Bolo ladrão

Bolo Ladrão, "Spitsbuubkuchen" na língua Pomerana, é um bolo tradicional da comunidade Pomerana do Espírito Santo e da Vila Neitzel, em Ituêta MG, Vale do Rio Doce. O nome é devido ao formato em quadrado que lembra grades de uma prisão.

Ingredientes
. 7 ovos
. 500 gramas de margarina ou manteiga
. 800 gramas de açúcar
. 2 colheres de sopa de fermento
. 1 pitada de sal
. Suco de 2 limões galego (opcional)
. 500 gramas de polvilho doce
. 1 kg de trigo( colocar o trigo aos poucos até dar o ponto)
. 1 kg de goiabada derretida

Modo de preparo

- Em uma vasilha, coloque o açúcar, o ovo e a manteiga e mexa até que ficar bem homogêneo.

- Acrescente o leite à mistura, o fermento, o suco do limão, se preferir.

- Mexa mais e vá despejando aos poucos a farinha de trigo. 

- Vá colocando o trigo e sovando até que a massa fique firme, lisa e desgrudando das mãos. 

- Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo e espalhe uma parte da massa.

- Agora passe a goiabada sobre a massa derreta.

- Em seguida, faça tirinhas com o restante da massa e espalhe sobre a goiabada derretida na horizontal e vertical deixando dois dedos de espaço entre cada, formando quadrinhos.

- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assando até que fique dourado.

- Espere esfriar, corte a seu gosto e sirva.
Fotos de Vanderleia e Rafaela Bulll com receita fornecida pela Verônica Bul de Itarama/ES.

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Bolo de casca de laranja

INGREDIENTES

. 2 laranjas inteiras com a casca e sem caroços
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de óleo
. 4 ovos (claras e gemas separadas)
. 2 copos (requeijão) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

CALDA:

. 2 xícaras (chá) de suco de laranja puro
. 1/2 xícara (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador  a laranja, o açúcar, o óleo e as gemas e bata bem até ter a consistência de creme. 

- Despeje o creme em uma tigela, junte a farinha, o fermento e misture. 
- Coloque as claras batidas em neve e mexa devagar. 

- Numa fôrma já untada e enfarinha, despeje a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos. 
- Desenforme e despeje a calda quente, espere esfriar um pouco e sirva. 

Calda:Junte o suco de laranja e o açúcar e leve ao fogo em uma panela até levantar fervura. Jogue ainda quente por todo o bolo. 
(Fotos de Mônica Rodrigues do Sítio Cedro Vermelho em Carvalhos MG)

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Bolo de coalhada macio e fofinho

INGREDIENTES

. 1 1/2 (americano) de coalhada
. 3 ovos
. 2 copos (americano) de açúcar
. 1/2 copo de óleo
. 3 copos (americano) de farinha de trigo
. 1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO

- Coloque no liquidificador os ovos, o açúcar, a coalhada, o óleo e bata bem por 3 minutos.
- Vá despejando aos poucos a farinha de trigo e deixe batendo por mais 3 minutos
- Acrescente o fermento e dê uma leve batida para misturar à massa.

- Despeje a massa numa fôrma redonda já untada e enfarinha.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200º C por 40 minutos.

- O bolo fica bem macio, espere esfriar bem antes de retirar da fôrma para evitar que ele se quebre

- Fica ótimo, muito gostoso mesmo. Com café melhor ainda! 

Fotografias de Arnaldo Silva/@arnaldosilva_oficial

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Bolo de azeite

Receita tradicional da região do portuguesa do Alentejo

INGREDIENTES
. 200 ml de azeite de oliva puro
. 200 ml de mel
. 1 xícara (chá) de leite integral
. 2 colheres (café) de canela em pó
. 1 colher (café) erva-doce em pó
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) açúcar
. 400 gramas (+ ou -) farinha de trigo sem fermento
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO
- Bata no liquidificador ou batedeira, o azeite, o açúcar, o mel, o leite e os ovos, até que dobre de volume.
- Acrescente aos poucos o trigo bata bem até o ponto de uma massa lisa e firme.
- Desligue, acrescente o fermento, a canela em pó e a erva-doce e mexa bem com uma colher.
- Unte uma forma com manteiga, enfarinhe e despeje todo o conteúdo batido leve para assar em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 40 minutos ou até ficar dourado.
- Retire da forma e pincele por cima azeite de oliva, corte e sirva.
Fotografias do bolo feito pela Regina Rodrigues da Fazendinha da Regina/@reginasfarm

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Bolo caipira de milho

INGREDIENTES 

. 6 espigas de milho direto da espiga e não muito verdes +  ou menos (tem que dar ao menos 2 xícaras (chá) bem cheias
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo 
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 e 1/2 xícara de açúcar
. 3 ovos inteiros
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 1 pacotinho de coco ralado
. 1 colher (sopa) rasa de fermento

MODO DE PREPARO

- Bata no liquidificador o milho retirado da espiga, o leite, os ovos e a manteiga;
- Bata bem até triturar o milho.
- Em seguida, coloque toda a mistura na batedeira, acrescente  a farinha de trigo,  o açúcar, o coco ralado e, por fim, o fermento.
- Unte uma forma com um furo no meio e coloque para assar em forno preaquecido a 180º C graus e deixe no forno por cerca de 1 hora ou até ficar bem douradinho..
- Por fim, desligue o forno, espere esfriar um pouco, desenforme e sirva com um bom café.

Fotografia do bolo feito pela Regina Rodrigues da Fazendinha da Regina/@reginasfarm na Flórida/USA

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Bolinho de arroz

INGREDIENTES

. 2 xícaras de chá de arroz cozido
. 1/2 xícara de chá de queijo ralado
. 1/2 xícara de chá de leite
. 2 colheres de sopa de cheiro verde picado
. 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
. 1/2 xícara de chá de amido de milho
. 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
. 3 ovos
. Óleo para fritar

MODO DE PREPARO- Coloque todos os ingredientes numa vasilha

- Com uma colher de misture tudo muito bem.
- Coloque óleo em uma panela grande e quando estiver fervendo, frite os bolinhos.
- Encha uma colher e vá colocando na panela
- Vire os bolinhos para que fritem por igual.
- Quando estiverem dourados, retire, coloque numa vasilha com papel toalha e deixe escorrer.
Foto enviada por nossa seguidora Marili Rocha

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Bolinho de milho verde

Não leva leite, ovos e nem trigo.

INGREDIENTES

. 5 espigas de milho verde

. Sal a gosto

. Cebola picadinha, cheiro verde e pimenta a seu gosto

. Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

- Retire a palha do milho e rale na parte fina do ralinho.

- Despeje numa vasilha, coloque a cebola, o cheiro verde, o sal e misture tudo com uma colher.

- Aqueça o óleo e quando estiver bem quente, pegue a massa com uma colher e vá colocando um a um na panela.

- Vire os bolinhos para que fritem por igual e estejam corados.

- Coloque num papel toalha para escorrer e sirva. Acompanhado com creme de alho e suco fica ótimo! Com café também.

Bolinhos feitos pela Zita de Piumhi MG, registrado pela Nilza Leonel

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Bolo de arroz cru

INGREDIENTES
. 1 xícara (chá) de arroz cru
. 1 xícara (chá) de iogurte natural
. 100 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 20 ml de óleo
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 50g de coco seco ralado
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. Manteiga para untar

MODO DE PREPARO
- Coloque o arroz de molho, em água até cobrir por 5 horas
- Escorra a água e coloque o arroz no liquidificador junto com o iogurte e o óleo. Bata bem. 
- Acrescente os ovos e o açúcar e bata novamente.
- Com o liquidificador desligado, coloque o fermento, o queijo e o coco ralado e mexa com uma colher.
- Despeje em forma untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus até ficar moreninho e passar no teste do palito.
- Aproximadamente 30 minutos rende 8 porções.
Fotografias de Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Bolo de maracujá

INGREDIENTES

. Suco de 4 maracujás grandes, coado, sem as sementes
. 3 ovos
. 3/4 de xícara de óleo
. 2 xícaras de açúcar
. 3 xícaras de chá de farinha de trigo
. 1 colher de sopa de fermento em pó
. Suco natural de 1 maracujá com sementes para a cobertura

MODO DE PREPARO

- No liquidificador, coloque os ovos, o açúcar e o óleo e bata por 5 minutos.
- Após esse tempo, acrescente devagar a farinha, com o liquidificador ligado.
- Em seguida, despeje o suco do maracujá

- Bata até misturar até ficar uma massa lisa e homogênea.
- Desligue o liquidificador e acrescente o fermento em pó e mexa com uma colher de pau.
- Despeja a massa em uma fôrma já untada com manteiga e enfarinha
- Leve ao forno médio, pré-aquecido a 200ºC, por cerca de 40 minutos, ou até que esteja dourado por cima.
- Depois de assado, ainda quente, espalhe o suco de maracujá com as sementes por cima.
- Agora é só servir.

Fotografia de Fernando Campanella de Pouso Alegre MG

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Bolo de fubá com banana caramelizada

INGREDIENTES PARA A MASSA

. 2 xícaras (chá) de fubá
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 2 1/2 xícaras (chá) de leite
. 8 bananas cortadas em tiras
. 200 gramas de manteiga
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 4 gemas
. 4 claras em neve
. 1 pitada de sal
. 100 gramas de coco ralado queimado
. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

INGREDIENTES PARA O CARAMELO
3 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (café) de canela em pó

MODO DE PREPARO DO CARAMELO
- Coloque o açúcar numa panela e derreta em fogo brando.
- Acrescente a água e a canela. Mexa bem até formar uma cauda grossa.
- Espalhe o caramelo em uma fôrma. Coloque algumas tiras de banana nas laterais da fôrma e reserve.
MODO DE PREPARO DA MASSA

- Coloque na batedeira ou liquidificador a manteiga, o açúcar e as gemas e bata.

- Acrescente o sal, o fubá e a farinha de trigo, colocando o leite aos poucos.
- Desligue, coloque o coco ralado e o fermento e mexa com uma colher.
- Acrescente as claras batidas em neve e mexa com uma colher.
- Despeje toda a massa na fôrma caramelizada e espalhe o restante das tiras de banana por cima da massa.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora.
- Agora é só esperar esfriar e servir.

Receita e fotografia fornecida pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Bolo de abóbora

INGREDIENTES

. 2 xícaras (chá) de abóbora moranga cozida (Abóbora moranga é aquela abóbora de casca verde escura polpa bem amarelada, conhecida ainda por cabotiá)
. 4 ovos (claras e gemas separadas)
. 1 xícara (chá) bem cheia de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de amido de milho (maisena)
. 1 xícara (chá) de coco ralado
. 1 pitada de sal
. 1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
. 4 colheres (sopa) de manteiga
. 1 xícara (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO
- Cozinhar bem a abóbora
- Após o cozimento, espremê-la no espremedor até ficar uma massa. Reserve
- Bater as claras com uma pitada de sal na tigela menor da badedeira, até obter o ponto de neve. Reserve
- Na tigela maior, bater as gemas com o açúcar e a manteiga.
- Em seguida, acrescente a abóbora espremida, o coco, o trigo e o amido de milho, sempre batendo.
- Desligue a batedeira e acrescente as claras em neve, mexendo à mão devagar.
- Por último, acrescente o fermento.
- Asse numa forma untada com manteiga e farinha em forno brando por meia hora.

Fotografia e receita fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Bolo de maçã com casca e canela

INGREDIENTES
. 4 maçãs grandes

. 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 ½ xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de óleo
. 4 ovos
. 1 colher (sopa) de canela
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para polvilhar: misture duas colheres de sopa de açúcar cristal com duas colheres de sopa de canela em pó. Reserve
MODO DE PREPARO
- Descascar as maçãs e picar em pedações de 1 cm. Reserve as cascas e as maçãs picadas
- No liquidificador, bata as cascas das maçãs, o óleo, os ovos, a farinha de trigo, a canela e o açúcar, até que fique bem homogêneo.
- Desligue e coloque o fermento, mexendo com uma colher.
- Coloque as maçãs picadas e misture com a colher, sem bater
- Numa fôrma untada com óleo e enfarinhada, deseje a massa e polvilhe por cima a mistura de açúcar e canela.
- Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.
- Após esse tempo, desligue, espere esfriar e retire da forma.
- É uma delícia no café da manhã ou da tarde.

Fotos e receita fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Bolo Pão de Ló

INGREDIENTES

. 3 gemas de ovos
. 3 claras em neve
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 1 xícara (chá) de leite quente

MODO DE PREPARO
- Batas claras até ficar em ponto de neve.

- Em seguida, adicione todo o açúcar e as gemas e bata bem, até formar um creme.

- Acrescente agora a farinha de trigo aos poucos, juntamente com o leite, batendo, até ficar uma massa lisa.
- Desligue, coloque agora o fermento e mexa bem com a ajuda de uma colher
- Unte uma fôrma com óleo e farinha de trigo, despeje a massa e leve para assar assar em forno pré-aquecido a 180ºC, até ficar dourado.
- Faça o teste do palito para certificar se está bem assado.
- Retire do forno, espere esfriar e desenforme com cuidado. O bolo é bem delicioso, macio e delicado, quebrando com facilidade. Tome cuidado ao desenformá-lo. Sirva em seguida.

(fotos do Edson Borges de Felício dos Santos MG)

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Bolo de laranja

INGREDIENTES PARA O BOLO
. 1 laranja com casca e 1 laranja sem casca
. Casca de 1 laranja
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 4 ovos caipira
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 colher (sopa) de fermento

INGREDIENTES PARA A CALDA
. Suco de 4 laranjas
. 1 caixinha de creme de leite
. 2 copos (requeijão) de açúcar
MODO DE PREPARO DO BOLO
- Corte as laranjas em 4, tire as sementes e os fiapos do meio para não amargar
- Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo, o suco e as laranjas com e sem casca até ficar um creme amarelo.
- Nesse ponto, acrescente o açúcar e bata mais um pouco.
- Numa vasilha, coloque a farinha de trigo e o fermento e misture bem.
- Despeje o creme por cima e misture, mexendo bem com uma colher, até que todos os ingredientes estejam encorpados e a massa esteja lisa e cremosa.
- Despeje a massa numa fôrma com furo no meio já untada e enfarinhada
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por mais ou menos 45 minutos
- ApÓs esse tempo desenforme e despeje a calda sobre o bolo

MODO DE PREPARO DA CALDA
- Coloque numa panela o suco das 4 laranjas e o açúcar.
- Misture bem e leve ao fogo e deixe engrossar uma calda grossa como o mel.
- Quando engrossar coloque o creme de leite e misture bem.
- Espere esfriar e espalhe sobre o bolo a calda.
Fotografias do Fernando Campanella de Pouso Alegre MG

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Broa de fubá de canjica

INGREDIENTES

. 2 copos americanos de fubá de canjica

. 1 copo americano de queijo Minas meia cura ralado
. 3 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
. 1 colher de sopa de fermento

. 4 ovos
. 1 copo americano de açúcar
. 1 copo americano de óleo
. 1 copo americano de leite frio
. 1 colher de chá de sal

MODO DE PREPARO
- Separe o queijo e o fermento e bata todos os outros ingredientes no liquidificador, até virar um creme claro.
- Desligue, acrescente o queijo e o fermento e misture apenas com uma colher. Não bata no liquidificador.
- Despeje a massa em uma fôrma untada e polvilhada  com canela e açúcar cristal.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a  180ºC por cerca de 40 minutos, ou até dourar. 

Fotos de Vilma Santos de São Sebastião do Paraíso MG

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Bolo cuscuz

INGREDIENTES
. 500 gramas farinha de milho
. 200 gramas de Queijo Minas meia cura ralado
. 1 litro de leite
. 3 ovos
. 1 1/2 xícara de açúcar
. 100 ml leite de Coco
. 1 pacote de Coco ralado
. 3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
. 1 colher de fermento em pó

MODO DE PREPARO
- Bata no liquidificador os ovos, açúcar, leite e o queijo.
- Em uma vasilha coloque os outros ingredientes e misture bem com uma colher.
- Feito isso, acrescente o que foi batido no liquidificador, misturando bem até que fique uma massa homogênea.
- Por fim misture o fermento com uma colher.
- Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos
- Unte uma fôrma redonda com manteiga e asse em banho Maria por 40 minutos.
- Antes de servir, espalhe um pouco de queijo ralado por cima.
Fotografias e receita da nossa querida e saudosa amiga Márcia Porto de Santa Maria do Salto MG

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Bolo de abacaxi

INGREDIENTES

. 1 abacaxi grande
. 10 colheres de sopa de açúcar

MASSA:

. 1 abacaxi grande
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 10 colheres de sopa de água, adoçada com 10 colheres sopas de açúcar
. 1 colher de sopa de fermento em pó
. 1 pacote de coco ralado de 100 gramas
. Gotas de baunilha (opcional)

COBERTURA:
. 2 colheres de sopa de amido de milho

. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 2 latas de leite (medir pela lata de leite condensado)

MODO DE PREPARO
- Corte o abacaxi em pedaços pequenos, coloque em uma vasilha e misture com a água e açúcar dissolvidos. Reserve.
MASSA:
- Bata as claras em neve e reserve.
- Bata as gemas com o açúcar, até formar um creme.
- Coloque a água, a baunilha e a farinha aos poucos, no creme feito com as gemas e o açúcar.
- Bata bem e junte as claras em neve, delicadamente.
- Por último, acrescente o fermento.
- Unte uma fôrma com manteiga e farinha e despeja a metade de massa.
- Espalhe o abacaxi reservado e complete com o restante da massa.
- Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos ou até começar a dourar.
COBERTURA:
- Misture em uma panela o leite condensado, o creme de leite, o leite e a maisena.
- Leve ao fogo e mexa até engrossar.
- Coloque por cima do bolo ainda quente.
- Coloque o coco ralado por cima do creme e leve para gelar.
- Por fim, espalhe a cobertura sobre o bolo pronto e sirva com café.

(fotografias autoria de Arnaldo Silva)

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Bolo de fubá caipira

Leva fubá, maisena, manteiga e nata

INGREDIENTES

. 2 copos (americano) de fubá

. 2 colheres (sopa) bem cheias de maisena
. 2 colheres (sopa) de nata de leite
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 2 copos (americano) de açúcar
. 4 ovos
. 1 colher (sopa) de fermento em pó.
MODO DE PREPARO

- Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento e bata bem. Se a massa ficar muito mole, acrescente mais fubá.
- Desligue e acrescente o fermento em pó e misture com a ajuda de uma colher.
- Unte uma fôrma redonda com manteiga e despeje a massa
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C graus por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito.
- Desenforme e sirva.
Fotos e receita fornecidas pela Tia Rosa, tradicional quitandeira de São Roque de Minas, na Serra da Canastra

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Quibe assado com requeijão

INGREDIENTES

. 150 gramas de trigo para quibe
. 1 quilo de carne bovina moída
. 1/2 xícara de hortelã picada
. 1 cebola picada
. 1 dente de alho picado
. 1 tablete de caldo de carne
. 400 gramas de requeijão
. Sal a gosto
. Pimenta do reino agosto
. Azeite agosto

MODO DE PREPARO
- Cozinhe a carne moída, sem temperar. Depois de cozida, escorra a água e reserve.
- Deixar o trigo de molho na água morna por 20 minutos. 
- Depois desse tempo, esprema o trigo para que a água saia.
-Misture ao trigo a carne moída, a hortelã, a cebola, o sal, o alho, a pimenta e o caldo de carne.
- Misture bem até que fique uma massa uniforme.
- Com a mão, pegue um punhado de massa e faça um bolinho.
- Fure com o dedo um buraco no bolinho, coloque requeijão a seu gosto e enrole novamente e assim sucessivamente.
- Coloque os bolinhos em uma forma e regue com um pouco de azeite. Não precisa untar.
- Leve ao forno a 180ºC e deixe assando por 15 minutos ou até ficarem dourados.
- Pode fritar também, deixando no óleo bem quente por cerca de 2:30 minutos. 
Dica: A massa pode ser congelada. Na hora que for assá-los ou fritá-los, retire-os do congelador, sem esperar que descongelem para os bolinhos não murcharem. Foto de Arnaldo Silva

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Bolinho de pão

Leva carne moída e requeijão
INGREDIENTES

. 8 pães de sal
. 1/2 copo de requeijão cremoso
. 250 gramas de carne moída
. 2 tomates
. Cebolinhas

. Tempero a seu gosto
. Sal

. Óleo para fritar
. Farinha de rosca o suficiente a massa ficar homogênea e empanar.

MODO DE PREPARO

- Pique os pãezinhos com as mãos, coloque-os numa vasilha e despeje um pouco de água. Não muita água, apenas um pouco para umedecer. Reserve

- Prepare a carne moída da forma normal, com óleo, sal, o tomate, tempero a seu gosto e cozinhe até que fique seca, sem caldo. Reserve

- Com um garfo, amasse o pão umedecido até que vire uma massa.

- Misture a carne moída, coloque o sal a seu gosto, temperos que preferir, a cebolinha
Misture tudo e vá colocando aos poucos farinha de rosca, até que a massa fique encorpada, desgrudando das mãos.

- Pegue um punhado da massa com as mãos, faça um bolinho, abra, coloque o requeijão, feche, enrole novamente e faça os moldes.
- Passe os bolinhos na farinha de rosca antes de fritá-los.

- Frite em óleo bem quente até ficarem dourados

- Retire da panela, coloque os bolinhos numa vasilha com papel toalha até escorrer o excesso de óleo

- Espere esfriar e sirva à vontade.

O bolinho é uma delícia, combina muito bem sucos naturais. 

Fotos de Arnaldo Silva/@arnaldosilva_oficial

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