Torta salgada um-dois-três

INGREDIENTES PARA A MASSA
. 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 1/2 xícaras (chá) de leite
. 100 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 colher (chá) de sal
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

PREPARO DO RECHEIO
- Prepare um recheio com frango desfiado ou com sardinha, acrescido de milho verde com o caldo, palmito e azeitonas picadinhos, cebola, alho e sal a seu gosto.
- Refogue os ingredientes numa panela com um pouco de óleo e acrescente uma colher de maisena. Mexa até engrossar. O recheio deve ficar úmido, porém sem caldo escorrendo.
MODO DE PREPARO DA MASSA:
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento e bata bem.
- Desligue, acrescente o fermento e mexa com uma colher.
- Unte uma fôrma com óleo e polvilhe com farinha de trigo.

- Despeje metade da massa na forma, espalhe todo o recheio por cima e cubra com o restante da massa, espalhando bem com a ajuda de uma colher.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos ou até que esteja bem dourado por cima.

Primeira foto feita do café no café da manhã de pousada Ouro Preto MG e segunda e terceira fotos, da Tia Rosa de São Roque de Minas, baseada nessa receita.

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Rosquinha doce de padaria

INGREDIENTES PARA A MASSA

. 1 kg de farinha de trigo
. 200 gramas de manteiga
. 400 ml de leite morno
. 3 ovos
. 1 xícara (chá)de açúcar
. 20 gramas de fermento seco para pães
. 1 colher (café) de sal

INGREDIENTES PARA O CREME

. 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
. 600 ml de leite
. 1 xícara (chá) de açúcar
. Essência de baunilha e corante amarelo a gosto, mas sem exagero.
MODO DE PREPARO DA MASSA

- Numa vasilha coloque o leite, o açúcar, o fermento e misture bem com uma colher.
- Em seguida, coloque os ovos, a manteiga e misture com as mãos um pouco.
- Em seguida, coloque a farinha de trigo, misturando bem, com as mãos. A massa vai ficar um pouco mole.
- Na bancada da sua cozinha espalhe um pouco farinha de trigo.
- Sobre a farinha, coloque a massa, o sal e um pouco mais de farinha de trigo por cima da massa e vá misturando e sovando a massa com as mãos. Se a massa estiver muito mole, vá colocando farinha de trigo até ficar consistente.
- Vá misturando e sovando bem a massa até que ela esteja desgrudando das mãos.
- Coloque a massa na vasilha, tampe com uma pano de prato limpo e deixe descansando por uns 40 minutos até que ela dobre de tamanho.
- Enquanto a massa descansa, prepare o creme
MODO DE PREPARO DO CREME
- Numa panela coloque o leite, o trigo, o açúcar e misture com uma colher.
- Ligue e fogo e continue mexendo, sem parar até ferver. Ficará um creme homogêneo.
- Com o creme fervendo, coloque uma colher de chá de essência de baunilha e um pouco de corante amarelo. Mexa bastante.
- Desligue e reserve.
FINALIZANDO
- Corte a massa em porções pequenas.
- Pegue uma porção e role na bancada até ficar fina e enrole em forma de caracol.
- Vá colocando as porções num tabuleiro untado e enfarinhado dando um espaço de mais ou menos 10 centímetros entre cada.
- Cubra o tabuleiro e deixe crescer mais um pouco.
- Depois que crescer,  pincele as rosquinhas com gema de ovo misturada com leite.
- Em seguida, espalhe o creme em nas dobras de cada rosquinha. 
- Ao terminar, leve ao forno pré-aquecido a 180º e deixe assando por 20 a 30 minutos.

- Se preferir, pode pulverizar com açúcar ou coco ralado. Está pronta sua rosquinha doce de padaria com creme. 

Foto de Regina´s Farm/Fazendinha da Regina 

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Rosquinha de maisena

INGREDIENTES
. 3 xícaras (chá) de maisena
. 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 4 gemas
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1/2 xícara (chá) de manteiga
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de fermento em pó

MODO DE PREPARO
- Misture a manteiga com o açúcar. 

- Junte as gemas e o leite e mexa bem. 

- Acrescente o fermento, adicione a maisena e a farinha aos poucos, misturando com as mãos até incorporar os ingredientes. 

- Pegue um punhado de massa nas mãos, role nas mãos, e trance as tiras da massa, formando as rosquinhas. 

- Coloque-as numa assadeira untada e asse-as em forno médio (180ºC) por cerca de 10 minutos ou até corarem levemente.

- Ainda quente, pincele um pouco de manteiga ou gema de ovo e pulverize açúcar, caso prefira. 

Fotografias de Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Biscoito sequilho de maisena

INGREDIENTES

. 500 gramas de maisena (amido de milho)
. 3 gemas de ovos
. 250 gramas de manteiga
. 1 xícara (de chá) de açúcar

MODO DE PREPARO
- Coloque metade do amido de milho em uma tigela, em seguida o açúcar, a manteiga e as gemas. 
- Misture com bem com as mãos e vá  acrescentando o restante do amido de milho aos poucos e mexendo, até dar o ponto. 
- Quando a massa estiver desgrudando das mãos, estará no ponto.
- Depois vá pegando pequenas porções de massa e formando bolinhas e leve coloque numa assadeira já untada com manteiga.

- Na fôrma, aperte as bolinhas com um garfo. Elas ficarão achatadas e mais finas. 

-Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por uns 5 minutos.
- Assim que os biscoitos dourarem embaixo, já pode desligar o forno.

Espere esfriar  e sirva e se sobrar, guarde os biscoitos num pote com tampa.

Fotografia de Arnaldo Silva/@arnaldosilva_oficial

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Bolo de arroz cru

INGREDIENTES
. 1 xícara (chá) de arroz cru
. 1 xícara (chá) de iogurte natural
. 100 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 20 ml de óleo
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 50g de coco seco ralado
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. Manteiga para untar

MODO DE PREPARO
- Coloque o arroz de molho, em água até cobrir por 5 horas
- Escorra a água e coloque o arroz no liquidificador junto com o iogurte e o óleo. Bata bem. 
- Acrescente os ovos e o açúcar e bata novamente.
- Com o liquidificador desligado, coloque o fermento, o queijo e o coco ralado e mexa com uma colher.
- Despeje em forma untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus até ficar moreninho e passar no teste do palito.
- Aproximadamente 30 minutos rende 8 porções.
Fotografias de Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Bolo de maracujá

INGREDIENTES

. Suco de 4 maracujás grandes, coado, sem as sementes
. 3 ovos
. 3/4 de xícara de óleo
. 2 xícaras de açúcar
. 3 xícaras de chá de farinha de trigo
. 1 colher de sopa de fermento em pó
. Suco natural de 1 maracujá com sementes para a cobertura

MODO DE PREPARO

- No liquidificador, coloque os ovos, o açúcar e o óleo e bata por 5 minutos.
- Após esse tempo, acrescente devagar a farinha, com o liquidificador ligado.
- Em seguida, despeje o suco do maracujá

- Bata até misturar até ficar uma massa lisa e homogênea.
- Desligue o liquidificador e acrescente o fermento em pó e mexa com uma colher de pau.
- Despeja a massa em uma fôrma já untada com manteiga e enfarinha
- Leve ao forno médio, pré-aquecido a 200ºC, por cerca de 40 minutos, ou até que esteja dourado por cima.
- Depois de assado, ainda quente, espalhe o suco de maracujá com as sementes por cima.
- Agora é só servir.

Fotografia de Fernando Campanella de Pouso Alegre MG

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Biscoito montanha russa

INGREDIENTES
. 1 Copo americano de polvilho azedo
. Meio copo americano de óleo
. 3 ovos
. 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO
- Bata todos os ingredientes no liquidificador.
- Em seguida, despeje numa forma com um furo no meio e untada com um pouco de óleo.

- Leve para assar a 180 graus. 
- Assim que dourar, desligue, espere esfriar e sirva com café.
(fotografias e receita fornecidas pelo Arnaldo Silva)

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Creme Marido Gelado

PRIMEIRO CREME
. 1 litro de leite
. 4 gemas
. 1 lata de leite condensado
. 3 colheres de sopa de maisena
. Bata no liquidificador, depois leve ao fogo até formar um creme
. Reserve no recipiente

SEGUNDO CREME
. 2 latas de leite condensado
. 2 medidas de leite de vaca
. 6 colheres de chocolate em pó
. 1 colher de margarina
. Leve ao fogo até formar o brigadeiro.
. Despeje encima do segundo creme
TERCEIRO CREME
. Bata as claras em neve e coloque 10 colheres de açúcar confeiteiro. . 1 lata de creme de leite
. Despeje por cima do brigadeiro, leve ao congelador por 2 horas.
. Raspe chocolate em Barra e coloque por cima do terceiro creme.
. Leve a geladeira por mais 4 horas.
Bom apetite.

Fotografias e receita fornecidas pela saudosa amiga Márcia Porto - In Memoriam, de Santa Maria do Salto MG

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Broa de milho verde cremosa com queijo

INGREDIENTES:

. 10 espigas de milho
. 1 (chá) de fubá mimoso
. 200 gramas queijo Minas meia cura ralado
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 4 ovos
. 4 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
. 5 colheres de sopa de óleo
. 1 xícara (chá) de açúcar,
. 1 colher de chá de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

- Debulhe as espigas e com a ajuda de uma faca, retire os grãos do milho.

- Exceto o queijo e o fermento, bata bastante todos os ingredientes no liquidificador. Se a massa estiver muito dura, acrescente mais leite ou mole, mais fubá e trigo, proporcionalmente.

- Desligue e coloque o fermento e o queijo, mexendo com uma colher.
- Coloque a massa em uma fôrma redonda com furo no meio ou retangular, como queira, já untada com manteiga e enfarinhada.

- Leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja pronto.
-Espere esfriar um pouco, desenforme e sirva.

Fotos do bolo feito pela Rachel Braga

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Bolo de fubá com banana caramelizada

INGREDIENTES PARA A MASSA

. 2 xícaras (chá) de fubá
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 2 1/2 xícaras (chá) de leite
. 8 bananas cortadas em tiras
. 200 gramas de manteiga
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 4 gemas
. 4 claras em neve
. 1 pitada de sal
. 100 gramas de coco ralado queimado
. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

INGREDIENTES PARA O CARAMELO
3 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (café) de canela em pó

MODO DE PREPARO DO CARAMELO
- Coloque o açúcar numa panela e derreta em fogo brando.
- Acrescente a água e a canela. Mexa bem até formar uma cauda grossa.
- Espalhe o caramelo em uma fôrma. Coloque algumas tiras de banana nas laterais da fôrma e reserve.
MODO DE PREPARO DA MASSA

- Coloque na batedeira ou liquidificador a manteiga, o açúcar e as gemas e bata.

- Acrescente o sal, o fubá e a farinha de trigo, colocando o leite aos poucos.
- Desligue, coloque o coco ralado e o fermento e mexa com uma colher.
- Acrescente as claras batidas em neve e mexa com uma colher.
- Despeje toda a massa na fôrma caramelizada e espalhe o restante das tiras de banana por cima da massa.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora.
- Agora é só esperar esfriar e servir.

Receita e fotografia fornecida pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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