Doce de ovos com queijo

INGREDIENTES

. 12 ovos caipiras
. 350 gramas de Queijo Minas curado ralado
. 2 kg de açúcar cristal
. 12 copos (americano) de água
. Cravos a gosto
MODO DE PREPARO

- Ferva a água com o açúcar

- Quando começar a ferver, acrescente os cravos e deixe no fogo até dar o ponto de calda, de fio bem leve. Deixe reservado na panela.

- Separe as gemas das claras e bata as claras na batedeira até o ponto de neve.

- Depois disso, acrescente as gemas e bata até ficar bem homogêneo e firme.

- Desligue a batedeira, acrescente o queijo ralado e bata por alguns segundos apenas, para não baixar a espuma.

- Despeje tudo na panela com a calda reservada, misture com mais delicadeza e leve para cozinhar. O doce irá ficar com a impressão de talhado, formando bolinhas. Passe a colher devagar para não desmanchá-las. 

- Pegue uma colher e comece a soltar as bolinhas do doce, quando grudarem na panela. Não deixe formar pelotas muito grandes.

- Vá virando com cuidado as bolotas do doce para cozinharem por igual.

- Assim que o doce estiver bem amarelo e a calda com um consistência brilhante, retire do fogo, espere esfriar, coloque em potes e sirva.

Fotos da Lúcia Barcelos de Morrinhos/GO