Pirulito de torresmo

INGREDIENTES
. 2 quilos de costela com pele e osso
. Suco de 1 limão
. 1/2 copo (americano) de cachaça
. 4 dentes de alho picadinho
. 2 colheres (sopa) de sal
. Óleo o suficiente para fritar
. Palitos (espeto) de maneira com 15 a 20 cm
MODO DE PREPARO

- Corte as costelinhas em tiras, preservando a carne e a pele.
- Coloque no liquidificador, o limão, o sal e a cachaça e bata.
- Enrole as tiras e espete com o palito para que fiquem enroladas e não desenrolem na fritura
- Coloque as costelinhas já enroladas e o espeto, numa fôrma e espalhe todo o tempero batido, na carne e em seguida, espalhe o alho picadinho.
- Cubra com papel alumínio e deixe descansando por 6 horas, na geladeira.
- Após esse tempo, frite os pirulitos na gordura bem quente, deixando parte dos cabos dos espetos para fora. 

- Deixe os pirulitos fritando até ficarem bem dourados.
- Retire do fogo, coloque sobre um papel toalha para escorrer e sirva.
(primeira foto do Carlos Oliveira Stam para o projeto @igarapebemtemperado-gastronomiaecultura e a segunda de autoria de Alexandre Vidigal)