Sal a gosto

. Cebola picadinha, cheiro verde e pimenta a seu gosto

. Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

- Retire a palha do milho e rale na parte fina do ralinho.

- Despeje numa vasilha, coloque a cebola, o cheiro verde, o sal e misture tudo com uma colher.

- Aqueça o óleo e quando estiver bem quente, pegue a massa com uma colher e vá colocando um a um na panela.

- Vire os bolinhos para que fritem por igual e estejam corados.

- Coloque num papel toalha para escorrer e sirva. Acompanhado com creme de alho e suco fica ótimo! Com café também.

Bolinhos feitos pela Zita de Piumhi MG, registrado pela Nilza Leonel

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Torta de frango

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:
. 500 g de peito de frango sem pele
. 1/2 litro de caldo de galinha
. 4 colheres (sopa) de óleo
. 1 dente de alho amassado
. 1 cebola picada
. 3 tomates sem pele e sem sementes
. 1 pimentão picado
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. Azeitonas a gosto

INGREDIENTES PARA A MASSA:

. 250 ml de leite
. 3/4 de xícara (chá) de óleo
. 2 ovos
. 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. Sal a gosto
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. Queijo Minas meia cura ralado a gosto

MODO DE PREPARO DO RECHEIO:
- Cozinhe o peito de frango no caldo até ficar macio.
- Separe 1 xícara (chá) de caldo do cozimento e reserve.
- Refogue os demais ingredientes e acrescente as azeitonas por último.
- Desfie o frango, misture ao caldo e deixe cozinhar até secar.
MODO DE PREPARO DA MASSA:
- Bata o leite, o óleo e os ovos no liquidificador em velocidade baixa
- Acrescente aos poucos a farinha, o sal e o fermento.
- Despeje metade da massa em uma forma untada e adicione o recheio sobre ela.
- Cubra com o restante de massa e o queijo ralado.
- Leve ao forno preaquecido (180° C) até dourar.

Fotos e receita fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Rosquinha de laranja

INGREDIENTES

. 1 xícara (chá) de suco de laranja

. 1 colher (sopa) de raspa de laranja
. 1 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 150 g de manteiga
. 3 ovos grandes inteiros
. 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) rasa de sal
. 1 colher (chá) bem cheia de fermento em pó

. 1 gema de ovo para pincelar

. 1 colher (chá) bem cheia de fermento em pó

MODO DE PREPARO

- Em uma vasilha, coloque os ovos, a manteiga, o suco da laranja, a raspa da laranja, o creme de leite, o açúcar, o sal e o fermento e misture bem
- Feito isso, acrescente a maisena, misture bem e em seguida, vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo até a massa ficar homogênea e lisa.
- Deixe a massa descansar por 15 minutos
- Faça as rosquinhas, pincele com gema e espalhe por cima um pouco de raspa de limão ou gergelim, se quiser.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assando por 15 a 20 minutos ou até começar a dourar.

Fotografias e receitas fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Rosquinha de chá de canela

INGREDIENTES
. 2 e 1/2 xícaras de chá de canela bem morno
. 2 colheres de manteiga. 1 kg de farinha de trigo
. 1 xícara rasa de óleo
. 5 colheres de sopa de açúcar
. 4 ovos
. 1 pitada boa de sal
. 2 saquinhos de fermento biológico, contendo 10 g cada
. 1 lata de leite condensado
. 200 gramas de coco ralado

MODO DE PREPARO
- Prepare o chá de canela com água, sem adoçar e deixe amornar
- Em uma tigela coloque a farinha e o fermento
- Despeje o chá de canela e misture levemente
- No liquidificador bata os ovos, o óleo, o açúcar, o sal, a manteiga e acrescente a farinha
- Misture bem e sove bastante essa massa
- Cubra bem e, se possível, leve ao sol para que a massa cresça até dobrar de volume
- Em uma mesa, abrir com um rolo mais fino que uma massa de pizza
- Passar leite condensado com um pincel e polvilhar coco
- Corte a massa na espessura de uns 10 centímetros e enrolar fazendo um molde redondo.
- Colocar no tabuleiro e levar novamente para crescer
- Coloque no forno já pré-aquecido a 180 graus e asse até dourar.
- Passar leite condensado em cima e jogar coco ralado para enfeitar.
Obs.: essa receita eu não fiz com leite, substitui por chá de canela por gosto de canela, mas pode fazer com o chá de sua preferência como camomila, erva doce, etc.
Receita e fotografia fornecidas por Arnaldo Silva - Bom Despacho MG

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Petisco Capetinha

Capetinha é o nome de um petisco muito popular nas festinhas dos anos 70 e 80. Existia também o "sacanagem" um outro petisco sempre presentes na festinhas de turma da escola e em festas de aniversários ou encontros de famílias. Com o surgimento de novos petiscos, esses dois ai foram deixados de lado, sendo substituídos por outros. Mas o petisco deixou saudades. Vamos reviver essa época boa e aprender a fazer o esse petisco, como nos anos 70. (Por Arnaldo Silva)

Para fazer o Petisco Capetinha você vai precisar desses ingredientes:

. 100 Gramas de Azeitona verde sem caroço (eu comprei já com o recheio de pimentão vermelho como podem ver na foto)
. 100 Gramas de queijo Minas cortados em quadradinhos
. 100 Gramas de Salsicha em rodelas ou Tomate cereja
. 50 Gramas de salame cortado em cubinhos
. Palitos de espeto
Eu gosto de fazer um molho para o petisco, fica à sua escolha. 

O molho dá um gosto melhor, mais picante.
Para prepara-lo, você vai precisar de:

. 5 Colheres de sopa de Vinagre de maçã
. 3 Colheres de sopa de azeite de oliva
. 3 Dentes de alho bem amassados
. 50 Mililitros de água
. Pimenta-do-reino, sal e folhas de manjericão na quantidade que desejar

O preparo do molho é bem simples: Basta misturar tudo, muito bem e reservar. Se quiser, pode bater no liquidificador. Eu misturo com uma colher mesmo.

Agora vamos ao Petisco Capetinha:
- Não tem segredo gente. Basta pegar um espeto ou palito e ir colocando a azeitona, queijo, salame, tomatinhos... 

- Vá colocando de forma alternada em todos os espetinhos.
- Os espetinhos estão prontos e o molho também, agora faça o seguinte:
- Numa vasilha adequada coloque os espetinhos da forma que quiser e julgar ficar um arranjo bonito.
- Despeje o molho nos espetinhos em forma de círculo e leve à geladeira por mais ou menos uma hora. Assim vai ficar com um sabor mais apurado e picante. Após esse tempo, o petisco está pronto para degustação.
Receita e fotografia fornecida pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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