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domingo, 9 de junho de 2024

Bolo mousse de limão

INGREDIENTES
. Pão de ló branco da sua preferência
Para a mousse de limão 
. Suco de 4 limões
. 2 xícaras de chantilly batido.
. Casca de um limão ralado
. 2 caixas de leite condensado
. 2 caixas de creme de leite
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador o leite condensado e o creme de leite e bata por 2 minutos. Em seguida, acrescente o suco do limão e bata até que fique bastante homogênea e em forma de creme
- Coloque o creme num recipiente e leve à geladeira até que endureça um pouco
- Separe 1 1/2 xícara desse creme e bata com o chantilly. Reserve
- Quando estiver endurecido, corte o pão de ló em 3 fatias e espalhe a mousse camada por camada, sobrepondo uma sobre a outra.
- Por fim, já na última camada, espalhe o creme que reservou.
- Espalhe a casca de limão ralado por cima. Se preferir, pode decorar com pedaços de gomos de limão.
- Agora é só servir. 
(Fotos do Judson Nani de Barão de Cocais MG)

Coco caramelado

INGREDIENTES
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de água
. 4 xícaras (chá) de coco seco
. 1 xícara de açúcar para o final
MODO DE PREPARO
- Para fazer o coquinho caramelado, você levará em média 40 minutos.
- Comece retirando o coco da casca e corte em tiras. Reserve
- Em uma panela grande, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo alto, mexendo sempre até a água secar.
- Quando a água estiver seca, abaixe o fogo e continue mexendo até o coco ficar dourado. 
- Desligue o fogo e ainda quente, despeje a 1/2 xícara de açúcar na panela e mexa bastante até o açúcar grudar nos cocos.
- Espere esfriar e coloque os coquinhos numa fôrma ou tigela, separando os que estiverem grudados. Sirva à vontade.
(fotografias de Judson Nani em Barão de Cocais MG)

Feijão tropeiro tradicional


INGREDIENTES
. 500 gramas de feijão roxinho
. 200 gramas de bacon picado
. 500 gramas de linguiça calabresa picadinha
. 4 dentes de alho amassado
. 1 cebola grande ralada
. 300 gramas. de torresmo crocante e quebradinhos
. 4 ovos
. 6 folhas de couve picadas finas
. 2 xícaras (chá) de farinha de milho
. 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
. Cebolinha e salsinha picadinho a gosto
. Sal a gosto
MODO DE PREPARO
- Cozinhe o feijão aproximadamente 30 minutos, em água até que os grãos estejam macios.
- Depois de bem cozido, retire e escorra bem, até que fique bem seco.
- Numa panela, doure o alho, a cebola e acrescente em seguida o bacon e a linguiça.
- Acrescente os ovos e mexa.
- Em seguida coloque o feijão e mexa até que estejam cozidos e seco.
- Diminua o fogo, coloque a farinha e o restante dos ingredientes e misture tudo muito bem, deixando no fogo por mais 5 minutos, sempre mexendo.
- Após esse tempo, descore com torresmo, cheiro verde e couve picadinha e sirva.
Combina muito bem com arroz branco.
(Fotografias de Judson Nani, de Barão de Cocais MG)

Pão de alho

INGREDIENTES
. 4 bisnagas ou baguete de sal
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
. 3 colheres (sopa) maionese
. 4 colheres (sopa) de mostarda
. 4 colheres de queijo parmesão ralado
. 5 dentes de alho sem casca, já fritos
. Pimenta do Reino, sal e orégano a seu gosto
. Azeite extra virgem a gosto
Modo de preparo
- Numa tigela, misture a maionese, o requeijão, o queijo parmesão, o alho frito, o orégano, a mostarda, a pimenta do reino e o sal.
- Espalhe por cima, azeite ao seu gosto.
- Faça cortes na superfície dos pães e passe a pasta em todos os cortes.
- Coloque os pães numa fôrma e leve ao forno a 180ºC por uns 5 minutos ou até dourar. Fica ótimo!
(fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

Bolo de queijo

INGREDIENTES
. 2 copos (americano) de fubá mimoso
. 350 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 100 gramas de coco ralado
. 4 ovos
. 2 colheres de sopa de manteiga
. 1 xícara de chá de açúcar
. 2 copos (requeijão) de leite integral
. 1 copo (americano) de coco ralado
. 1 pitada de sal
. 1 colher de sopa de fermento em pó
MODO DE PREPARO:
- Coloque no liquidificador o fubá, a farinha de trigo, os ovos, a pitada de sal, a manteiga, o açúcar, o leite e a metade do queijo ralado e bata até que forme uma mistura homogênea. A massa não pode ficar nem muito dura e nem muito mole. Se a massa ficar muito dura e seca, acrescente mais leite, ou se ficar mole demais, mais fubá.
- Coloque o fermento, a outra metade do queijo e o coco na massa batida e misture com uma colher
- Unte uma fôrma quadrada com manteiga e farinha de trigo e despeje metade da massa
- Espalhe o restante do queijo ralado sobre a massa e cubra com o restante.
- Leve ao forno já pré-aquecido a 200ºC por 40 minutos ou até que esteja bem douradinho.
Fotografias de Judson Nani em Barão de Cocais MG

Empada de frango

INGREDIENTES PARA A MASSA:
. 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 ovo
. 1 gema
. 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
. 1 xícara (chá) de óleo
. Sal a gosto
. Filme plástico
RECHEIO:
. 500 g de peito de frango cozido e desfiado
. 1 cebola pequena picadinha
. 2 dentes de alho picado
. 1 colher (sopa) de azeite
. 250 ml de leite
. 1 e 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. Ervilhas, azeitonas, tomates e pimentão (opcional)
. gemas para pincelar
MODO DE PREPARO
- Coloque todos os ingredientes da massa em uma tigela grande, colocando a farinha aos poucos e sovando bem até formar uma massa homogênea e desgrudando das mãos.
- Embrulhe a massa em papel filme e deixe descansar enquanto prepara o recheio. Esse processo é importante para a massa não quebrar.
PREPARANDO O RECHEIO
- Refogue no azeite, a cebola e o alho.
- Acrescente o frango desfiado e refogue mais um pouco
- Acrescente aos poucos a farinha de trigo e misture bastante.
- Em seguida, despeje o leite de uma só vez, acrescente o sal e mexa rapidamente.
- Se for sua opção, acrescente o pimentão, azeitona, tomate e ervilha a seu gosto e continue mexendo até engrossar. 
- Depois do recheio estiver grosso, desligue o fogo. Reserve
- Forre as forminhas próprias para empadas, com massa, aperte com os dedos o fundo e a lateral das forminhas. Não coloque muita massa. O melhor é uma massa fina. (deixe um pouco de massa para cobrir as tampinhas.
- Coloque o recheio, frio, nas forminhas. (recheio quente irá "encroar" a empada.
- Faça uma rodela fina com a massa e cubra as forminhas, apertando devagar a tampa na forminha, unindo toda a massa que está na forminha.
- Pincele as empadas com gema de ovo e leve para assar a 200 graus por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem douradas.
(Fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

INGREDIENTES PARA A MASSA:
. 5 cenouras médias raspadas e cortadas
. 3 xícaras (chá) farinha de trigo
. 3 ovos
. 1 copo (americano) de óleo
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher sopa fermento em pó
. 1 pitada de sal
PARA A COBERTURA:
. 2 colheres (sopa) chocolate em pó
. 1 colheres (sopa) manteiga
. 1/2 xícara (chá) de água ou de leite
. 6 colheres (sopa) de açúcar
MODO DE PREPARO MASSA:
- Coloque as cenouras em uma panela, cubra com água e deixe cozinhando.
- Exceto a farinha de trigo, bata no liquidificador todos os ingredientes da massa
- Após bater bem, acrescente a farinha aos poucos e bata um pouco mais até formar bolhas.
- Unte uma fôrma e despeje a massa.
- Leve para assar a 180ºC por cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito para ver se está bom.
- Depois de assado e ainda quente, despeje a cobertura
COBERTURA:
- Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar.
- Espalhe sobre o bolo quente e sirva acompanhado de um bom café.
Primeira e última fotografia de Luciana Albano de Ibiá MG, 2°, 3° e 4° fotos de autoria de Judson Nani de Barão de Cocais MG

Caldo mineiro de feijão

INGREDIENTES
. 2 xícaras (chá) de feijão cozido
. 2 xícaras (chá) de água
. 1 cebola média
. 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde
. 1 xícara (chá) de bacon picado
. 1 xícara (chá) de linguiça picada
. 2 dentes de alho picados
. Pimenta-do-reino a gosto
. Sal a gosto
. Torresmo, salsinha e salsa picados para decorar
MODO DE PREPARO
- Bata no liquidificador o feijão cozido com a água. Reserve.
- Em uma panela, coloque um pouco de óleo, o alho, a cebola e o sal e deixe dourar um pouco.
- Acrescente a linguiça e o bacon, colocando mais óleo e deixe fritando por 5 minutos.
- Escorra o excesso de óleo e despeje a mistura de feijão.
- Deixe cozinhando por cerca de 10 minutos em fogo médio.
-  Ainda quente, coloque um pouco de cheiro verde, a pimenta e acerte o sal.
- Por fim, coloque por cima torresmo e cebolinha e sirva quente.
(fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

Filé de tilápia frito

INGREDIENTES
. 500 g de filés de tilápia
. 1/2 xícara de fubá
. 1/2 xícara de farinha de trigo
. 1/2 xícara de cheiro verde
. Sal a gosto
. Suco de 1 limão
. Óleo para fritar
MODO DE PREPARO
- Tempere os filés de tilápia com o cheiro verde, o sal e o limão e reserve.
- Misture o fubá com a farinha de trigo .
- Empane cada filé com essa mistura, e frite até dourar.
- Caso queira, pode decorar o prato como na segunda foto.
- Acompanha bem com arroz branco.
- Bem simples e fácil de fazer.
Primeira imagem do @arnaldosilva_oficial e segunda, de Judson Nani

Conserva de pimenta biquinho

INGREDIENTES:
. 1/ ½ xícara de pimenta biquinho, lavadas e sem os cabinhos
. 200 ml de vinagre branco
.100 ml de água
. 50 ml de cachaça
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 1 colher (chá) de sal
MODO DE PREPARO:
- Numa panela, misture o vinagre, a cachaça, o sal e o açúcar e leve para o fogo, deixando ferver por 2 minutos. Reserve a calda.

- Em uma outra panela, coloque água e as pimentas e deixe ferver por 20 minutos.
- Após esse tempo retire as pimentas da água e coloque em uma vasilha com água gelada e deixe por 5 minutos. 
- Após esse tempo, retire as pimentas da vasilha, escorra e coloque as pimentas em um pote de vidro e despeje por cima, a calda que reservou. .
- Agora, você coloca um pano de prato numa vasilha, despeje água e coloque o pote de vidro de cabeça para baixo e deixe fervendo no fogo baixo por 15 minutos. (o pano de prato na água é para evitar que o vidro se quebre) 
- Depois de ferver, desligue, espere esfriar e sem abrir a tampa, leve à geladeira por 5 horas. Isso é para evitar que estoure. Depois desse tempo, já pode abrir o vidro. 
Fotos de Judson Nani de Barão de Cocais MG.

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