Biscoito chapelão

INGREDIENTES
. 1 Copo Americano de polvilho doce
. Meio copo de óleo
. 3 ovos
. 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO
- Bata todos os ingredientes no liquidificador.
- Em seguida, despeje numa forma com um furo no meio e untada com um pouco de óleo. (melhor forma com furo no meio mas pode usar uma retangular também.
- Leve para assar a 180 graus. Assim que dourar, desligue, espere esfriar e sirva com café. 

Fotografia e receita fornecida por Dona Maria Helena de Bom Despacho MG

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Biscoitão escaldado crocante

Desde quando surgiu o polvilho, há mais de 200 anos, os biscoitos fazem parte da nossa culinária. Biscoito escaldado sempre esteve presente em nossas mesas na hora do café. 

          Aprenda a fazer comigo esse biscoitão:INGREDIENTES
. 500 gramas de polvilho azedo
. 1 colher (sobremesa) de sal
. 200 ml de óleo
. 150 ml de água
. 200 ml de leite
. 3 a 4 ovos.

MODO DE PREPARO

- Ferva o óleo na água e reserve por uns instantes.

- Em seguida, coloque numa vasilha o polvilho e o sal e misture bem. 

- Vá escaldando o óleo fervido com água. 

- Misture com uma colher, de pau de preferência.

- Quando tiver bem misturado coloque na tigela da batedeira ou do liquidificador e vá batendo, acrescentando aos poucos o leite e os ovos, um por um até a massa ficar ao ponto de espremer. 

- A massa não pode ficar mole demais e nem grossa demais. No ponto de espremer.

- Coloque a massa num saquinho resistente ( se tiver o de confeiteiro melhor) com um furo médio, para que a massa saia ao apertar.

- Unte o tabuleiro e vá apertando a massa  formando um círculo. O tamanho é você quem escolhe. Dê distância de um dedo para cada um que colocar no tabuleiro.

- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C graus e quando estiver quase dourando, desligue. 

- Está pronto seu biscoito escaldado.

Dica: Você pode ver nas fotos dois biscoitos. Um mais branco e outro mais escuro. Tem gente que prefere esse biscoito mais moreninho. Caso queira mais moreno, quando estiver batendo os ingredientes na batedeira ou liquidificador, acrescente 2 colheres de sopa de farinha de milho. Só isso. Agora é só comer! 
Fotos e Receita fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Biscoito de banha de porco

INGREDIENTES

. 500 gramas de banha de porco caipira
. 500 gramas de polvilho doce
. 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa, rasa) de sal
. 1 colher (sopa, rasa) de manteiga
. 4 ovos grandes, inteiros.

MODO DE PREPARO
- Em uma gamela você vai juntar juntar a farinha, o leite, a manteiga e o sal. 

- Misture tudo e deixe descansar por 15 minutos. 

- Após esse tempo acrescente o polvilho e mexa até ele ficar bem fino.

- Coloque a banha, sove bem até que ela derreta. 

- Quebre os ovos, colocando um a um e sove bem até obter o ponto de enrolar. 

- Modele os biscoitinhos em forma de anel, coloque no tabuleiro e leve ao forno a 250 graus por uns 15 minutos.

Nota: Essa receita rende em média uns 55 biscoitinhos. Outra coisa, não leva fermento não viu. 

Fotografia e receita fornecida pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho

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Biscoito de queijo no forno de barro

INGREDIENTES
. 450 gramas de queijo Minas ralado meia cura

. 1 kg de polvilho Azedo
. 4 ovos grandes
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 colher (chá) de sal ou mais se seu queijo for sem sal

MODO DE PREPARO
- Ferva o leite e o óleo até levantar.

- Coloque o polvilho e o sal em uma tigela e despeje o leite com óleo por cima desse polvilho.

- Misture levemente com uma colher e deixe amornar.

- Depois que esfriar um pouco vá adicionando os ovos um a um e amassando com as mãos até ficar uma massa mole e com liga, a ponto de enrolar os biscoitos.
- Adicione o queijo e misture muito bem.

- Sove um pouco para que fique macia, homogênea e lisa.

- Passe manteiga nas mãos para modelar os biscoitos.

- Modele os biscoitos no formato e tamanhos desejados e coloque em assadeira untada com manteiga.

- Coloque no forno de barro já aquecido e deixe assando por cerca d 20 minutos ou até dourarem.
- Caso não tenha foro de barro em casa, asse no forno a gás de sua casa já pré-aquecido a 200ºC e deixe assando por cerca de 30 minutos ou até começarem a dourar.

Fotografia de Elvira Nascimento de Coronel Fabriciano MG

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Biscoitão de polvilho assado

INGREDIENTES

. 1 1/2 xícaras (chá) de água
. 1 1/2 xícaras de chá) de óleo
. 1 colher rasa (sopa) de açúcar
. 1 colher (sopa) de sal
. 1 pacote de 500 gramas de polvilho doce (reserve a embalagem para modelar os biscoitos)
. 4 ou 5 ovos
. 1 colher (sopa) de erva-doce (opcional)

MODO DE PREPARO
- Em uma panela, coloque os 4 primeiros ingrediente para ferver
- Coloque em uma tigela o polvilho
- Despeje esse líquido para escaldar o polvilho, mexa e deixe esfriar um pouco
- Leve para bater na batedeira com os ovos
- Acrescente a erva-doce, se for sua opção, e bata para misturar bem
- Despeje a massa na embalagem do polvilho, faça um furo e esprema os biscoitos em forma de círculos do tamanho que desejar em uma assadeira untada com óleo (só na primeira fornada) 

Nota: Você pode fazer um biscoitinho ou um biscoitão, como vê na imagem. Prefiro o biscoitão.
Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando até dourar
A foto é da Regina Rodrigues da Fazendinha da Regina na Flórida - USA - Reginasfarm

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Biscoito de vento

INGREDIENTES

. 500 gramas de polvilho azedo
. 200 ml de óleo
. 200 ml de água
. 5 ovos
. Sal a gosto
. 5 gotas de limão (para deixar o biscoito mais crocante)

MODO DE PREPARO
- Coloque o óleo e a água para ferverem juntos
- Coloque o polvilho numa gamela e vá despejando a fervura aos poucos e mexendo com uma colher.
- Em seguida, coloque os ovos, o sal e o limão, se preferir.
- Agora você vai mexer bem a massa com as mãos. Ela terá que ficar um pouco mole.
- Terminada essa etapa é fazer os moldes e colocar os biscoitos para assar.
- Se tiver um saco de confeiteiro, ótimo. Se não tiver, improvise um saquinho resistente, faça um furo não muito grande, coloque a massa e numa forma já untada com óleo vá espremendo o saquinho formando os moldes em palito ou em anéis, como preferir. 
- Leve ao forno a 180º e deixe assando por 20 minutos ou até que comecem a dourar. 

Fotografia e receita fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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O Pão de Cristo

INGREDIENTES
- 1º dia (isca) - o fermento natural
. 1 litro de água
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de sal

- 2º dia

. 7 colheres (sopa) de açúcar
. 1 xícara de óleo

. 4 ovos mal batidos
. Farinha de trigo o suficiente para dar o ponto

MODO DE PREPARO

- 1º dia - Isca: Coloque o litro de água, as 4 colheres de açúcar, 4 colheres de farinha de trigo e o sal numa bacia. Sem mexer nos ingredientes, cubra-os com um pano branco.
- 2º dia- Massa: Pela manhã, mexa os ingredientes da isca com uma colher de pau e volte a cobri-la 
- À tarde, divida o liquido em três partes iguais. 
- Passe duas partes para duas amigas e na parte restante, acrescente os ovos mal batidos, 1 xícara de óleo, as 7 colheres de açúcar e a farinha de trigo. 
- Sove bem e enquanto estiver sovando, faça um pedido a Cristo 
- Depois de sovado cubra novamente com o pano branco

- 3º dia - Pão: Pela manhã, pegue um punhado de massa com as mãos e molde os pãezinhos em formato redondos.

- Coloque-os na assadeira levemente untada com óleo e cubra com pano branco e deixe descansando até o início da tarde.

- Leve-os ao forno para assar em forno pré-aquecido a 180ºC até que estejam dourados.
          Se preferir, espalhe por cima dos pães coco ralado e sirva com café.
Fotografias Sila Moura em Morada Nova de Minas

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Biscoito Rei do Gado

INGREDIENTES

. 500 gramas de polvilho azedo
. 1 1/2 colher de sopa de sal
. 1 copo americano de óleo
. 250 ml de água
. 250 ml leite integral
. 200 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 3 ovos caipira

MODO DE PREPARO 

- Leve ao fogo a água, o óleo e sal e aqueça até começar a fervura.
- Não deixe ferver, apenas quando iniciar.
- Coloque o polvilho em um recipiente grande e vá despejando a mistura aos poucos, misturando com uma colher.
- Coloque os ovos e mexe novamente.
- Em seguida, misture o leite, misture, acrescente o queijo, misturando bem até a massa ficar homogênea. Nessa etapa já pode mexer com as mãos porque a mistura já esfriou. A massa tem que ficar uniforme.
- Com um saco de confeiteiro, com furo médio vá colocando a massa sobre a forma (use a forma maior que tiver) e vá fazendo os moldes no formato redondo, grande de preferência.
- Se não tiver saco de confeiteiro, improvise com um saco plástico comum, mas resistente. O formato desse biscoito é grande mesmo.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos ou até perceber que estão firme e começando a dourar. 

Receita e fotografias fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Biscoito assado de fubá

INGREDIENTES

. 1 xícara de leite frio integral
. 2 xícaras de fubá, de preferência o de canjica
. 5 ovos
. 1/2 xícara de óleo
. 1/2 colher de sal (a seu gosto)

MODO DE PREPARO
- Misturar todos os ingredientes, menos os ovos, numa vasilha.
- Vá colocando o fubá aos poucos e mexendo com uma colher.
- Depois que colocar todo o fubá, coloque os ovos e mexa bastante, agora com as mãos
- A massa deve desgrudar das mãos mãos. Se estiver muito mole, coloque mais fubá mas não deve ficar dura demais, apenas consistente e lisa que permita fazer os moldes dos biscoitos com as mãos.
- Os moldes é a seu critério, pode ser em forma de anel, ferradura ou palito.
- Num tabuleiro untado e enfarinhado, coloque os biscoitos e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus.
- Deixe assando até dourar.

Foto e receita de Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Biscoito papa ovo caseiro

INGREDIENTES

• 6 a 7 ovos
• 500 gramas de polvilho doce
• 200 gramas de manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 (copo americano) de água

MODO DE PREPARO

- Ferva a água com a manteiga e o sal e deixe ferver.

- Coloque o polvilho numa vasilha e despeje a água fervida.

- Misture bem, com a ajuda de uma colher.

- Quando a massa amornar, acrescente os ovos um a um, mexendo bem até que a massa esteja no ponto, já desgrudando das mãos. Pode ser que não use todos os ovos, vá colocando até que a massa fique no ponto. Se ficar muito mole, coloque mais um pouco de polvilho.

- Faça os moldes do biscoito em forma de palito e coloque numa fôrma untada com manteiga.

- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus até que comecem a dourar.

Prontinho, sirva com um delicioso café bem quentinho. 

Foto e receita fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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