Doce de mamão enrolado

INGREDIENTES:
. 1 mamão grande verde
. Cravo e canela a gosto
. 1 litro de água

INGREDIENTES PARA A CALDA:
. 1/2 litro de água e 1/2 kg de açúcar

MODO DE PREPARO DO DOCE:

- Corte o mamão com a casca em tiras bem finas, enrole as tiras uma a uma

- Pegue a agulha com linha e fure os rolinhos passando a linha e forme um cordão de rolinhos
- Amarre bem
- Coloque os cordões com a linha para ferver na água quente durante 10 minutos e escorra a água.
MODO DE PREPARO DA CALDA:
- Coloque a água e o açúcar para ferver com os cordões e deixe cozinhando até o mamão ficar transparente.
- Coloque o cravo e a canela a gosto, espere esfriar, coloque numa travessa e sirva.

(primeira fotografia do Evaldo Itor de Moeda MG e segunda, da Maria Eli Araújo de Malacacheta MG)

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Escondidinho de palmito com queijo

É bem simples essa receita gente!

Os ingredientes para o purê são:
. 5 batatas médias descascadas e cortadas
.1 caixinha de creme de leite
Preparo do purê
. Primeiro você vai cozinhar as batatas em água, sem óleo e sem sal, somente na água. Deixe cozinhando até que fiquem bem macias.
. Com a ajuda de um garfo, esprema as batatas até que fique quase uma massa.
. Em seguida acrescente o creme de leite, esprema mais até que misture bem. Reserve.

Agora vamos preparar o recheio
Você vai precisar de:
. 1 vidro de palmito
. 1/2 cebola média ralado
. 1/4 de pimentão bem picadinho
. 1 tomate bem picadinho e sem sementes
. 1 dentre de alho amassado.
. Azeite a gosto
. 1/2 caixinha de creme de leite
. 3 colheres de sopa de requeijão

Preparando o recheio:
- Coloque numa panela o azeite, a cebola, o alho, o pimentão e o tomate.
- Doure um pouquinho, colocando em seguida os palmitos
- Refogue bem por uns 5 minutos
- Acrescente após esse tempo 1/2 caixinha de creme de leite e as 3 colheres de sopa de requeijão
- Coloque uma pitada de sal apenas já que a massa da batata estará salgada e misture tudo muito bem. Reserve.

Montando o prato

Numa vasilha, pode ser retangular ou redonda, a seu critério coloque a metade do purê de batatas
- Em seguida despeje todo o recheio
- Cubra depois com o restante do purê.
- Cubra por cima queijo Minas meia cura ralado a seu gosto. 
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assando por 30 minutos ou até que a camada de queijo esteja bem douradinha. 
- Prontinho, agora é só servir. 
A fotografia é de autoria de Franciellen Nogueira e foi enviada pelo Osvaldo Filho, do Queijo D´Alagoa  MG. A receita foi enviada por sua esposa, Débora, por áudio. 

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Berinjela assada com legumes

INGREDIENTES
. 1 berinjela em rodelas finas (0,5 cm)
. 1 abobrinha grande em rodelas finas (0,5 cm)
. 1 colher (sopa) de caldo de carne
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 2 dentes de alho picados
. 1/2 cebola picada em rodelas finas
. 5 tomates, sem sementes, picados
. 1 ramo de alecrim
. 2 colheres (sopa) de manjericão
. 2 colheres (sopa) de tomilho
. 1 pitada de pimenta-do-reino
. 1 pimentão amarelo em rodelas finas (0,5 cm)
. 1 pimentão vermelho em rodelas finas (0,5 cm)

MODO DE PREPARO
- Em um recipiente, coloque a abobrinha e a berinjela e salpique 1 colher (chá) de caldo ou molho que desejar
- Espalhe bem e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
- Escorra toda a água que formar e seque bem cada rodela com um papel-toalha. Reserve.
- Aqueça bem uma frigideira e unte com 2 colheres (sopa) de azeite. - Grelhe a abobrinha e a berinjela reservadas (colocando poucas rodelas por vez na frigideira, com cuidado para não amolecerem demais). Reserve.
- Na mesma frigideira, acrescente 1 colher (sopa) de azeite e refogue o alho e a cebola e adicione os tomates picados.
- Coloque o alecrim, o manjericão, o tomilho e a pimenta-do-reino.
- Cozinhe em fogo baixo até que o tomate comece a se desmanchar. Reserve.
MONTAGEM
- Em um recipiente refratário, cubra o fundo com os tomates reservados e arrume as fatias de legumes, intercalando fatias de abobrinha, pimentões, cebola e berinjela (arrume os vegetais na vertical). Reserve.
- Em um recipiente, misture o azeite e regue os legumes reservados com um pouco mais de caldo ao seu gosto.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva.

Receita e fotografia fornecida pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Biscoito caipira assado

INGREDIENTES

. 1 quilo de polvilho azedo
. 150 ml de leite
. 150 ml de óleo
. 2 ovos
. 350 gramas de queijo Minas curado ralado
. 1 1/2 colher (sopa) de sal
. 150 ml de água morna

MODO DE PREPARO

- Leve ao fogo o leite e o óleo juntos e ferva.
- Numa uma vasilha coloque o polvilho e o sal e despeje devagar o leite e o óleo assim que ferver. 
- Mexa com uma colher.

- Em seguida coloque os ovos e despeje a água aos poucos e mexa com as mãos até ficar uma massa firme, desgrudando das mãos. Caso esteja seca, acrescente mais água ou mole, mais polvilho.
- Feito isso, acrescente o queijo ralado, sove bastante e pegue um punhado de massa, faça  moldes em forma de palito ou como desejar e vá colocando no tabuleiro.

- Espalhe um pouco de queijo ralado por cima. Ao assar, o queijo irá derreter e ficará como na primeira fotos. A segunda foto é sem o queijo ralado por cima. 
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C graus por 30 minutos ou até que fiquem dourados.

Receita e fotografias fornecidas pelo @arnaldosilva_oficial

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Broinhas de fubá da Tia Rosa

INGREDIENTES

. 2 xícaras (chá) de leite frio integral

. 4 xícaras de fubá mimoso
. 6 a 8 ovos
. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 colher (sopa) de sal ou a seu gosto

Nesta receita, não se usa o fermento e nem açúcar.

MODO DE PREPARO
- Em uma vasilha, coloque o fubá, o óleo, o sal e o leite
- Misture com as mãos e vá colocando os ovos aos poucos um a um, sovando com as mãos
- Sove bastante, a massa deve ficar consistente, lisa e bem homogênea, mas não muito seca, estando no ponto de enrolar as broinhas com as mãos.
- Se ficar muito mole. acrescente mais fubá até ter uma boa consistência.
- Faça os moldes com as mãos e coloque as broinha em uma fôrma untada com manteiga e polvilhada com um pouco de fubá
- Coloque as broinhas e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus até começar a dourar.
Fotografias da broinhas de fubá feitas pela Tia Rosa de São Roque de Minas.

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Biscoito mentira

É chamado ainda de aranha.
INGREDIENTES

. 1 xícara de polvilho azedo

. 2 ovos

. + ou - 1/4 de xícara de leite frio

. 1 colher (chá) rasa de sal

. Óleo para fritura

MODO DE PREPARO

- Em um prato fundo, coloque o polvilho, o sal, os ovos e misture bem com uma colher.

- Vá pingando o leite aos poucos e misturando até que a massa esteja homogênea e mole, tipo um mingau grosso. 

- Numa panela ou frigideira, com óleo bem quente, despeje a massa usando uma colher comum em sentido circular.

- Frite, retire, escorra num papel toalha.

- Faça esse movimento, circular com a colher, até acabar a massa. 

- O biscoito ficará "aranhado", crocante e delicioso com café.

Receita e fotos fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Biscoito de vidro

INGREDIENTES
. 500 gramas de polvilho azedo
. 1 1/2 xícara (chá) de óleo
. 3 colheres de (sopa) de manteiga
. 4 colheres de (sopa) açúcar
. 3 ovos bem batidos
. 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

- Numa panela, coloque o óleo, a manteiga, o sal e aqueça bem, sem deixar ferver, deixando os ingredientes bem misturados. Com essa mistura, você vai escaldar o polvilho.

- Despeje aos poucos a mistura no polvilho e mexa com uma colher e deixe esfriar.

-  Em seguida, coloque o açúcar, os ovos e sove bastante, até a massa ficar firme, desgrudando das mãos.
- Faça os moldes dos biscoitos no formato de sua preferência 

- Numa panela bem grande, coloque água, leve ao fogo e quando estiver fervendo, coloque os biscoitos, um a um.

- Eles irão afundar e quando estiverem no ponto, subirão à superfície. 

- Retire-os com uma concha, escorra bem e coloque os biscoitos numa fôrma untada e enfarinhada

- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando até os biscoitos ficarem dourados e brilhosos, lembrando vidro.

- Espere esfriar e sirva. São deliciosos com leite.

Receita fornecida pelo Arnaldo Silva, com fotografia de Julianete Campos de Morada Nova de Minas

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Pãozinho doce Romeu e Julieta

Recheio de queijo com goiabada.

INGREDIENTES

. 1 kg de farinha de trigo; se precisar de mais, acrescente até dar o ponto.
. 10 g de fermento biológico seco.
. 2 colheres de manteiga em temperatura ambiente.
. 2 colheres de sopa de açúcar
uma pitada de sal.
. 1 xícara de chá de leite morno.
. 1 ovo
. Queijo Minas e goiabada cascão cortados em tiras para rechear

MODO DE PREPARO

- Em uma bacia, coloque o fermento biológico seco, o açúcar, o sal e o leite morno e misture até dissolver o fermento, acrescente a manteiga e misture.
- Adicione os ovos e em seguida a farinha. Sove a massa até que ela desgrude das mãos, sem ficar muito dura.
- Deixe a massa descansando até ela dobrar de volume.
- Quando estiver no ponto, pegue um punhado de massa com as mãos, amasse e coloque uma tira de queijo e goiabada no meio e em seguida enrole. 
- Aperte bem e feche uma das pontas. A outra pode deixar à mostra a parte da goiabada e queijo.

- Coloque os pãezinhos num tabuleiro untado, distante uns 5 cm uns dos outros e deixe descansar por uns 15 minutos.
- Enquanto os pães descansam, pré-aqueça o forno a 200ºC 
- Leve pãezinhos por 20 minutos ou até ficarem dourados por cima.

          Se preferir, pincele os pãezinhos depois de assados com leite condensado ou manteiga e pulverize açúcar, coco ou gergelim 

Fotografia e receita fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Mingau de milho verde de corte

INGREDIENTES

. 10 espigas de milho verde
. 500 ml de leite
. 1 1/2 copos (americano) de açúcar
. 1 pitada de sal
. Canela em pó para polvilhar (opcional)

MODO DE PREPARO 

- Com uma faca, retire os grãos do milho
- Coloque os grãos no liquidificador com o leite e bata bem por 5 minutos.
- Coe com a peneira, aperte bem até sair todo o líquido e descarte o bagaço. - Leve o líquido ao fogo e coloque o açúcar, o sal e mexa bem.
- Em seguida o açúcar e a pitada de sal e continue mexendo até que ferva.
- Deixe fervendo e sempre mexendo, com força e rapidez por uns 10 minutos, até que fique grosso.
- Despeje o mingau num prato ou tigela, espere esfriar e sirva.
Após esse tempo, corte em pedaços e pronto. Sirva à vontade acompanhado de queijo, café ou com os dois juntos!

Fotografias da Marluce Ferreira Barros de Ipatinga MG

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Doce de maçã verde

INGREDIENTES

. 6 maçãs verdes
. 2 xícaras de água
. Canela em pó e cravo a gosto
.1 xícara de açúcar

MODO DE FAZER

- Lave bem as maçãs e corte-as ao meio e retire os caroços. (se preferir, pode tirar a casca. eu prefiro com a casca, desde que fruta seja bem lavada)

- Após cortá-las ao meio, corte em tiras finas ou da forma que quiser

- Coloque as maçãs e o açúcar na panela com a água e leve ao fogo. - Deixe ferver por uns 15 minutos até estar no ponto ou seja, em forma de doce, com uma calda grossa. 

- Após isso, desligue o fogo, coloque a canela e o cravo e misture.

Espere esfriar e sirva.

Fotografia de Lourdinha Vieira de Bom Despacho MG

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