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terça-feira, 4 de junho de 2024

Torta de maçã com creme

Ingredientes para a massa
. 2 ½ xícaras de farinha de trigo
. 1 ½ xícaras de açúcar
. 1 ovo grande
. 120 gramas de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
Ingredientes para o creme
. 500 ml de leite integral
. 2 colheres (sopa) de maisena
. 2 gemas peneiradas
. 1 lata de leite condensado
. 1envelope de açúcar de baunilha
. 2 colheres (sopa) de maisena
Creme de laranja - Ingredientes
. 350 ml de suco de laranja coado
. Açúcar a seu gosto
. 1 1/2colher (sopa) de maisena
Ingredientes para a cobertura:
. 3 maçãs descascadas e imersas em água fria
. Açúcar a gosto
. Canela para polvilhar
Modo de preparo da massa:
- Despeje a farinha de trigo em uma vasilha, acrescente o fermento, o açúcar e misture
- Acrescente a manteiga, o ovo e comece a mexer a massa com as mãos, até a massa ficar bem homogênea, macia e lisa. (se ficar dura, acrescente um pouco de leite)
- Despeje a massa em uma fôrma redonda, sem furo, untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos ou até começar a dourar a borda.
Modo de preparo do creme:
- Coloque numa panela o leite condensado, o leite, a maisena e as gemas, misture e leve ao fogo, mexendo sempre até ferver e começar a engrossar.
- Tampe e espere esfriar.
- Quando estiver frio, passe o creme sobre a torta já assada.
Modo de preparo da cobertura
- Escorra a água da massa e corte em fatias finas, em forma de meia lua.
- Coloque as fatias na torta, circulando, em forma de flor, até preencher toda superfície.
- Misture agora um pouco de açúcar refinado ou de confeiteiro com canela e espalhe sobre as maçãs.
- Leve novamente ao o forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos ou até as maçãs ficarem bem macias.
Modo de preparo do creme de laranja
- Despeje o suco da laranja numa vasilha, acrescente a maisena e o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre até ferver e começar a engrossar.
- Despeje esse creme, ainda quente sobre a torta já assada.
- Espere esfriar, leve à geladeira e sirva gelada, acompanhada, se preferir, de sorvete.
Fotografias de Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG 

segunda-feira, 3 de junho de 2024

Farofa de carne seca e banana da terra

INGREDIENTES
. 350 gramas de carne seca já cozida e desfiada
. 2 bananas da terra
. 100 gramas de azeitonas sem sementes ou picadas
. 1 copo americano de farinha de mandioca
. 2 colheres (sopa) de manteiga

. Cheiro verde a gosto
. 2 ovos cozidos
. 1 cebola

. 2 dentes de alho
. Óleo para fritar as bananas
MODO DE PREPARO
- Numa frigideira frite as bananas cortadas em rodela e reserve.
- Pique a cebola, amasse o alho e doure na manteiga. 
- Acrescente a azeitona, a carne seca (já cozida e desfiada) e refogue bem. (não precisa colocar sal, a carne seca já é salgada)
- Acrescente as bananas já fritas e o cheiro verde. 
- Vá mexendo e aos poucos acrescente a farinha de mandioca até formar uma farofa solta, mas úmida. 
- Pique os ovos e acrescente à farofa mexendo cuidadosamente.
Está pronta a farofa!
Fotografias e receita de Arnaldo Silva/@arnaldosilva_oficial

Doce de limão-cravo em calda

Esse limão é conhecido ainda por limão-capeta e limão-rosa.
INGREDIENTES
. 15 limões-cravo
. 2 litros de água
. 4 xícaras (chá) de açúcar
. Canela e cravo a gosto
MODO DE PREPARO
. Lave bem os limões.
. Rale levemente a casca dos limões sem cortá-los.
- Feito isso, faça 4 cortes nos limões em formato de pétalas, mas sem separá-las.
- Retire toda a polpa.
- Coloque as cascas dos limões de molho em água fria e vá trocando a água 3 a 4 vezes ao dia, durante 5 dias, para retirar o amargor. Tenha cuidado para não separar as pétalas.
- No quinto dia, corte as cascas em pedaços pequenos ou use um ralinho grosso.
- Faça uma calda rala com os 2 litros de água e o açúcar. Desligue e deixe esfriando. 
- Agora coloque a casca do limão, a canela e os cravos e deixe cozinhando no fogo por 90 minutos ou até a calda engrossar bem.
- Por fim, espere esfriar e sirva acompanho de Queijo Minas.Dá trabalho para fazer, são 5 dias, mas vale a pena gente, esse doce é ótimo mesmo!
Doce de limão feito pela Luciana Albano de Ibiá MG.

Rapadura de banana

INGREDIENTES:
. 20 bananas caturras (10 maduras e 10 pouco maduras)
. 1 kg de açúcar mascavo
. 1 colher (sopa) rasa de canela em pó
Utensílios: folha de bananeira e forma retangular, de preferência as formas típicas de madeira, usada para fazer rapaduras.
MODO DE FAZER
- Descasque as bananas e amasse-as com um garfo.
- Coloque as bananas amassadas em uma panela, coloque o açúcar, a canela, misture e ligue o fogo 
- Deixe no fogo alto  até começar a ferver. Nesse ponto, abaixe o fogo e mexe sempre.
- Deixe no fogo por 30 a 40 minutos, mas não deixe de mexer para não queimar.
- Quando o doce ficar consistente e firme, desligue do fogo e despeje na forma já forrada com a palha da bananeira. (caso queira, pode plastificar para evitar o aparecimento de formigas, como foi feito na foto acima. Mas embale também na folha da bananeira)
- Acerte a superfície do doce com a colher e espere esfriar para retirar da forma, mas mantendo a palha. 
- Só cortar e servir. 
          A rapadura de banana ficará com a textura macia e um pouco cremosa. Ao invés da canela, se quiser, pode colocar amendoim sem casca ou triturado.
Fotos da rapadura da Mercearia Paraopeba/@merceariaparaopeba em Itabirito MG

Pão do padre

Primeira massa: Ingredientes 
. 1/2 copo (americano) de água fria
. 100 gramas de fermento biológico fresco
. 120 gramas de farinha de trigo.
Segunda massa: Ingredientes
. 1 quilo de farinha de trigo + ou -
. 1 copo (americano) de água
. 5 ovos grandes
. 200 gramas de manteiga em temperatura ambiente
. 1 xícara (chá) de açúcar cristal
. 1 pitada de sal
. Gema de ovo para pincelar
Modo de preparo
Primeira massa:
- Coloque em uma vasilha o fermento, a água e a farinha de trigo.
- Amasse com as mãos, até ficar uma mistura homogênea. 
- Faça uma bola com a massa, cubra com um pano e deixe descansando por 15 minutos.
Segunda massa:
- Coloque numa vasilha os ovos, o açúcar, a manteiga e a pitada de sal. Misture tudo com as mãos.
- Despeje a metade da farinha de trigo e a água.
- Mexa com as mãos e vá acrescentando aos poucos o restante da farinha de trigo, até a massa ficar consistente.
- Pegue a primeira massa e misture à segunda massa com as mãos.
- Sove bastante, até que esteja bem firme e desgrudando das mãos.
- Divida a massa em quatro partes e faça moldes do pão.
- Com uma faca, faça cortes horizontais e verticais sobre a massa e em seguida, pincele gema de ovo por cima.
- Coloque os pães em fôrmas já untadas com óleo e cubra com um pano. 
- Leve ao forno, desligado e deixe descansando por 3 horas
- Após esse tempo, ligue o forno e deixe assando a180 graus por cerca de 20 minutos ou até começar a dourar.
          Agora é só servir com  café.
          O Pão do Padre é uma receita tradicional da cidade histórica de Santa Bárbara MG a 100 km de BH. Feito desde 1911 pela Padaria União, uma das mais antigas padarias familiares do Brasil. Tem esse nome porque era o pão preferido dos padres e seminaristas do Santuário do Caraça, a 30 km da cidade.
(fotografias de Judson Nani em Santa Bárbara MG) 

Bolo de iogurte natural

INGREDIENTES
. 1 copo de iogurte natural integral
. 2 copos recheios de farinha de trigo (use o copo de iogurte como medida)
. 1/2 copo de óleo (use o copo do iogurte como medida)
. 1 1/2 copo de açúcar (use o copo de iogurte como medida)
. 3 ovos grandes
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador o iogurte, os ovos, a farinha de trigo, o óleo, o açúcar e bata por 5 minutos. 
- Desligue, coloque o fermento em pó e mexa com uma colher.
- Unte uma fôrma redonda com furo no meio com manteiga e farinha de trigo e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos ou até que fique dourada.
. Por fim, sirva à vontade, acompanhada de um bom café e pão de queijo.
Fotografias de Marluce Ferreira Barros de Ipatinga MG 

Rosquinha caseira de batata

INGREDIENTES
. 500 gramas de batata inglesa grande, cozida e amassadas
. Farinha de trigo + ou - 1 quilo
. 2 copos (americano) de açúcar
. 1 copo (americano) de óleo
. 3 ovos
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 2 pacotinhos de fermento biológico para pães.
. 1 colher (sopa) rasa de sal
MODO DE PREPARO
- Misture o fermento em um pouco de água e deixe descansando por 30 minutos.
- Coloque no liquidificador a manteiga, o açúcar, o sal, o óleo e os ovos e bata bem. 
- Despeje o fermento que deixou descansando e bata mais um pouco.
- Coloque a batatinha aos poucos e continue batendo.
- Despeje numa vasilha e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo, sovando bem, até que a massa esteja desgrudando das mãos. 
- Pegue um punhado de massa com mas mãos e faça os moldes das rosquinhas, enrolando e unindo as pontas.
- Coloque as rosquinhas num tabuleiro untado e enfarinhado.
- Cubra e deixe descansando por 1 hora. 
- Após esse tempo, leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe no forno por 30 minutos ou até que fiquem douradas.
(as fotos são das rosquinhas feitas pela Dona Odete Paranhos de Ibirité MG e nos foram enviadas pelo Anderson Paiva de Belo Horizonte)

Bolinho de jiló

INGREDIENTES
. 500 gramas de jiló picado em pedacinhos bem pequenos
. 150 gramas de linguiça picada em pedacinhos bem pequenos
. 750 gramas de farinha de trigo + ou -
. 1/2 litro de água
. 1 colher (sopa) de tempero para carne
. Sal a seu gosto
. 2 dentes de alho bem amassados
. 1 cebola grande, picada em pequenos pedacinhos
. Pimenta do reino, salsa e cebolinha a seu gosto
. Óleo para fritar.
. Um pouco de leite e farinha de rosca para empanar
MODO DE PREPARO
- Coloque um pouco de óleo numa vasilha, frite o alho e a cebola.
- Acrescente o jiló e a linguiça e mexa.
- Acrescente o sal e os temperos e mexa novamente.
- Despeje a água, misture bem.
- Despeje a farinha de trigo aos poucos, mexendo para não empelotar. Corrija o sal se for preciso.
- Deixe cozinhando, mexendo sempre, até a massa estiver grossa, firme e soltando da panela.
- Nesse ponto, desligue e espere esfriar
- Faça os moldes, redondos, com as mãos.
- Passe os bolinhos na farinha de rosca e em seguida, mergulhe-os no leite e novamente, passe na farinha de rosca.
- Por fim, frite em óleo bem quente, escorra bem e sirva em seguida.
Fotografias de Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

Cuca de banana com farofa

INGREDIENTES PARA A MASSA
. 500 gramas de farinha de trigo peneirada
. 1 xícara (chá) de leite integral
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 3 ovos
. 3 colheres (sopa) bem cheias de manteiga
. 1 colher (sopa) de fermento biológico seco (para pão)
. 1 pitada de sal
INGREDIENTES PARA A FAROFA
. 5 bananas nanicas 
.1 xícara (chá) de açúcar 
.1 xícara (chá) de farinha de trigo 
.4 colheres (sopa) de manteiga 
. 1 colher (sopa) de canela em pó
MODO DE PREPARO DA FAROFA
- Coloque a farinha de trigo, o açúcar, a canela e a manteiga e misture bem com uma colher, até todos os ingredientes estarem harmonizados. Reserve
- Corte as bananas em tiras ou em rodelas. Reserve.
MODO DE PREPARO DA MASSA
- Separe as gemas da clara e coloque as gemas, a manteiga e o açúcar numa batedeira, ligue e bata até ficar um creme branco.
- Com a batedeira ligada, acrescente o leite e deixe batendo por mais 1 minuto.
- Ainda com a batedeira ligada, vá despejando a farinha de trigo aos poucos até ficar uma massa lisa e consistente. Desligue
- Bata as claras em neve e acrescente à massa, mexendo com uma colher ate incorporar bem.
- Acrescente agora o fermento e o sal e mexa bem novamente.
FINALIZANDO A CUCA
- Unte com manteiga e farinha de trigo, uma fôrma retangular (25x35 cm) e espalhe a metade de banana no fundo.
- Cubra as bananas com a metade da farofa
- Espalhe agora toda a massa e por fim, espalhe sobre a massa o restante da banana e da farofa.
- Agora, leve passar assar em forno preaquecido a 180ºC por cerca 45 minutos.
- Após esse tempo, espere esfriar e sirva a cuca com café.
Cuca de Banana e fotos feita pela Marluce Ferreira Barros de Ipatinga MG

Geleia de amora

Simples e fácil de fazer.
INGREDIENTES
. 4 xícaras (chá) de amoras frescas
. 3 xícaras (chá) de açúcar
. 1 colher (sopa) de suco de limão
MODO DE PREPARO
- Lave bem as amoras, retirando os cabinhos.
- Coloque a amora em uma panela e despeje todo o açúcar.
- Ligue em fogo médio e mexa até o açúcar derreter. Adicione 2 colheres de sopa de água para ajudar a derreter o açúcar mais rápido.
- Quando o açúcar estiver completamente derretido, baixe o fogo e esmague as amoras com uma colher ou garfo e deixe cozinhando por cerca de 20 minutos. 
- Acrescente o limão e misture bem.
- Deixe no fogo, mexendo devagar para evitar que o doce queime.
- Ao passar a colher pelo fundo e vê-lo limpo, a geleia está no ponto e já pode desligar.
- Espere esfriar e sirva. Acompanha bem biscoitos água e sal e torradas.
- Se sobrar, guarde em potes. Dura 10 dias na geladeira.
Fotos da Luciana Albano de Ibiá MG.

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