Bolinho de milho verde

Não leva leite, ovos e nem trigo.

INGREDIENTES

. 5 espigas de milho verde

. Sal a gosto

. Cebola picadinha, cheiro verde e pimenta a seu gosto

. Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

- Retire a palha do milho e rale na parte fina do ralinho.

- Despeje numa vasilha, coloque a cebola, o cheiro verde, o sal e misture tudo com uma colher.

- Aqueça o óleo e quando estiver bem quente, pegue a massa com uma colher e vá colocando um a um na panela.

- Vire os bolinhos para que fritem por igual e estejam corados.

- Coloque num papel toalha para escorrer e sirva. Acompanhado com creme de alho e suco fica ótimo! Com café também.

Bolinhos feitos pela Zita de Piumhi MG, registrado pela Nilza Leonel

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Torta de frango

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:
. 500 g de peito de frango sem pele
. 1/2 litro de caldo de galinha
. 4 colheres (sopa) de óleo
. 1 dente de alho amassado
. 1 cebola picada
. 3 tomates sem pele e sem sementes
. 1 pimentão picado
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. Azeitonas a gosto

INGREDIENTES PARA A MASSA:

. 250 ml de leite
. 3/4 de xícara (chá) de óleo
. 2 ovos
. 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. Sal a gosto
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. Queijo Minas meia cura ralado a gosto

MODO DE PREPARO DO RECHEIO:
- Cozinhe o peito de frango no caldo até ficar macio.
- Separe 1 xícara (chá) de caldo do cozimento e reserve.
- Refogue os demais ingredientes e acrescente as azeitonas por último.
- Desfie o frango, misture ao caldo e deixe cozinhar até secar.
MODO DE PREPARO DA MASSA:
- Bata o leite, o óleo e os ovos no liquidificador em velocidade baixa
- Acrescente aos poucos a farinha, o sal e o fermento.
- Despeje metade da massa em uma forma untada e adicione o recheio sobre ela.
- Cubra com o restante de massa e o queijo ralado.
- Leve ao forno preaquecido (180° C) até dourar.

Fotos e receita fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Rosquinha de laranja

INGREDIENTES

. 1 xícara (chá) de suco de laranja

. 1 colher (sopa) de raspa de laranja
. 1 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 150 g de manteiga
. 3 ovos grandes inteiros
. 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) rasa de sal
. 1 colher (chá) bem cheia de fermento em pó

. 1 gema de ovo para pincelar

. 1 colher (chá) bem cheia de fermento em pó

MODO DE PREPARO

- Em uma vasilha, coloque os ovos, a manteiga, o suco da laranja, a raspa da laranja, o creme de leite, o açúcar, o sal e o fermento e misture bem
- Feito isso, acrescente a maisena, misture bem e em seguida, vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo até a massa ficar homogênea e lisa.
- Deixe a massa descansar por 15 minutos
- Faça as rosquinhas, pincele com gema e espalhe por cima um pouco de raspa de limão ou gergelim, se quiser.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assando por 15 a 20 minutos ou até começar a dourar.

Fotografias e receitas fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Rosquinha de chá de canela

INGREDIENTES
. 2 e 1/2 xícaras de chá de canela bem morno
. 2 colheres de manteiga. 1 kg de farinha de trigo
. 1 xícara rasa de óleo
. 5 colheres de sopa de açúcar
. 4 ovos
. 1 pitada boa de sal
. 2 saquinhos de fermento biológico, contendo 10 g cada
. 1 lata de leite condensado
. 200 gramas de coco ralado

MODO DE PREPARO
- Prepare o chá de canela com água, sem adoçar e deixe amornar
- Em uma tigela coloque a farinha e o fermento
- Despeje o chá de canela e misture levemente
- No liquidificador bata os ovos, o óleo, o açúcar, o sal, a manteiga e acrescente a farinha
- Misture bem e sove bastante essa massa
- Cubra bem e, se possível, leve ao sol para que a massa cresça até dobrar de volume
- Em uma mesa, abrir com um rolo mais fino que uma massa de pizza
- Passar leite condensado com um pincel e polvilhar coco
- Corte a massa na espessura de uns 10 centímetros e enrolar fazendo um molde redondo.
- Colocar no tabuleiro e levar novamente para crescer
- Coloque no forno já pré-aquecido a 180 graus e asse até dourar.
- Passar leite condensado em cima e jogar coco ralado para enfeitar.
Obs.: essa receita eu não fiz com leite, substitui por chá de canela por gosto de canela, mas pode fazer com o chá de sua preferência como camomila, erva doce, etc.
Receita e fotografia fornecidas por Arnaldo Silva - Bom Despacho MG

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Petisco Capetinha

Capetinha é o nome de um petisco muito popular nas festinhas dos anos 70 e 80. Existia também o "sacanagem" um outro petisco sempre presentes na festinhas de turma da escola e em festas de aniversários ou encontros de famílias. Com o surgimento de novos petiscos, esses dois ai foram deixados de lado, sendo substituídos por outros. Mas o petisco deixou saudades. Vamos reviver essa época boa e aprender a fazer o esse petisco, como nos anos 70. (Por Arnaldo Silva)

Para fazer o Petisco Capetinha você vai precisar desses ingredientes:

. 100 Gramas de Azeitona verde sem caroço (eu comprei já com o recheio de pimentão vermelho como podem ver na foto)
. 100 Gramas de queijo Minas cortados em quadradinhos
. 100 Gramas de Salsicha em rodelas ou Tomate cereja
. 50 Gramas de salame cortado em cubinhos
. Palitos de espeto
Eu gosto de fazer um molho para o petisco, fica à sua escolha. 

O molho dá um gosto melhor, mais picante.
Para prepara-lo, você vai precisar de:

. 5 Colheres de sopa de Vinagre de maçã
. 3 Colheres de sopa de azeite de oliva
. 3 Dentes de alho bem amassados
. 50 Mililitros de água
. Pimenta-do-reino, sal e folhas de manjericão na quantidade que desejar

O preparo do molho é bem simples: Basta misturar tudo, muito bem e reservar. Se quiser, pode bater no liquidificador. Eu misturo com uma colher mesmo.

Agora vamos ao Petisco Capetinha:
- Não tem segredo gente. Basta pegar um espeto ou palito e ir colocando a azeitona, queijo, salame, tomatinhos... 

- Vá colocando de forma alternada em todos os espetinhos.
- Os espetinhos estão prontos e o molho também, agora faça o seguinte:
- Numa vasilha adequada coloque os espetinhos da forma que quiser e julgar ficar um arranjo bonito.
- Despeje o molho nos espetinhos em forma de círculo e leve à geladeira por mais ou menos uma hora. Assim vai ficar com um sabor mais apurado e picante. Após esse tempo, o petisco está pronto para degustação.
Receita e fotografia fornecida pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Torta salgada um-dois-três

INGREDIENTES PARA A MASSA
. 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 1/2 xícaras (chá) de leite
. 100 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 colher (chá) de sal
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

PREPARO DO RECHEIO
- Prepare um recheio com frango desfiado ou com sardinha, acrescido de milho verde com o caldo, palmito e azeitonas picadinhos, cebola, alho e sal a seu gosto.
- Refogue os ingredientes numa panela com um pouco de óleo e acrescente uma colher de maisena. Mexa até engrossar. O recheio deve ficar úmido, porém sem caldo escorrendo.
MODO DE PREPARO DA MASSA:
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento e bata bem.
- Desligue, acrescente o fermento e mexa com uma colher.
- Unte uma fôrma com óleo e polvilhe com farinha de trigo.

- Despeje metade da massa na forma, espalhe todo o recheio por cima e cubra com o restante da massa, espalhando bem com a ajuda de uma colher.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos ou até que esteja bem dourado por cima.

Primeira foto feita do café no café da manhã de pousada Ouro Preto MG e segunda e terceira fotos, da Tia Rosa de São Roque de Minas, baseada nessa receita.

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Rosquinha doce de padaria

INGREDIENTES PARA A MASSA

. 1 kg de farinha de trigo
. 200 gramas de manteiga
. 400 ml de leite morno
. 3 ovos
. 1 xícara (chá)de açúcar
. 20 gramas de fermento seco para pães
. 1 colher (café) de sal

INGREDIENTES PARA O CREME

. 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
. 600 ml de leite
. 1 xícara (chá) de açúcar
. Essência de baunilha e corante amarelo a gosto, mas sem exagero.
MODO DE PREPARO DA MASSA

- Numa vasilha coloque o leite, o açúcar, o fermento e misture bem com uma colher.
- Em seguida, coloque os ovos, a manteiga e misture com as mãos um pouco.
- Em seguida, coloque a farinha de trigo, misturando bem, com as mãos. A massa vai ficar um pouco mole.
- Na bancada da sua cozinha espalhe um pouco farinha de trigo.
- Sobre a farinha, coloque a massa, o sal e um pouco mais de farinha de trigo por cima da massa e vá misturando e sovando a massa com as mãos. Se a massa estiver muito mole, vá colocando farinha de trigo até ficar consistente.
- Vá misturando e sovando bem a massa até que ela esteja desgrudando das mãos.
- Coloque a massa na vasilha, tampe com uma pano de prato limpo e deixe descansando por uns 40 minutos até que ela dobre de tamanho.
- Enquanto a massa descansa, prepare o creme
MODO DE PREPARO DO CREME
- Numa panela coloque o leite, o trigo, o açúcar e misture com uma colher.
- Ligue e fogo e continue mexendo, sem parar até ferver. Ficará um creme homogêneo.
- Com o creme fervendo, coloque uma colher de chá de essência de baunilha e um pouco de corante amarelo. Mexa bastante.
- Desligue e reserve.
FINALIZANDO
- Corte a massa em porções pequenas.
- Pegue uma porção e role na bancada até ficar fina e enrole em forma de caracol.
- Vá colocando as porções num tabuleiro untado e enfarinhado dando um espaço de mais ou menos 10 centímetros entre cada.
- Cubra o tabuleiro e deixe crescer mais um pouco.
- Depois que crescer,  pincele as rosquinhas com gema de ovo misturada com leite.
- Em seguida, espalhe o creme em nas dobras de cada rosquinha. 
- Ao terminar, leve ao forno pré-aquecido a 180º e deixe assando por 20 a 30 minutos.

- Se preferir, pode pulverizar com açúcar ou coco ralado. Está pronta sua rosquinha doce de padaria com creme. 

Foto de Regina´s Farm/Fazendinha da Regina 

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Rosquinha de maisena

INGREDIENTES
. 3 xícaras (chá) de maisena
. 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 4 gemas
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1/2 xícara (chá) de manteiga
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de fermento em pó

MODO DE PREPARO
- Misture a manteiga com o açúcar. 

- Junte as gemas e o leite e mexa bem. 

- Acrescente o fermento, adicione a maisena e a farinha aos poucos, misturando com as mãos até incorporar os ingredientes. 

- Pegue um punhado de massa nas mãos, role nas mãos, e trance as tiras da massa, formando as rosquinhas. 

- Coloque-as numa assadeira untada e asse-as em forno médio (180ºC) por cerca de 10 minutos ou até corarem levemente.

- Ainda quente, pincele um pouco de manteiga ou gema de ovo e pulverize açúcar, caso prefira. 

Fotografias de Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Biscoito sequilho de maisena

INGREDIENTES

. 500 gramas de maisena (amido de milho)
. 3 gemas de ovos
. 250 gramas de manteiga
. 1 xícara (de chá) de açúcar

MODO DE PREPARO
- Coloque metade do amido de milho em uma tigela, em seguida o açúcar, a manteiga e as gemas. 
- Misture com bem com as mãos e vá  acrescentando o restante do amido de milho aos poucos e mexendo, até dar o ponto. 
- Quando a massa estiver desgrudando das mãos, estará no ponto.
- Depois vá pegando pequenas porções de massa e formando bolinhas e leve coloque numa assadeira já untada com manteiga.

- Na fôrma, aperte as bolinhas com um garfo. Elas ficarão achatadas e mais finas. 

-Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por uns 5 minutos.
- Assim que os biscoitos dourarem embaixo, já pode desligar o forno.

Espere esfriar  e sirva e se sobrar, guarde os biscoitos num pote com tampa.

Fotografia de Arnaldo Silva/@arnaldosilva_oficial

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Bolo de arroz cru

INGREDIENTES
. 1 xícara (chá) de arroz cru
. 1 xícara (chá) de iogurte natural
. 100 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 20 ml de óleo
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 50g de coco seco ralado
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. Manteiga para untar

MODO DE PREPARO
- Coloque o arroz de molho, em água até cobrir por 5 horas
- Escorra a água e coloque o arroz no liquidificador junto com o iogurte e o óleo. Bata bem. 
- Acrescente os ovos e o açúcar e bata novamente.
- Com o liquidificador desligado, coloque o fermento, o queijo e o coco ralado e mexa com uma colher.
- Despeje em forma untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus até ficar moreninho e passar no teste do palito.
- Aproximadamente 30 minutos rende 8 porções.
Fotografias de Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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