Requeijão cremoso tradicional

INGREDIENTES
. 5 litros de leite integral + 1 litro de leite a mais ser usado no final
. 4 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
. Sal a gosto

MODO DE PREPARO
- Coloque todo o leite em uma panela, tampe e deixe de um dia para o outro coalhando.
- Retire a nata (a gordura que se formou por cima do leite) e reserve
- Após esse tempo, coloque a massa num pano limpo, aperte até sair todo o soro.
- Coloque a manteiga na panela, junto com a nata que reservou, ligue o fogo e coloque toda massa do queijo.
- Vá mexendo e na medida que for desprendendo soro, vá retirando o excesso de soro.
- Para a massa ficar cremosa, vá colocando aos poucos leite quente, até estar na cremosidade que desejar.
- Desligue, espere esfriar e sirva.
Primeira foto de Sila Moura e segunda, de Arnaldo Silva