Broa de fubá de canjica

INGREDIENTES

. 2 copos americanos de fubá de canjica

. 1 copo americano de queijo Minas meia cura ralado
. 3 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
. 1 colher de sopa de fermento

. 4 ovos
. 1 copo americano de açúcar
. 1 copo americano de óleo
. 1 copo americano de leite frio
. 1 colher de chá de sal

MODO DE PREPARO
- Separe o queijo e o fermento e bata todos os outros ingredientes no liquidificador, até virar um creme claro.
- Desligue, acrescente o queijo e o fermento e misture apenas com uma colher. Não bata no liquidificador.
- Despeje a massa em uma fôrma untada e polvilhada  com canela e açúcar cristal.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a  180ºC por cerca de 40 minutos, ou até dourar. 

Fotos de Vilma Santos de São Sebastião do Paraíso MG

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Bolo cuscuz

INGREDIENTES
. 500 gramas farinha de milho
. 200 gramas de Queijo Minas meia cura ralado
. 1 litro de leite
. 3 ovos
. 1 1/2 xícara de açúcar
. 100 ml leite de Coco
. 1 pacote de Coco ralado
. 3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
. 1 colher de fermento em pó

MODO DE PREPARO
- Bata no liquidificador os ovos, açúcar, leite e o queijo.
- Em uma vasilha coloque os outros ingredientes e misture bem com uma colher.
- Feito isso, acrescente o que foi batido no liquidificador, misturando bem até que fique uma massa homogênea.
- Por fim misture o fermento com uma colher.
- Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos
- Unte uma fôrma redonda com manteiga e asse em banho Maria por 40 minutos.
- Antes de servir, espalhe um pouco de queijo ralado por cima.
Fotografias e receita da nossa querida e saudosa amiga Márcia Porto de Santa Maria do Salto MG

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Bolo de abacaxi

INGREDIENTES

. 1 abacaxi grande
. 10 colheres de sopa de açúcar

MASSA:

. 1 abacaxi grande
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 10 colheres de sopa de água, adoçada com 10 colheres sopas de açúcar
. 1 colher de sopa de fermento em pó
. 1 pacote de coco ralado de 100 gramas
. Gotas de baunilha (opcional)

COBERTURA:
. 2 colheres de sopa de amido de milho

. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 2 latas de leite (medir pela lata de leite condensado)

MODO DE PREPARO
- Corte o abacaxi em pedaços pequenos, coloque em uma vasilha e misture com a água e açúcar dissolvidos. Reserve.
MASSA:
- Bata as claras em neve e reserve.
- Bata as gemas com o açúcar, até formar um creme.
- Coloque a água, a baunilha e a farinha aos poucos, no creme feito com as gemas e o açúcar.
- Bata bem e junte as claras em neve, delicadamente.
- Por último, acrescente o fermento.
- Unte uma fôrma com manteiga e farinha e despeja a metade de massa.
- Espalhe o abacaxi reservado e complete com o restante da massa.
- Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos ou até começar a dourar.
COBERTURA:
- Misture em uma panela o leite condensado, o creme de leite, o leite e a maisena.
- Leve ao fogo e mexa até engrossar.
- Coloque por cima do bolo ainda quente.
- Coloque o coco ralado por cima do creme e leve para gelar.
- Por fim, espalhe a cobertura sobre o bolo pronto e sirva com café.

(fotografias autoria de Arnaldo Silva)

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Biscoitinhos de cebola

INGREDIENTES
. 500 gramas de polvilho azedo
. 2 cebolas média bem raladas
. 250 ml de leite
. 1 copo americano de óleo
. 1 copo americano de leite
. 2 ovos
. 1 colher de sopa de sal

MODO DE PREPARO

- Em uma vasilha grande, coloque o polvilho e misture com o sal

- Numa vasilha, coloque o leite e o óleo e ferva

- Em seguida, adicione na vasilha onde está o polvilho, mexa, acrescente a água e mexa bastante, em seguida os ovos e a cebola.

- Se a massa estiver fria, sove com as mãos.

- Sove muito bem até que a massa esteja firme, lisa e desgrudando das mãos. Se estiver muito mole, acrescente mais polvilho.

- Pegue um pouquinho de massa, faça os moldes finos e pequenos, em forma de anéis e coloque-os numa fôrma untada com manteiga, deixando uma distância entre os biscoitinhos.

- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC na grade de cima do seu forno e deixe assando até começarem a dourar. 

Esses biscoitinhos são deliciosos e combinam muito bem com requeijão, geleia de pimenta e molhos de maionese temperada.

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Sorvete de Ora-pro-nobis

INGREDIENTES
. 1 quilo de folhas de ora-pro-nobis 
. 1 1/2 xícara (chá) de  açúcar refinado
. 1 litro de leite integral
. 80 gramas de liga neutra (produto encontrado em lojas do ramo e supermercados)

MODO DE PREPARO
- Primeiro terá que desidratar as folhas de ora-pro-nobis.
- Para desidratar o ora-pro-nobis, coloque as folhas em uma panela de fundo grosso e leve-as ao fogo brando, mexendo bem, por 10 minutos, até as folhas murcharem completamente. Deixe esfriando na panela.
- Quando as folhas esfriarem, coloque-as no liquidificador, acrescente o leite, o açúcar e a liga neutra e bata por 5 minutos.
- Despeje tudo numa tigela e leve ao congelador e deixe na temperatura máxima por 1 hora.
- Após esse tempo, volte a temperatura do congelador para o normal, usado diariamente e deixe por mais 1 hora.
- Após esse tempo sirva com cobertura de limão ou menta.
Receita fornecida por Nídia Fonseca, de Pompéu, distrito de Sabará MG. Foto enviada pela Carolina Biase do Restaurante Alambique em Pompéu, distrito de Sabará MG

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Sorvete de jabuticaba

INGREDIENTES
. 1 kg de jabuticaba
. 1 xícara (chá) de água (no lugar da água eu uso leite)
. 1 lata de leite condensado ou se preferir, no lugar do leite condensado use açúcar mascavo, mel, adoçante de stévia ou então adoçante em pó diet.
. 1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO
- Coloque as jabuticabas e a água para ferver por cerca de 20 minutos ou até que todas as frutas estejam abertas.
- Espere esfriar e coe, descartando as cascas e sementes
- Bata essa mistura ainda quente no liquidificador.
- Acrescente o leite condensado e o creme de leite.
- Bata por cerca de 5 minutos.
- Coloque a massa em uma tigela e leve ao congelador.
- Em duas horas o sorvete estará com a consistência ideal e poderá ser servido a qualquer momento.
Nota: Com água é conhecido como “Sorbet”, sem gordura e nem ovos. Para quem tem intolerância a lactose ou alergia a ovo e derivados, é uma opção saudável.
Primeira fotografia de Chico do Vale de Viçosa e segunda, de Marino Júnior de Belo Horizonte

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Biscoito de polvilho 3 pratos

Use um prato esmaltado fundo de uso comum em sua casa.

INGREDIENTES

. 1 prato bem cheio de polvilho doce granulado

. 1 prato não muito cheio de água
. 1/2 prato de óleo (coloque até a borda da parte funda do prato)
. 6 ou mais ovos
. 1 colher (sopa) bem cheia de sal ou a seu gosto

MODO DE PREPARO

- Coloque o polvilho e o sal numa gamela e misture. 
- Coloque o óleo e a água em uma vasilha e leve ao fogo até ferver.

- Vá colocando o líquido e mexendo com uma colher até esfriar 

- Feito isso, acrescente os ovos um a um e mexendo até a massa ficar lisa mas não muito dura.

Nota: não coloque os ovos antes de escaldar o polvilho. O modo correto é colocar os ovos depois do escaldo para os biscoitos ficarem crocantes.

- Com a massa pronta, coloque-a em um saco de confeiteiro com furo largo e espalhe em forma de palito sobre uma forma untada com óleo no formato de palito e grandes, como na foto acima.
- Se não tiver saco de confeiteiro, pode usar um saco plástico resistente e ir colocando a massa em formato de palito na fôrma.

- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por aproximadamente 30 minutos ou até que os biscoitinhos fiquem um pouco firmes.
Biscoitos feitos pela Tia Rosa de São Roque de Minas

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Biscoito de leite condensado

INGREDIENTES
. 1 lata de leite condensado
. 200 gramas de manteiga em temperatura ambiente
. 500 gramas de maisena

MODO DE PREPARO

- Pegue a manteiga e o leite condensado e coloque numa vasilha e misture bem. 
- Acrescente aos poucos a maisena mexendo com um garfo. 
- Quando começar a engrossar, mexa com as mãos até que a massa esteja no ponto de fazer os moldes do biscoito. 

- Unte uma fôrma com manteiga e vá colocando os biscoitos moldados a seu gosto. 
- Pré-aqueça o forno e deixe assando a 180ºC por cerca de 10 minutos  ou até começar a dourar por baixo.

Espere esfriar e sirva com chá, café, leite ou café com leite. 

Pode guardar os biscoitos em potes de vidro.

Receita e fotografias fornecidas pelo Arnaldo Silva

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Biscoito chapelão

INGREDIENTES
. 1 Copo Americano de polvilho doce
. Meio copo de óleo
. 3 ovos
. 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO
- Bata todos os ingredientes no liquidificador.
- Em seguida, despeje numa forma com um furo no meio e untada com um pouco de óleo. (melhor forma com furo no meio mas pode usar uma retangular também.
- Leve para assar a 180 graus. Assim que dourar, desligue, espere esfriar e sirva com café. 

Fotografia e receita fornecida por Dona Maria Helena de Bom Despacho MG

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Biscoitão escaldado crocante

Desde quando surgiu o polvilho, há mais de 200 anos, os biscoitos fazem parte da nossa culinária. Biscoito escaldado sempre esteve presente em nossas mesas na hora do café. 

          Aprenda a fazer comigo esse biscoitão:INGREDIENTES
. 500 gramas de polvilho azedo
. 1 colher (sobremesa) de sal
. 200 ml de óleo
. 150 ml de água
. 200 ml de leite
. 3 a 4 ovos.

MODO DE PREPARO

- Ferva o óleo na água e reserve por uns instantes.

- Em seguida, coloque numa vasilha o polvilho e o sal e misture bem. 

- Vá escaldando o óleo fervido com água. 

- Misture com uma colher, de pau de preferência.

- Quando tiver bem misturado coloque na tigela da batedeira ou do liquidificador e vá batendo, acrescentando aos poucos o leite e os ovos, um por um até a massa ficar ao ponto de espremer. 

- A massa não pode ficar mole demais e nem grossa demais. No ponto de espremer.

- Coloque a massa num saquinho resistente ( se tiver o de confeiteiro melhor) com um furo médio, para que a massa saia ao apertar.

- Unte o tabuleiro e vá apertando a massa  formando um círculo. O tamanho é você quem escolhe. Dê distância de um dedo para cada um que colocar no tabuleiro.

- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C graus e quando estiver quase dourando, desligue. 

- Está pronto seu biscoito escaldado.

Dica: Você pode ver nas fotos dois biscoitos. Um mais branco e outro mais escuro. Tem gente que prefere esse biscoito mais moreninho. Caso queira mais moreno, quando estiver batendo os ingredientes na batedeira ou liquidificador, acrescente 2 colheres de sopa de farinha de milho. Só isso. Agora é só comer! 
Fotos e Receita fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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