Duas cidades mineiras entre os melhores destinos do país

Por Arnaldo Silva) O site de turismo Melhores Destinos (melhoresdestinos.com.br), o maior site de promoções e conteúdos de viagens do Brasil, divulgou a lista dos 10 melhores destinos brasileiros, escolhidos pelos leitores da plataforma.

          Já na sua 4ª edição, cerca de 15 mil leitores do MD participaram da votação para escolher os 10 melhores destinos de viagens do Brasil, e também do exterior, em 2022. Foram 90 destinos brasileiros citados na pesquisa com voto de cada leitor da plataforma no seu destino preferido, baseado nos critérios de custo-benefício, atrações, receptividade/simpatia, gastronomia e segurança. (na foto acima de Giselle Oliveira, Diamantina MG e abaixo do Deocleciano Mundim, Tiradentes MG)

          Os vencedores recebem uma estatueta com os símbolos que representam os objetivos do site Melhores Destinos, simbolizado por uma lupa, um avião, o marcador de destinos e no centro, um viajante.

          Confira abaixo lista dos 10 dos melhores destinos brasileiros, eleitos pelo site Melhores Destinos:

1° - Chapada Diamantina (Bahia)

2° - Alter do Chão (Santarém/Pará)

3° - Diamantina (Minas Gerais)

4° - Lençóis Maranhense (Maranhão)

5 ° - Jalapão (Tocantins)

6° - João Pessoa (Paraíba)

7° - Península de Maraú (Bahia)

8° - Pomerode (Santa Catarina)

9° - Tiradentes (Minas Gerais)

10°- Urubici (Santa Catarina) 
Duas cidades mineiras na lista
          Entre os 10 melhores destinos eleitos pela plataforma, entre 90 indicados, duas cidades mineiras figuram entre as 10 tops: Diamantina e Tiradentes.
Diamantina
          Pela primeira vez, Diamantina figura na lista do MD e alcançou a terceira colocação.

          A cidade histórica do Vale do Jequitinhonha, distante 290 km de Belo Horizonte e com 48 mil habitantes, é Patrimônio da Humanidade reconhecido pela Unesco, em 1999. (foto acima da Elvira Nascimento)

          Famosa por ser a terra do Casal João Fernandes de Oliveira e a ex escrava Chica da Silva, Juscelino Kubitschek e das Vesperatas, Diamantina se destaca no turismo nacional por sua arquitetura colonial preservadíssima, suas tradições religiosas, folclóricas e culturais preservadas desde a época do Império, além de sua riqueza gastronômica.

          A arquitetura do antigo Arraial do Tejuco impressiona pela riqueza nos detalhes e a impressionante beleza natural da região, como o paredão da Serra dos Cristais, que emoldura a cidade, principalmente no fim da tarde, quando os raios solares tornam o paredão mais impactante em sua beleza. (na foto acima da Giselle Oliveira, vista parcial de Diamantina MG)
          Além da beleza da cidade, os arredores diamantinenses encantam turistas e visitantes como a Vila de Biribiri, Curralinho, distrito que já foi cenário de filmes e novelas, como a segunda versão da novela Global Irmãos Coragem, suas cachoeiras como a dos Cristais e do Sentinela, dentre outras tantas belezas.

          Em Diamantina, o turista simplesmente volta no tempo e se sente personagem do século XVIII. A cidade é a história vida do Brasil Colônia e Brasil Imperial. Não só isso, no auge do Ciclo do Ouro e Diamante, no século XVIII, o Arraial do Tejuco, hoje Diamantina, teve a maior lavra de diamantes do mundo. A riqueza dos diamantes permitiu construções coloniais suntuosas, ruas largas e igrejas que simplesmente impressionam pela riqueza dos detalhes, o dourado do ouro e o brilho reluzente dos diamantes em suas ornamentações. (na foto acima do Marcelo Melo, o paredão da Serra dos Cristais em Diamantina e abaixo de Elvira Nascimento, casario e Catedral Metropolitana da Paróquia de Santo Antônio da Sé)

          Por conta de seu acervo arquitetônico, cultural, religioso, histórico e preservação de suas tradições exatamente como nos tempos do Império, pela simpatia, carisma e hospitalidade de seu povo, Diamantina figura entre os 10 melhores destinos de turismo do Brasil.

          Nas notas por quesito, Diamantina obteve a média  8,688 sendo 8,0 no quesito Custo/benefício, 9,2 em atrações, 8,6 em Gastronomia, 9,1 em simpatia, 9,1 e segurança. 

Tiradentes
          Obviamente a pequena Tiradentes, com cerca de 8 mil habitantes e a 190 km distante da Capital e a 15 km de São João Del-Rei MG, nas Vertentes das Gerais, figura na lista. Foi surpresa zero.

          Um dos mais badalados destinos turísticos do Brasil, apontada em 2019 pela Revista Norte Americana de turismo “Departures” como a cidade mais bonita do Brasil se destaca no turismo nacional. Famosa em todo o país por seus festivais, arquitetura colonial preservadíssima e gastronomia. Tiradentes ficou no 9° lugar entre os 10 melhores destinos de viagens do site Melhores Destinos. (na foto acima do Nacip Gômez, Tiradentes MG)

          Um passeio pelas ruas, museus, igrejas e casarões de Tiradentes é voltar no tempo e se emocionar com a beleza e riqueza do Brasil Colonial, em destaque para a matriz de Santo Antônio, a mais rica em ouro de Minas Gerais e seu belíssimo órgão português, do século XVIII (na foto do Robson Gondim) e seu artesanato em madeira bruta, revelando o talento dos artesãos da cidade e região. Sem contar o passeio na famosa Maria Fumaça, os pratos típicos da culinária mineira e os finíssimos vinhos produzidos em Minas Gerais, no Brasil e no mundo, encontrados nas tabernas e restaurantes da cidade, além dos queijos, doces, quitandas e cervejas artesanais produzidos no município.
          A média de votação de Tiradentes avaliadas pelos leitores do MB foi de 8,554 sendo nos quesitos individuais 7,5 em custo/benefício, 8,5 em atrações, 8,7 em Gastronomia, 8,6 em Simpatia, 9,2 e Segurança 9,2.

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Receita de bolo nuvem leve e fofinho

Leve e fofinho como nuvem, desmancha na boca e parece suspiro. É assado em banho-maria e não leva fermento na massa.

INGREDIENTES

. 6 ovos
. 200 gramas de queijo cremoso tipo cream-cheese ou se preferir, iogurte grego
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1/3 xícara (chá) de leite
. 1 colher rasa (sopa) de manteiga sem sal
. 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
. Água quente no banho-maria
. Suco e raspas de meio limão siciliano
. 1 pitada de sal
. Açúcar de confeiteiro para pulverizar

MODO DE PREPARO

- Em uma vasilha coloque o cream cheese ou o iogurte grego, o leite, a manteiga, misture tudo, leve ao fogo baixo e mexa até todos os ingredientes dissolverem bem. Não deixe ferver.
- Desligue o fogo, acrescente 6 gemas peneiradas, o sal e as raspas do limão siciliano e misture tudo com uma colher.
- Acrescente agora a farinha de trigo, misture com uma colher até dissolver bem.
- Na batedeira, coloque as claras dos ovos, o açúcar e o suco do limão siciliano e bata até o ponto de neve.
- Vá colocando as claras batidas na mistura, devagar e mexendo até que se incorpore bem.
- Despeje a massa em uma fôrma redonda, sem furo no meio, com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180°C em banho-maria e deixe assando por por 35 minutos.
- Depois desse tempo, baixe o forno para 120 e deixe por mais 35 minutos.
- Desligue e deixe descansando no forno por 15 minutos.
- Desenforme, espalhe por cima açúcar de confeiteiro e sirva.
Bolo feito pela Luciana Albano de Ibiá MG

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Receita de requeijão de corte caseiro

INGREDIENTES

. 10 litros de leite integral + uns 4 litros de reserva

. 5 colheres (sopa) de manteiga
. 5 colheres (sopa) de nata
. Sal a gosto

MODO DE PREPARO

- Coloque o leite em um tacho ou panela grande, tampe com um pano e deixe o leite descansando por dias ou até que tenha coalhado
- Estando coalhado, com a ajuda de uma concha ou copo, retire a nata (gordura), que se forma por cima, coloque-a numa vasilha e reserve.

- Coloque a massa num pano limpo e escorra todo o soro do leite
- Leve a massa ao fogo e mexa sem parar até que cozinhe bem.
- No cozimento, mais soro se desprenderá e vá retirando esse soro com uma colher e descartando.
- Acrescente aos poucos o leite que reservou até a massa ficar bem cozida e firme, ao ponto de esticar, quando levantar com a colher.
- Além de estar esticando, a massa tem que estar sem sabor azedo, para ser considerada no ponto.
- Retire a massa da panela e coloque em uma vasilha que tenha furos furos para escorrer excesso de soro. Feito isso, reserve.
- Pegue agora outra panela em fogo brando, coloque a manteiga e a nata que reservou, acrescente o sal e misture.
- Coloque aos poucos a massa, mexendo sempre com uma colher de pau, até que fique numa consistência firme.
- Ao levantar a colher e o requeijão estiver escorrendo com firmeza, deixe aquecendo mais um pouco, até que esteja firme.
- Deligue, coloque em fôrmas usadas para queijo, ou se não tiver, em panelas pequenas.
- Espalhe por cima raspas do requeijão no tacho e deixe descansando por 30 minutos e sirva.
Fotografias do Edson Borges em Felício dos Santos MG

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Bons tempos aqueles!

(Por Lucas Carvalho) Eu vi minha avó fazer sabão de bola. Vi uma casa movimentada, pessoas chegando e chamando por ela toda hora. Vi fazer rapadura tendo antes o caldo da cana extraído de um moinho cujo o mesmo era girado por uma mula.

          Brinquei com uma lamparina passando o dedo em sua chama, dormíamos cedo, depois de rezar o terço, colchões de palha nos esperavam na cama.
          Bolinhas de gude, polícia e ladrão, rodar um pneu com a mão, pique esconde, acampamento e pescaria. Como é dito em uma canção: "Eu era feliz e não sabia."

          E num futuro distante espero que alguém por ler estas linhas mal escritas, olhe pra seu passado e reflita repetindo pra si em voz alta uma frase por mim muito dita: "Bons tempos aqueles…

Lucas Carvalhos/@elclucas é fotógrafo e natural de São João Del Rei. Fotos de personagens de Rio das Mortes, distrito de São João Del Rei MG

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Receita do João-deitado Canastreiro

(Por Arnaldo Silva) A tradicional quitanda mineira é conhecida na Serra da Canastra por João-deitado Canastreiro ou Cobu Canastreiro, usa a mandioca como ingrediente principal e não o fubá, como é na receita tradicional da famosa broa mineira, chamada também de Pau-a-pique.

          Feito com mandioca, a broa é melhor ainda que com fubá, é o que garante das cozinhas da Serra da Canastra, em especial da Belchiolina de São José do Barreiro, distrito de São Roque de Minas, tradicional quitandeira Canastreira que fez as broas e as fotos que vê acima e abaixo. Veja a receita do João-deitado Canastreiro.

INGREDIENTES

. 500 gramas de queijo Canastra curado
. 1 quilo de mandioca crua ralada
. 2 xícaras (chá)  de açúcar
. 6 a 8 ovos caipira
. 4 colheres de sopa de manteiga 

. 1 pitada de sal e uma pitada de fermento em pó químico
. Folhas de bananeira limpas e secas

MODO DE PREPARO
- Coloque a mandioca em uma pano e esprema para retirar o excesso de caldo
- Coloque a mandioca em uma bacia, acrescente o açúcar, o queijo, o sal e o fermento e misture tudo muito bem.
- Derreta a manteiga e misture à massa.
- Vá acrescentando os ovos, um a um e sovando a massa até que fique lisa, homogênea e desgrudando das mãos. Se precisar, acrescente mais ovos
- Coloque a massa na folha da bananeira e enrole. Amarre as pontas das folhas e no meio com barbante para não soltar e vazar a massa.
- Coloque as broas uma a uma no tabuleiro com a emenda da folha de bananeira virada para baixo.

- Leve ao forno de barro de preferência ou em forno a gás a temperatura de 220°C, caso não tenha forno de barro no quintal.
- Deixe assando até as pontas dourarem.
- Por fim, retire do forno, espere esfriar e sirva com café!

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Receita de mingau de milho verde de corte e cremoso

INGREDIENTES
. 12 espigas de milho verde
. 500 ml de leite integral
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 pitada de sal
. Canela em pó para polvilhar 

MODO DE PREPARO
- Debulhe o milho e retire os grãos com uma faca
- Despeje todo o leite no liquidificador e acrescente os grãos do milho verde e bata por 5 minutos
- Coloque um pano branco e limpo sobre uma bacia, despeje o líquido batido, enrole e aperte bem até sair todo o caldo. Descarte oi bagaço.
- Despeje o caldo em um tacho de cobre, de preferência porque vasilhas de cobre preservam a cor original do alimento. coloque o açúcar, o sal e vá mexendo
- Quando começar a ferver, continue mexendo por uns 3 minutos para fazer o mingau de milho verde cremoso
- Se preferir o mingau mais grosso e duro, de corte, deixe no fogo por uns 10 minutos e mexendo sempre.
- Deixe fervendo e sempre mexendo, com força e rapidez por uns 10 minutos, até que fique grosso.
- Despeje o mingau num prato ou tigela, espalhe por cima a canela, espere esfriar e sirva.
- Após esse tempo, corte em pedaços e pronto. Sirva à vontade acompanhado de queijo, café ou com os dois juntos!

Fotografias da Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

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Receita de Feijão Tropeiro

INGREDIENTES
. 2 xícaras de feijão roxo
. 10 xícaras de água
. 250 gramas de linguiça picada
. 1 cebola media picada
. 2 colheres (sopa) de banha
. 2 colheres sopa de manteiga
. 2 ovos fritos
. 2 dentes de alho
. Tempero verde
. Farinha de mandioca
. Sal a gosto
. Torresmo já frito a seu gosto

. Couve a seu gosto

MODO DE PREPARO

- Lave o feijão e coloque em uma panela de pressão com as 10 xícaras de água
- Deixe cozinhar por 30 minutos, depois escorra e reserve o feijão
- Coloque o azeite em uma panela e esquente um pouco, coloque a linguiça picadas e frite
- Quando ficar douradinha coloque a cebola e o alho
- Quando a cebola estiver murchando coloque a manteiga e deixe derreter, logo depois coloque os ovos e mexa até fritar
- Adicione agora o feijão, a couve e o tempero verde, mexa por 3 minutos
- Depois desligue o fogo e deixe esfriar um pouco
- Coloque a farinha e o sal a gosto, misture bem.

- Espalhe por cima torresmo e os ovos.
- Pode comer com um bife, com arroz, frango assado apenas o feijão tropeiro. 

Foto de Judson Nani em Cocais MG, durante a Festa da Quitanda 

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Receita de biscoito de polvilho doce frito

(Por Arnaldo Silva) O biscoito de polvilho frito e doce é uma dos biscoitos mais presentes na mesa mineira, principalmente na casa de Vó. São crocantes, deliciosos, saborosos e bem fáceis de preparar.

INGREDIENTES:

. 2 xícaras (chá) de polvilho doce
. 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
. 2 ovos ou mais se precisar
. 1 pitadinha de sal
. 1/2 xícara (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO:

- Em uma gamela coloque os ovos, o sal, o açúcar e a manteiga.
- Vá adicionando aos poucos o polvilho e mexa bem e comece a sovar.
- Se a massa ficar quebradiça e dura, acrescente mais ovos, inicialmente, coloque só as claras e se precisar, a gema também.
- Sove bastante até que a massa desgrude das mãos.
- Faça os moldes dos biscoitos em formato grande e anelar.
- Coloque os biscoitos no óleo morno, antes da fervura, para evitar que estourem.
- Ao colocar mais biscoitos para fritar, coloque mais óleo frio e continue fritando, assim evitará que estourem.
- Retire, escorra e sirva à vontade com café e leite.

Fotografias da Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

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A galinha caipira: origem e receita tradicional

(Por Arnaldo Silva) Red Jungle Fowl, traduzindo, ave vermelha da selva. Esse termo se refere as galinhas (Gallus Gallus), ave de origem asiática, introduzida no Brasil pelos Portugueses e em Minas, a partir do século XVIII. Como o próprio nome diz, a galinha é uma ave da selva e tem por característica natural viver solta, empoleirando em árvores e ciscando em terreiros.

          As galinhas criadas nos quintais das casas no interior e soltas nos pomares das casas das fazendas, passaram a ser chamadas de galinhas caipiras a partir do início do século XX. Caipira era o termo dado aos sertanejos que viviam na zona rural de São Paulo, Goiás e principalmente de Minas Gerais. (fotografia acima de Elvira Nascimento, Galinha Caipira da Pousada Maria Emília/@pousada.mariaemilia de Caratinga MG)
          Caipira era o que vinha do campo, da roça e tudo que era produzido pelas famílias naquela época passou a ser chamado de caipira também, como leite, queijo, bolo, doce, comida típica, galinha, frango e ovos caipira, etc., tudo, até as músicas, festividades e vestimentas do povo que vivia nas zonas rurais eram chamadas de caipiras.

          A galinha ou o frango caipira sempre estavam presentes nas mesas, principalmente acompanhada de angu e quiabo.
          Muita gente fica na dúvida se é melhor o frango ou a galinha caipira. O frango é a galinha jovem, por isso sua carne é menos gordurosa e mais macia. Já a galinha, é a ave mais velha e sua carne mais dura e mais gordurosa. (na foto acima de Arnaldo Silva, galinhas caipiras)
          Vamos aprender agora a fazer a autêntica galinha caipira:
Ingredientes
. 1 galinha caipira cortada em pedaços
. Água para cozinhar
. 2 colheres (sopa) de banha de porco
. 1 cebola grande picada
. 4 dentes de alho amassados
. Pimentão verde e vermelho picadinhos
. 2 tomates picadinhos
. Tempero verde a gosto
. Sal a gosto
. Suco de 1 limão
Modo de preparo
- Passe o limão na galinha
- Em uma panela coloque a banha e toda a galinha, mexa por alguns minutos e cubra com a água e deixe no fogo até a água secar.
- Quando secar, acrescente o alho e a cebola e mexa. Acrescente o colorau e misture novamente.
- Cubra novamente com água e deixe cozinhando até começar a secar.
- Nesse ponto, acrescente o sal a seu gosto, o tempero verde, os pimentões, o tomate e deixe no fogo até encorparem bem.
- Por fim, sirva, acompanhado de angu, arroz branco, feijão e salada.

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Receita secular do bolo de fubá assado na brasa

Assando bolo de fubá, na brasa, da mesma forma que nossas avós e bisavós faziam no século passado. E fica bom demais esse bolo!

INGREDIENTES
. 4 xícaras (chá) de fubá
. 6 fatias de queijo Minas pode ser fresco ou meia cura
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 4 ovos
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 colher (chá) de erva doce
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de fermento em pó Royal

MODO DE PREPARO
- Em uma vasilha, coloque o fubá, o açúcar, o leite, a erva doce, os ovos, o óleo e o fermento.

- Misture bem com uma colher de pau

- Em seguida, acrescente a farinha de trigo e mexa devagar com a colher.
- Agora bata tudo à mão até ficar uma massa firme e homogênea.
- Coloque as fatias de queijo na massa e mexa devagar com a mão.

- Unte com óleo uma panela de ferro ou cubra a panela com folha de bananeira, como na foto acima do Marcelo Freitas, porque fica mais fácil desenformar. Não use fôrma comum para assar porque irá queimar o bolo.
- A panela é colocada na boca da chapa do fogão à lenha e coberta com uma chapa de aço, com brasa ardente.
- O bolo ficará pronto em mais ou menos 20 minutos.

- Mantenha o equilíbrio do fogo e da brasa para evitar que queime. 
- A temperatura média do fogo ideal é de 180ºC. 
- A parte de baixo terá que ter mais brasa que fogo ardente. 
- Mantenha esse controle para que o bolo seja como antigamente. Além da receita tradicional, dosar a brasa tanto de baixo como da chapa por cima, é o segredo para que o bolo seja perfeito. 

Fotografias cedidas pelo Édson Artesão/@minas.trembao de Tiradentes MG, exceto a última foto.

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