Bolo de café com chocolate

INGREDIENTES
. 1 xícara de chocolate em pó
. 2 xícaras de café pronto e sem açúcar
. 1 xícara de manteiga derretida
. 2 xícaras de açúcar
. 4 xícaras de farinha de trigo
. 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
. 4 ovos (separados gemas e claras)

PARA A COBERTURA

. 5 colheres de sopa de café pronto
. 4 colheres de sopa de chocolate em pó

. 2 colheres de sopa de manteiga
. 1 lata de leite condensado
. 1 gema peneirada
MODO DE PREPARO
- Bata as gemas, a manteiga e o açúcar até ficar um creme claro. 

- Em seguida, adicione o chocolate em pó e o café, a farinha de trigo e o fermento em pó e bata no liquidificador ou batedeira. 

- Desligue, acrescente as claras em neve e misture delicadamente com uma colher.

- Leve ao forno para assar em fôrma untada por 30 minutos.

PREPARO DA COBERTURA
- Em uma panela coloque a manteiga, o leite condensado, a gema peneirada, o chocolate em pó e o café. 

- Leve ao fogo sem parar de mexer e deixe cozinhar até ficar cremoso.

- Em seguida, despeje a calda ainda quente sobre o bolo, cobrindo-o totalmente.

- Se preferir, decore o bolo com raspas de chocolate ou grãos de café.

A primeira foto da Katita Jardim de BH e a segunda, da Aparecida do Sítio dos Tucanos em Alto Caparaó MG 

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Doce cajuzinho

INGREDIENTES

. 150 gramas de amendoim (sem sal e sem pele) torrado e moído
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 lata de leite condensado
. 4 colheres de chocolate em pó de sua preferência

PARA FINALIZAR:
. 1 colher (sopa)de manteiga para untar as mãos
. 1 xícara (chá) de açúcar cristal ou demerara para passar os doces
. Grãos de amendoim para enfeitar

MODO DE PREPARO
- Em uma tigela misture todos os ingredientes até a massa ficar homogênea e atingir o ponto de enrolar
- Unte as mãos com manteiga e modele os docinhos para ficarem no formato de pequenos cajus
- Passe os docinhos no açúcar refinado e coloque um grão de amendoim para se assemelhar à castanha do caju
Está pronto!
Agora é só servir e se deliciar!

Fotografia de Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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A tradicional balinha jujuba

INGREDIENTES
. 1 kg de açúcar refinado

. 4 colheres (sopa) de gelatina sem sabor
. 1 caixa de gelatina com sabor de sua preferência
. 2 xícaras de água
. Açúcar para polvilhar

MODO DE PREPARO
– Em uma panela, misture a água em banho-maria com as gelatinas sem sabor e com sabor.
– Assim que as gelatinas derreterem, adicione o açúcar e mexa bem até que todo o açúcar esteja dissolvido.
– Ao ferver, continue mexendo por cerca de 5 minutos e desligue o fogo (a mistura deverá estar líquida e homogênea).
– Em uma forma untada com margarina, despeje a mistura e deixe descansando por cerca de 24 horas para que ela ganhe consistência firme (você pode tampar a forma com um pano de prato, caso queira).
– No dia seguinte, descole a massa da forma, corte em pequenos pedaços e vá modelando no formato que deseja.
– Para finalizar, passe a jujuba no açúcar e espere secar. Agora é só se deliciar!
– Se preferir que as jujubas fiquem mais consistentes, basta esperar mais 2 dias (após esta última etapa) para saborear a bala de goma.
Fotografia de Sueli Santos de Dores do Indaiá MG

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Pavê de abacaxi

INGREDIENTES

. 2 lata de abacaxi em calda

. 2 lata de leite condensado
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 2 lata de creme de leite sem soro
. 3 colheres de (sopa) amido de milho dissolvido em um pouco de água.
Cobertura:
. 4 claras batidas em neve
. 6 colheres (sopa) de açúcar
. 2 lata de creme de leite sem soro
. Coco ralado a gosto
MODO DE PREPARO
- Corte as fatias de abacaxi em pequenos pedaços.

- Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, a manteiga e o amido de milho já dissolvido em um pouco de água.
- Deixe no fogo mexendo sem parar, até ferver a ficar numa consistência firme e grossa. 
- Nesse ponto, desligue, espere esfriar e por fim, acrescente o creme de leite e a metade do abacaxi. Misture bem com uma colher. 
Cobertura:
- Bata as claras em neve e vá adicionando aos poucos o açúcar.

- Bata até formar um creme firme.

- Acrescente o creme de leite e misture com uma colher.

Montagem:
- Despeje a metade da massa numa travessa grande e coloque a outra metade do abacaxi, como vê na foto acima. 

- Coloque o restante da massa.
- Em seguida, espalhe a cobertura, pulverize com coco ralado e decore com pedaços de abacaxi as laterais da travessa.
- Por fim, leve a geladeira por três horas. Após esse tempo, sirva.
Fotografias da nossa querida e saudosa amiga  Márcia Porto (In Memoriam) de Santa Maria do Salto MG

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Casquinha crocante pra Canudinho

INGREDIENTES:

. 2 xícaras de farinha de trigo
. 1 colher de sopa de manteiga bem cheia
. 1 ovo
. 1 xícara de chá de água morna com uma pitada de sal
. 1 colher de chá de sal
. 1 colher de sopa de fermento em pó químico
. Óleo para fritar

MODO DE PREPARO:

- Em um recipiente coloque a farinha, o sal, a água, a manteiga, o ovo e misture tudo com as mãos

- Acrescente a água morna aos poucos e sove até a massa estiver firme e desgrudando das mãos.
- Deixe descansar por aproximadamente 20 minutos
- Abra a massa com o rolo (bem fina)
- Corte-a em tiras compridas e enrole-as como canudo. Se preferir do modo tradicional, aperte uma das extremidades formando um cone
- Frite- em uma panela com óleo bem quente, retire da panela e escorra.

- Após escorrer, recheie a gosto.
- Use sua imaginação pode ser com doce de leite, goiabada, nutella, doce de leite com coco, ou outro recheio que desejar. Nesse, usamos doce de leite caseiro feito em Itabirito MG.
Primeira foto do Judson Nani de Barão de Cocais MG e segunda foto da Mercearia Paraopeba/@merceariaparaopeba em Itabirito MG

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Pudim de abóbora moranga

INGREDIENTES
. 350 gramas de abóbora moranga já cozida e amassada

. 3 colheres de sopa de farinha de trigo
. 250 gramas de coco ralado
. 3 ovos grandes
. 1/2 xícara de chá de água
. 1 xícara de chá de açúcar
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite com o soro
. 1 lata de leite integral (use a lata do leite condensado como medida)

MODO DE PREPARO

- Coloque a abóbora já cozida e amassada numa vasilha e acrescente o açúcar, misturando bem.
- Em seguida acrescente o coco ralado e misture novamente. Reserve.
- No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, os ovos, o leite integral e a farinha de trigo e bata por 5 minutos.
- Despeje o líquido na vasilha onde está a abóbora e bata na batedeira bem devagar ou mesmo, misture com uma colher de pau.
- Numa fôrma com furo redondo despeje uma calda feita com açúcar derretida em água, espalhando também pelas laterais da fôrma.
- Despeje a massa numa fôrma redonda, cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho maria, com a água já bem quente. Deixe assando por 90 minutos.
Fotografias de André Saliya de Ritápolis MG

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Caçarola Italiana à mineira

INGREDIENTES
. 150 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 50 gramas de coco ralado
. 3 copos americanos de leite
. 5 ovos
. 5 colheres (sopa) de farinha de trigo (180 gramas)
. 1 colher (sopa) de manteiga (40 gramas)
. 1 1/2 xícara de (chá) açúcar (240 gramas)

MODO DE PREPARO

- Coloque os ingredientes no liquidificador começando pelos  líquidos e em seguida os sólidos, exceto o queijo e o coco, bata bem até formar uma mistura homogênea
- Acrescente em seguida o queijo e o coco e bata por mais 2 minutos.

- Deixe por 5minutinhos.

- Unte uma fôrma com furo no meio, com manteiga e coloque um pouco de calda de açúcar caramelizado.
- Despeje o líquido na fôrma, coloque em uma fôrma com água e leve em forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando em banho-maria até que fique com a cor dourada.
- Espere esfriar completamente para retirar da fôrma
- Para facilitar a retirada, aqueça a fôrma na chama do fogão por uns 5 segundos, agite devagar para que se solte dos dois lados e vire num prato.

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Milho Tropeiro Mineiro

INGREDIENTES

. 500 gramas de farinha de milho em flocos
. 4 espigas de milho
. 500 gramas de linguiça
. 200 grama de torresmo
. 3 ovos
. 2 cebolas cortadas em rodelas
. 1 colher (sopa) de manteiga
. Tempero (sal, alho e pimenta) a gosto
. Cheiro verde a gosto

Modo de preparo: 

- Debulhe as espigas de milho com uma faca e reserve.
- Cozinhe os ovos e corte-os em pedaços. Reserve

- Numa frigideira, prepare o torresmo, escorra e reserve.
- Com a gordura do torresmo, frite a linguiça e reserve.

- Em uma panela maior, doure a cebola com o tempero na manteiga e acrescente o milho verde e doure por uns 5 minutos.
- Em seguida, acrescente o tempero, o ovo cozido  e misture bem.

- Coloque a farinha de milho e misture
- Agora acrescente a linguiça e o torresmo e misture tudo com uma colher.

- Por fim, coloque o cheiro verde e mexa novamente.

- Acerte o sal, coloque numa travessa, prato ou mesmo na panela e sirva à vontade. (Por Arnaldo Silva)

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Trem Mineiro

INGREDIENTES
. 400 gramas de angu cozido
. 300 gramas de linguiça de porco. 1 molho de couve
. 1 cebola grande cortada em rodelas
. Sal e tempero a gosto
. 1/2 copo americano de água
. Açafrão, pimenta-do-reino e ervas finas a seu gosto

Preparando o angu: 
- Prepare o angu com fubá mimoso e água somente. Reserve
Preparando a couve: 
- Pique a couve bem fininha, refogue com óleo e sal. Reserve
Preparando a linguiça: 
- Corte a linguiça em pequenos pedaços e frite em óleo quente. Reserve
Preparando o molho: 
- Em uma panela, coloque óleo, alho, sal e seu tempero preferido (eu usei açafrão, pimenta do reino e ervas finas) e doure a cebola.
- Em seguida, coloque a água e deixe cozinhando até começar a secar. (não deixe secar totalmente, tem que ter um pouco de caldo)
Montando o prato:
- Coloque o angu num prato ou travessa
- Por cima, espalhe a couve
- Em seguida, a linguiça
- Por fim, o molho.
Regue com azeite e sirva à vontade.

Fotografia e receita fornecidas pelo Arnaldo Silva

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Arroz montanhês mineiro

Prato montanhês, da região Central das montanhas mineiras.

INGREDIENTES

. 2 xícaras de chá de arroz já cozido e temperado
. 100 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 1 xícara de chá caldo de galinha natural (não é tablete, é o caldo da galinha mesmo)
. 1 colher (sopa) de azeite
. 1/4 xícara (chá) de cebola picada
. 3 dentes de alho picado
. 1 xícara (chá) de abobrinha cortada bem fininha já cozida e temperada
. Sal, salsa e cebolinha à gosto

MODO DE PREPARO
- Coloque o azeite na panela, o alho e deixe dourar. 
- Em seguida,coloque a cebola.
- Coloque o arroz. Misture por alguns segundos e acrescente o caldo e deixe evaporar até secar. Prove antes de secar e se precisar, acerte o ponto do sal
- Junte a abobrinha e misture.
- Quando o arroz estiver seco, misture o queijo, a salsa e a cebolinha.  

- Sirva quente. 

Feito e fotografado pelo @arnaldosilva_oficial de Bom Despacho MG

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