Biscoito de nata

INGREDIENTES

. 250 ml de nata natural
. 650 gramas de polvilho doce
. 1 xícara chá de açúcar
. 1 colher (sopa) de manteiga caseira
. 1 ovo caipira
.1 pitada de sal

MODO DE FAZER

- Vá colocando um a um os ingredientes numa vasilha, misturando tudo.
- Sove bastante, até que fique uma massa bem homogênea 
- Quando a massa desgrudar das mãos, já estará no ponto.

- Pegue um punhado da massa, faça uma tira e enrole, em forma de trança ou se preferir, como foi feito, em formato de bolacha, achatado.
- Unte uma fôrma com manteiga e coloque os biscoitos.

- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC  e deixe assando até que fiquem dourados.
          Espere esfriar, passe o café e sirva à vontade. 

Fotos de Edson Borges em Felício dos Santos MG

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Biscoito de Queijo Minas tradicional

INGREDIENTES
. 400 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 800 de polvilho doce + ou -
. 4 ovos caipira
. 1 colher (café) de sal
. 1 copo (americano) de leite frio
. 1 copo (americano) não muito cheio de óleo
. 1 colher (sopa) de manteiga derretida

MODO DE PREPARO
- Em uma vasilha, o polvilho e misture com o leite frio.
- Ferva o óleo, misture no polvilho e mexa com uma colher.
- Acrescente o queijo, o sal e os ovos e comece a sovar.
- Caso a massa esteja mole, acrescente mais polvilho ou seca, um pouco de leite frio.
- Faça os moldes dos biscoitinhos da forma que desejar (anel, ferradura, meia lua)
- Leve para assar em forno já pré-aquecido a 180 graus e deixe assando por 30 a 40 minutos ou até começarem a dourar.
- Agora passe um café coado no coador de pano e aproveite bastante esse biscoito tradicional de Minas Gerais porque é bom demais da conta mesmo!
Fotografias da Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

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Biscoito de raspa de limão

INGREDIENTES
. 4 colheres (sopa) de raspas da casca de limão
. 200 gramas de amido de milho
. 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 1 pitadinha de sal

MODO DE PREPARO
- Em uma vasilha, vá colocando aos poucos todos os ingredientes secos e misture bem
- Acrescente a manteiga em temperatura ambiente e comece a sovar. Se precisar, acrescente mais manteiga.
- Sove bastante até desgrudar das mãos
- Faça os moldes em forma de trança e coloque todos lado a lado em uma fôrma. Não precisa untar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assando por cerca de 15 minutos.
- Pode polvilhar com açúcar refinado ou canela, a gosto.
Fotografia e receita fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Biscoito de polvilho com doce de leite

INGREDIENTES

. 500 gramas polvilho azedo
. 3 ovos
. 1 copo americano de leite
. Uma pitada de sal
. 1 colher de sopa de óleo

. Doce de leite de sua preferência

MODO DE PREPARO
- Misture o polvilho e o sal em uma vasilha.
- Aqueça o leite (não deixe ferver....e só esquentar um pouco).
- Vá acrescentando o leite aos poucos no polvilho e misture
- Acrescente o restante dos ingredientes e vá misturando (a massa estará pronta quando ela não gruda mais nas mãos).
- Enrole os biscoitos no formato que desejar.
- Em uma panela coloque 1/2 litro de óleo. 
- Aqueça em fogo baixo.
- Coloque os biscoitos no óleo ainda frio e deixe fritar ate ficarem douradinhos.
- Entre uma porção e outra desligue o fogo para o óleo não esquentar muito.

          O doce de leite acompanha o biscoito com o café. Basta molhar o biscoito no seu doce de leite preferido. Experimenta, é muito bom e uma delícia mesmo.

Primeira fotografia de Marília Marques Lino e segunda de Arnaldo Silva

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Biscoito crocante de polvilho

INGREDIENTES

. 500 gramas de polvilho azedo
. 200 ml de água fervente
. 150 ml de óleo em temperatura
. 5 ovos
. Sal a gosto

MODO DE PREPARO
- Em uma vasilha acrescente o polvilho, a água fervente e o óleo, misture bem e acrescente o sal a gosto
- Adicione por último os ovos, um de cada vez, até obter uma massa consistente, mas não muito dura
- Coloque a massa em um saquinho de confeiteiro e espalhe a massa em forma de palito de no máximo 10 cm colocando-os em uma fôrma (não é necessário untar a fôrma)
- Deixe espaços entre os biscoitos. (caso não tenha o saquinho de confeiteiro, use um saquinho de plástico comum, mas resistente.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° C por 25 minutos ou até que fiquem dourados.
Fotografias do Edson Borges de Felício dos Santos MG

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Rosquinha de rapadura

INGREDIENTES

. 1/2 rapadura

. 1 xícara (chá) de água
. 1/2 xícara (chá) de óleo
- 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga
. 3 ovos grandes
. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
. 1 quilo aproximadamente  de farinha de trigo de boa qualidade
. 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO
- Leve a rapadura e a água ao fogo baixe e mexa até derreter.
- Espere esfriar e adicione o óleo, a manteiga, o sal o fermento e misture tudo com uma colher.
- Coloque a farinha de trigo aos poucos, mexendo com as até que a massa esteja firme, mas não muito dura, porque a rapadura tende a deixar as receitas secas.
- Unte as mãos com óleo pegue um punhado da massa com as mãos, enrole, torça as tiradas e faça o molde circular, em forma anelar.
- Coloque em uma assadeira untada com óleo, deixe espaço pois crescem bastante.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos ou até que fiquem douradas na parte de baixo, já que não douram por cima.
Fotografias de Edson Borges em Felício dos Santos MG

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Doce cremoso de amendoim

INGREDIENTES
. 500 gramas de amendoim torrado e bem triturado

. 1 lata de leite condensado
. 1 1/2 lata de açúcar. 

(use a lata de leite condensado como medida)
. 1/2 coco ralado
. 2 colheres  (sopa) de manteiga

MODO DE PREPARO

- Quebre a casca do coco, retire a "pele" e rale bem fino, mas bem fino mesmo, quase que moído. Reserve

- Torre bem o amendoim.

- Despeje o amendoim numa peneira, esfregue bem até que toda a "pele" se solte.

- Coloque o amendoim num triturador ou liquidificador até ficar bem triturado. 
- Em uma panela junte o leite condensado, o açúcar, o amendoim, o coco e uma colher de manteiga. (a outra colher é para untar o tabuleiro)
- Leve ao fogo e mexa sempre até que o doce se desprenda do fundo da panela. 

- Unte o tabuleiro com uma colher de manteiga e coloque o doce.

- Deixe esfriar e sirva em potinhos, ficará meio mole. 
- Se quiser o doce mais duro, deixe mais tempo no fogo e bata com uma colher, antes de despejar no tabuleiro.
(A primeira foto é do Arnaldo Silva e as demais, de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

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Escondidinho de palmito com queijo

É bem simples essa receita gente!

Os ingredientes para o purê são:
. 5 batatas médias descascadas e cortadas
.1 caixinha de creme de leite
Preparo do purê
. Primeiro você vai cozinhar as batatas em água, sem óleo e sem sal, somente na água. Deixe cozinhando até que fiquem bem macias.
. Com a ajuda de um garfo, esprema as batatas até que fique quase uma massa.
. Em seguida acrescente o creme de leite, esprema mais até que misture bem. Reserve.

Agora vamos preparar o recheio
Você vai precisar de:
. 1 vidro de palmito
. 1/2 cebola média ralado
. 1/4 de pimentão bem picadinho
. 1 tomate bem picadinho e sem sementes
. 1 dentre de alho amassado.
. Azeite a gosto
. 1/2 caixinha de creme de leite
. 3 colheres de sopa de requeijão

Preparando o recheio:
- Coloque numa panela o azeite, a cebola, o alho, o pimentão e o tomate.
- Doure um pouquinho, colocando em seguida os palmitos
- Refogue bem por uns 5 minutos
- Acrescente após esse tempo 1/2 caixinha de creme de leite e as 3 colheres de sopa de requeijão
- Coloque uma pitada de sal apenas já que a massa da batata estará salgada e misture tudo muito bem. Reserve.

Montando o prato

Numa vasilha, pode ser retangular ou redonda, a seu critério coloque a metade do purê de batatas
- Em seguida despeje todo o recheio
- Cubra depois com o restante do purê.
- Cubra por cima queijo Minas meia cura ralado a seu gosto. 
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assando por 30 minutos ou até que a camada de queijo esteja bem douradinha. 
- Prontinho, agora é só servir. 
A fotografia é de autoria de Franciellen Nogueira e foi enviada pelo Osvaldo Filho, do Queijo D´Alagoa  MG. A receita foi enviada por sua esposa, Débora, por áudio. 

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Berinjela assada com legumes

INGREDIENTES
. 1 berinjela em rodelas finas (0,5 cm)
. 1 abobrinha grande em rodelas finas (0,5 cm)
. 1 colher (sopa) de caldo de carne
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 2 dentes de alho picados
. 1/2 cebola picada em rodelas finas
. 5 tomates, sem sementes, picados
. 1 ramo de alecrim
. 2 colheres (sopa) de manjericão
. 2 colheres (sopa) de tomilho
. 1 pitada de pimenta-do-reino
. 1 pimentão amarelo em rodelas finas (0,5 cm)
. 1 pimentão vermelho em rodelas finas (0,5 cm)

MODO DE PREPARO
- Em um recipiente, coloque a abobrinha e a berinjela e salpique 1 colher (chá) de caldo ou molho que desejar
- Espalhe bem e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
- Escorra toda a água que formar e seque bem cada rodela com um papel-toalha. Reserve.
- Aqueça bem uma frigideira e unte com 2 colheres (sopa) de azeite. - Grelhe a abobrinha e a berinjela reservadas (colocando poucas rodelas por vez na frigideira, com cuidado para não amolecerem demais). Reserve.
- Na mesma frigideira, acrescente 1 colher (sopa) de azeite e refogue o alho e a cebola e adicione os tomates picados.
- Coloque o alecrim, o manjericão, o tomilho e a pimenta-do-reino.
- Cozinhe em fogo baixo até que o tomate comece a se desmanchar. Reserve.
MONTAGEM
- Em um recipiente refratário, cubra o fundo com os tomates reservados e arrume as fatias de legumes, intercalando fatias de abobrinha, pimentões, cebola e berinjela (arrume os vegetais na vertical). Reserve.
- Em um recipiente, misture o azeite e regue os legumes reservados com um pouco mais de caldo ao seu gosto.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva.

Receita e fotografia fornecida pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Biscoito caipira assado

INGREDIENTES

. 1 quilo de polvilho azedo
. 150 ml de leite
. 150 ml de óleo
. 2 ovos
. 350 gramas de queijo Minas curado ralado
. 1 1/2 colher (sopa) de sal
. 150 ml de água morna

MODO DE PREPARO

- Leve ao fogo o leite e o óleo juntos e ferva.
- Numa uma vasilha coloque o polvilho e o sal e despeje devagar o leite e o óleo assim que ferver. 
- Mexa com uma colher.

- Em seguida coloque os ovos e despeje a água aos poucos e mexa com as mãos até ficar uma massa firme, desgrudando das mãos. Caso esteja seca, acrescente mais água ou mole, mais polvilho.
- Feito isso, acrescente o queijo ralado, sove bastante e pegue um punhado de massa, faça  moldes em forma de palito ou como desejar e vá colocando no tabuleiro.

- Espalhe um pouco de queijo ralado por cima. Ao assar, o queijo irá derreter e ficará como na primeira fotos. A segunda foto é sem o queijo ralado por cima. 
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C graus por 30 minutos ou até que fiquem dourados.

Receita e fotografias fornecidas pelo @arnaldosilva_oficial

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