Biscoito de queijo no forno de barro

INGREDIENTES
. 450 gramas de queijo Minas ralado meia cura

. 1 kg de polvilho Azedo
. 4 ovos grandes
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 colher (chá) de sal ou mais se seu queijo for sem sal

MODO DE PREPARO
- Ferva o leite e o óleo até levantar.

- Coloque o polvilho e o sal em uma tigela e despeje o leite com óleo por cima desse polvilho.

- Misture levemente com uma colher e deixe amornar.

- Depois que esfriar um pouco vá adicionando os ovos um a um e amassando com as mãos até ficar uma massa mole e com liga, a ponto de enrolar os biscoitos.
- Adicione o queijo e misture muito bem.

- Sove um pouco para que fique macia, homogênea e lisa.

- Passe manteiga nas mãos para modelar os biscoitos.

- Modele os biscoitos no formato e tamanhos desejados e coloque em assadeira untada com manteiga.

- Coloque no forno de barro já aquecido e deixe assando por cerca d 20 minutos ou até dourarem.
- Caso não tenha foro de barro em casa, asse no forno a gás de sua casa já pré-aquecido a 200ºC e deixe assando por cerca de 30 minutos ou até começarem a dourar.

Fotografia de Elvira Nascimento de Coronel Fabriciano MG

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Biscoitão de polvilho assado

INGREDIENTES

. 1 1/2 xícaras (chá) de água
. 1 1/2 xícaras de chá) de óleo
. 1 colher rasa (sopa) de açúcar
. 1 colher (sopa) de sal
. 1 pacote de 500 gramas de polvilho doce (reserve a embalagem para modelar os biscoitos)
. 4 ou 5 ovos
. 1 colher (sopa) de erva-doce (opcional)

MODO DE PREPARO
- Em uma panela, coloque os 4 primeiros ingrediente para ferver
- Coloque em uma tigela o polvilho
- Despeje esse líquido para escaldar o polvilho, mexa e deixe esfriar um pouco
- Leve para bater na batedeira com os ovos
- Acrescente a erva-doce, se for sua opção, e bata para misturar bem
- Despeje a massa na embalagem do polvilho, faça um furo e esprema os biscoitos em forma de círculos do tamanho que desejar em uma assadeira untada com óleo (só na primeira fornada) 

Nota: Você pode fazer um biscoitinho ou um biscoitão, como vê na imagem. Prefiro o biscoitão.
Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando até dourar
A foto é da Regina Rodrigues da Fazendinha da Regina na Flórida - USA - Reginasfarm

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Biscoito de vento

INGREDIENTES

. 500 gramas de polvilho azedo
. 200 ml de óleo
. 200 ml de água
. 5 ovos
. Sal a gosto
. 5 gotas de limão (para deixar o biscoito mais crocante)

MODO DE PREPARO
- Coloque o óleo e a água para ferverem juntos
- Coloque o polvilho numa gamela e vá despejando a fervura aos poucos e mexendo com uma colher.
- Em seguida, coloque os ovos, o sal e o limão, se preferir.
- Agora você vai mexer bem a massa com as mãos. Ela terá que ficar um pouco mole.
- Terminada essa etapa é fazer os moldes e colocar os biscoitos para assar.
- Se tiver um saco de confeiteiro, ótimo. Se não tiver, improvise um saquinho resistente, faça um furo não muito grande, coloque a massa e numa forma já untada com óleo vá espremendo o saquinho formando os moldes em palito ou em anéis, como preferir. 
- Leve ao forno a 180º e deixe assando por 20 minutos ou até que comecem a dourar. 

Fotografia e receita fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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O Pão de Cristo

INGREDIENTES
- 1º dia (isca) - o fermento natural
. 1 litro de água
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de sal

- 2º dia

. 7 colheres (sopa) de açúcar
. 1 xícara de óleo

. 4 ovos mal batidos
. Farinha de trigo o suficiente para dar o ponto

MODO DE PREPARO

- 1º dia - Isca: Coloque o litro de água, as 4 colheres de açúcar, 4 colheres de farinha de trigo e o sal numa bacia. Sem mexer nos ingredientes, cubra-os com um pano branco.
- 2º dia- Massa: Pela manhã, mexa os ingredientes da isca com uma colher de pau e volte a cobri-la 
- À tarde, divida o liquido em três partes iguais. 
- Passe duas partes para duas amigas e na parte restante, acrescente os ovos mal batidos, 1 xícara de óleo, as 7 colheres de açúcar e a farinha de trigo. 
- Sove bem e enquanto estiver sovando, faça um pedido a Cristo 
- Depois de sovado cubra novamente com o pano branco

- 3º dia - Pão: Pela manhã, pegue um punhado de massa com as mãos e molde os pãezinhos em formato redondos.

- Coloque-os na assadeira levemente untada com óleo e cubra com pano branco e deixe descansando até o início da tarde.

- Leve-os ao forno para assar em forno pré-aquecido a 180ºC até que estejam dourados.
          Se preferir, espalhe por cima dos pães coco ralado e sirva com café.
Fotografias Sila Moura em Morada Nova de Minas

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Biscoito Rei do Gado

INGREDIENTES

. 500 gramas de polvilho azedo
. 1 1/2 colher de sopa de sal
. 1 copo americano de óleo
. 250 ml de água
. 250 ml leite integral
. 200 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 3 ovos caipira

MODO DE PREPARO 

- Leve ao fogo a água, o óleo e sal e aqueça até começar a fervura.
- Não deixe ferver, apenas quando iniciar.
- Coloque o polvilho em um recipiente grande e vá despejando a mistura aos poucos, misturando com uma colher.
- Coloque os ovos e mexe novamente.
- Em seguida, misture o leite, misture, acrescente o queijo, misturando bem até a massa ficar homogênea. Nessa etapa já pode mexer com as mãos porque a mistura já esfriou. A massa tem que ficar uniforme.
- Com um saco de confeiteiro, com furo médio vá colocando a massa sobre a forma (use a forma maior que tiver) e vá fazendo os moldes no formato redondo, grande de preferência.
- Se não tiver saco de confeiteiro, improvise com um saco plástico comum, mas resistente. O formato desse biscoito é grande mesmo.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos ou até perceber que estão firme e começando a dourar. 

Receita e fotografias fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Biscoito assado de fubá

INGREDIENTES

. 1 xícara de leite frio integral
. 2 xícaras de fubá, de preferência o de canjica
. 5 ovos
. 1/2 xícara de óleo
. 1/2 colher de sal (a seu gosto)

MODO DE PREPARO
- Misturar todos os ingredientes, menos os ovos, numa vasilha.
- Vá colocando o fubá aos poucos e mexendo com uma colher.
- Depois que colocar todo o fubá, coloque os ovos e mexa bastante, agora com as mãos
- A massa deve desgrudar das mãos mãos. Se estiver muito mole, coloque mais fubá mas não deve ficar dura demais, apenas consistente e lisa que permita fazer os moldes dos biscoitos com as mãos.
- Os moldes é a seu critério, pode ser em forma de anel, ferradura ou palito.
- Num tabuleiro untado e enfarinhado, coloque os biscoitos e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus.
- Deixe assando até dourar.

Foto e receita de Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Biscoito papa ovo caseiro

INGREDIENTES

• 6 a 7 ovos
• 500 gramas de polvilho doce
• 200 gramas de manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 (copo americano) de água

MODO DE PREPARO

- Ferva a água com a manteiga e o sal e deixe ferver.

- Coloque o polvilho numa vasilha e despeje a água fervida.

- Misture bem, com a ajuda de uma colher.

- Quando a massa amornar, acrescente os ovos um a um, mexendo bem até que a massa esteja no ponto, já desgrudando das mãos. Pode ser que não use todos os ovos, vá colocando até que a massa fique no ponto. Se ficar muito mole, coloque mais um pouco de polvilho.

- Faça os moldes do biscoito em forma de palito e coloque numa fôrma untada com manteiga.

- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus até que comecem a dourar.

Prontinho, sirva com um delicioso café bem quentinho. 

Foto e receita fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Biscoito de coalhada

INGREDIENTES
. 2 copos americanos de coalhada fresca
. 1 kg de polvilho doce
. 4 colheres (sopa)de farinha de trigo
. 1 copo de óleo
. 1/½ copo americano de água
. 3 a 4 ovos
. 1 colher de açúcar
. 1/½ colher (sopa) de sal

MODO DE PREPARO
- Coloque o polvilho em uma vasilha, reserve.
 - Em uma panela, coloque os outros ingredientes , menos os ovos.
- Leve ao fogo até desgrudar da panela.

- Ainda quente, despeje aos poucos na vasilha onde está o polvilho e misture bem.

- Em seguida, coloque os ovos um a um e vá mexendo a massa até que fique lisa e homogênea. Ela ficará um pouco mole e é esse o ponto certo, não é para ficar dura.

- Unte uma forma com manteiga.
- Pegue um saquinho de confeiteiro ou caso não tenha, um saco plástico com furo, e vá fazendo os moldes na forma, deixando espaços entre os moldes. Faça os moldes finos para evitar que os biscoitos murchem depois de assados.

- Leve ao forno pré-aquecido a 180º e deixe assando até que comecem a ficar dourados.

Receita e fotografia de Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Doce de manga

INGREDIENTES
. 10 mangas grandes
. 2 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 2 pau de canela
. 1 xícara (chá) de água
. Cravos da Índia a gosto

MODO DE PREPARO

- Descasque as mangas, corte-as em pedaços, bata com a água no liquidificador. 

- Em um tacho ou numa panela de fundo grosso, junte todos os ingredientes, leve ao fogo, mexendo sempre até adquirir uma consistência firme.

- Retire do fogo deixe esfriar, reaproveite potes de massa de tomate e sirva.

- Se sobrar, pode guardar na geladeira.

 (Fotografias de Chico do Vale de Viçosa MG)

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Creme de pêssego gelado

INGREDIENTES
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 1 lata de leite condensado
. 1 litro de leite integral
. 1 lata de pêssego em calda

. 5 colheres de amido de milho

Ingredientes para o suspiro:

. 4 claras de ovos

. 6 colheres de sopa de açúcar
. 1 caixinha de creme de leite sem soro

Preparando o suspiro:
- Bata as claras em neve e leve ao liquidificador com o creme e açúcar e bata até ficar bem cremoso. Reserve.

MODO DE PREPARO
- Dissolva bem o amido de milho no leite e despeje numa panela grande 
- Ligue o fogo e mexa sempre.
- Quando começar a engrossar, coloque o leite condensado, mexa bem e por último, coloque o creme de leite e continue mexendo para não grudar na panela.
- Mexa bem para que todos os ingredientes fiquem bem misturados. 
- Desligue a panela, tampe e deixe esfriando.
- Numa vasilha, despeje a metade do creme.
- Por cima, coloque fatias de pêssegos cortadas mais finas 
- Em seguida, cubra com o restante do creme

- Cubra todo o creme com o suspiro
- Decore por cima com mais fatias de pêssegos, pode ser no centro ou nas laterais da travessa.
- Se preferir, pode pulverizar coco ralado por cima.
- Leve à geladeira por 30 minutos 
Depois desse tempo, sirva. É uma sobremesa deliciosa!
Fotografias de Márcia Porto de Santa Maria do Salto MG - In Memriam

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