Suspiros da infância

INGREDIENTES

. 9 colheres (sopa) de açúcar
. 3 claras em neve
. Raspas de 2 limões ou 1/2 colher de essência de baunilha
. Óleo para untar
. Corante alimentício com cores variadas

MODO DE PREPARO
- Bata as claras num batedeira até que fique bem firme.
com a batedeira em movimento, acrescente aos poucos o açúcar.
- Divida a massa em partes e pingue cada parte o corante alimentício com uma colher. Misture e faça forminhas pequenas. As grandes demoram para assar.
- Unte uma fôrma com óleo e um pouco da massa e coloque os suspiros. Em lojas do ramo, encontra-se fôrmas próprias para os suspiros tradicionais, como da primeira foto. Caso não encontre, faça os moldes como na segunda foto, usando um saco de confeiteiro. 
- Leve ao forno baixo por aproximadamente 30 minutos.
- Se ao tocar com o dedo os suspiros estiverem firmes, já estão prontos. 

- Pode desligar o forno e deixe lá dentro por alguns por mais de uma hora até esfriarem bem.
- Depois disso sirva o guarde num vidro bem fechado.

(primeira foto de Judson Nani e segunda, de Arnaldo Silva)

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Pé-de-moleque preguiçoso

Fácil de fazer e com apenas 3 ingredientes.

INGREDIENTES

. 500 gramas de amendoim torrado sem pele 
. 1 pacote 200gramas de biscoito de maisena
. 1 lata de leite condensado 395gramas

MODO DE PREPARO

- Triture o amendoim no processador ou liquidificador. Despeje em uma tigela.

- Triture o biscoito no liquidificador ou triturador

- Misture bem esses ingredientes e vá colocando o leite condensado e amassando com as mãos (mão na massa). 

- Simples assim, é mão na massa. O bom é que não vai ao fogo.

- Depois de bem homogêneo, forre uma assadeira com plástico e espalhe bem a massa (tipo compactando).

. Leve à geladeira por algumas horas até ficar no ponto de corte. Prontinho.

(fotos e receita fornecidas por Judson Nani de Barão de Cocais MG)

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Bolo de farinha de trigo

INGREDIENTES

. 2 xícaras (chá) farinha de trigo. 1 xícara (chá) leite
. 2 ovos
. 1 xícara de açúcar
. 4 colheres (sopa) óleo
. 1 pitada de sal
. 1 colher (sopa) fermento em pó
. (se preferir, coloque uma gota de essência de baunilha)

MODO DE PREPARO
- Na batedeira ou no liquidificador bata os ingredientes (exceto o fermento) por aproximadamente 5 minutos.
- Depois desse tempo, acrescente o fermento e misture bem com uma colher.
- Despeje a massa do bolo em uma fôrma furo no meio ou retangular, já untada e enfarinhada.
- Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 35 minutos ou até que ao espetar um palito ele saia limpo.
Fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG

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Romeu e Julieta: bolo dois amores de queijo com goiabada

INGREDIENTES

. 100 gramas de queijo Minas meia cura ralado cortado em cubinhos
. 100 gramas de goiabada cortada em cubinhos e passados na farinha de trigo
. 600 gramas de farinha de trigo mais ou menos. 150 gramas de manteiga
. 240 ml de leite
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 5 gemas peneiradas
. 5 claras em neve
. 1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO
- No liquidificador, coloque a manteiga e o açúcar e bata até que ficar cremoso.
- Em seguida, adicione as gemas
- Vá colocando aos poucos leite e a farinha, alternando entre um e outro.
- Coloque por fim as claras de neve e o fermento, também aos poucos e deixe batendo até que a massa fica homogênea. (caso a massa esteja muito mole, coloque mais farinha de trigo. Ela tem que ficar consistente.
- Numa fôrma já untada com manteiga e enfarinhada, despeje a metade da massa e coloque por cima a metade do queijo e da goiabada.

- Complete em seguida com a outra metade da massa e espalhe por cima a outra metade do queijo e goiabada

- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assando por mais ou menos 40 minutos. Faça o teste do palito após 30 minutos assando. Se sair seco, está no ponto.

- Espere esfriar, desenforme e sirva com café, leite ou café com leite.

- Se preferir, cubra com goiabada. Fica ótimo também.

(Fotos do Judson Nani de Barão de Cocais MG) 

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Broa cremosa de fubá

INGREDIENTES:

. 1 1/2 xícaras (chá) de fubá mimoso
. 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
. 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 4 xícaras (chá) de leite integral
. 4 ovos
. 2 xícaras (chá) açúcar
. 200 ml leite de coco
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 colher de (sopa) fermento pó
. 350 gramas de queijo Minas meia cura ralado grosso

MODO DE PREPARO:

- Coloque  no liquidificador o leite de coco, a manteiga, o leite, o açúcar, o fubá, a farinha de milho, a farinha de trigo, os ovos e bata por 5 minutos (se a massa ficar muito mole, acrescente um pouco mais de farinha de milho, se ficar muito pesada, um pouco de leite). 

- Desligue, acrescente o fermento e a metade do queijo Minas ralado e mexa com uma colher.

- Unte uma fôrma com manteiga e polvilhe um pouco de fubá.

- Despeje a metade da massa  na fôrma e espalhe por cima o restante do queijo Minas ralado.

- Despeje agora o restante da massa e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.

- Retire do forno, desenforme e sirva com café!

OBS.: a mistura fica líquida mesmo e não vai farinha de trigo na massa, só na hora de polvilhar, antes de assar, como está no modo de preparo. 

Fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG 

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Linguiça assada à moda mineira

INGREDIENTES

. 1 quilo de linguiça de sua preferência
. 4 batatas grandes cortadas em fatias
. 4 cebolas médias cortadas em rodelas
. Azeite a gosto
. Sal a gosto

. Orégano a gosto

. Pimenta biquinho para decorar

MODE DE PREPARO
- Corte a linguiça coloque-os numa fôrma.
- Numa vasilha corte as batatas, misture o sal e o orégano, coloque os pedaços da linguiça entre as batatas e coloque no tabuleiro com a linguiça e o bacon, espalhando por toda a forma.
- Espalhe entre os ingredientes o azeite, a seu gosto.

- Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno a 200ºC por 60 minutos ou até ficar dourado. 

- Espalhe por cima a cebola e a pimenta biquinho e decore com folhas de alecrim.

-  Sirva com farofa ou arroz branco. Ou os dois se preferir, acompanhada de um bom suco natural.

 

Fotografias de Judson Nani em Barão de Cocais MG

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Lanche buraco quente

Com molho de carne moída ou de salsicha

INGREDIENTES

. 300 gramas de carne bovina magra moída
. 1 tomate sem sementes picadinho
. 4 colheres de sopa de molho de tomates
. 1 cebola bem picadinha
. 2 dentes de alho amassados
. 2 colheres de sopa de azeitona verde sem caroço picada
. 1 fio de óleo vegetal
. 1/2 pimentão bem picadinho
. Pimenta-do-reino moída a gosto
. Sal a gosto
. 10 mini-pães de sal

Você pode usar o tradicional molho de carne moída ou o molho de salsicha a sua escolha.

Ingredientes para o molho de salsichas

. 10 salsichas 

. Molho de tomate e maionese a seu gosto 

. Batata palha e milho verde a seu gosto
. 5 pães franceses

Modo de preparo do molho de carne moída
- Retire o miolo dos pães por uma das pontas com o dedo. Ficará um buraco. Reserve
- Numa panela aqueça o óleo e refogue a cebola e alho até dourar. - - Em seguida acrescente a carne moída, mexa e tempere om o sal e a pimenta, deixando cozinhar bem até a água secar.
- Quando secar, acrescente o tomate picado, o pimentão, o molho de tomate, as azeitonas e reduza um pouco o fogo, mexendo até engrossar e evitar que queime.
- Quando estiver pronto o molho, com uma colher pequena, coloque o molho ainda quente nos pãezinhos.

Modo de preparo do molho de salsicha

- Retire todo o miolo dos pães

- Aqueça a salsicha com o molho de tomate e milho verde numa panela e coloque dentro dos pães.

- Acrescente a batata palha e a maionese.
O molho de salsicha é mais rápido e prático fazer. Agora é só servir. Tanto o buraco quente com molho de carne moída ,quanto com molho de salsicha, acompanha bem com suco natural. É um ótimo lanche! 

(primeira fotografia de Arnaldo Silva e segunda, Judson Nani)

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Arroz do doce tradicional

INGREDIENTES

. 1 litro de leite integral
. 1 xícaras (água) de água
. 2 xícaras de arroz branco
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. Canela em pau a gosto
. Canela em pó para polvilhar
. 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

- Use uma panela grande para evitar que o leite suba e derrame. 
- Coloque o arroz, a água, a canela em pau e leve ao fogo e deixe ferver até a água secar e o arroz estiver molinho.
- Se o arroz estiver cozido, desligue o fogo, acrescente o leite e o açúcar e ligue o fogo novamente. 
- Deixe ferver sem tampar a panela, mexendo sempre para que o arroz não grude no fundo da panela.
- Assim que engrossar, está pronto o arroz doce.
- Assim que engrossar, estará pronto. 

- Coloque em uma travessa e espalhe a canela em  em pó e em pau  por cima
Fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG

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Requeijão moreno

INGREDIENTES

. 6 litros de leite integral para coalhar
. 1 1/2 litro de leite fresco
. 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO
- São dois dias para concluir a receita
- Pra começar, coloque os 6 litros de leite numa vasilha, cubra com um pano e deixe de um dia para outro, para coalhar.
- No dia seguinte, retire o creme que fica por cima. Reserve o creme, irá usá-lo para fazer o caldo a ser misturado no requeijão.
- Feito isso, leve o leite coalhado ao fogo deixando apenas alguns minutos, sem deixá-lo ferver.
- O soro irá se separar. Retire esse soro peneirando todo o leite ou passando-o num pano limpo, espremendo bem para escorrer todo o soro.  
- Em seguida, leve a coalhada ao fogo e deixe cozinhando mais um pouco para reduzir a acidez.
- Com o fogo ligado, acrescente aos poucos na vasilha ou tacho o 1½ litro de leite fresco (sem talhar). 
- Quando estiver bem diluído, retire a massa e esprema novamente no pano para que fique mais consistente.
- Feito isso, pegue o creme que reservou no início e leve-o ao fogo numa panela separada e deixe cozinhando por algum tempo, mexendo sempre, até que fique escuro.
- Retire o caldo da panela, deixando um pouquinho no fundo.
- Pegue a massa do requeijão que espremeu, coloque no tacho e vá misturando devagar com o caldo.
- Coloque o sal, misture e por fim, o restante do caldo, mexendo sem parar para que o requeijão se dissolva por completo. 
- A massa tem que ser bem uniforme, homogênea e firme. 
- Coloque numa fôrma de queijo ou num recipiente que desejar. 
- Prontinho, agora é só saborear seu requeijão puro ou com café, fica ótimo!

Fotografias de Marino Júnior em Rio Vermelho MG 

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Requeijão cremoso tradicional

INGREDIENTES
. 5 litros de leite integral + 1 litro de leite a mais ser usado no final
. 4 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
. Sal a gosto

MODO DE PREPARO
- Coloque todo o leite em uma panela, tampe e deixe de um dia para o outro coalhando.
- Retire a nata (a gordura que se formou por cima do leite) e reserve
- Após esse tempo, coloque a massa num pano limpo, aperte até sair todo o soro.
- Coloque a manteiga na panela, junto com a nata que reservou, ligue o fogo e coloque toda massa do queijo.
- Vá mexendo e na medida que for desprendendo soro, vá retirando o excesso de soro.
- Para a massa ficar cremosa, vá colocando aos poucos leite quente, até estar na cremosidade que desejar.
- Desligue, espere esfriar e sirva.
Primeira foto de Sila Moura e segunda, de Arnaldo Silva

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