Pimentão recheado

INGREDIENTES:
. 10 pimentões médios de cores diferentes
. 1kg de carne moída
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 2 cebolas (média)picadas
. 1 dente de alho picado
. Sal e pimenta dedo-de-moça picada (a gosto)
. 1/4 de azeitonas verdes picadas
. 1/2 de xícara (chá) de caldo de carne
. 2 tomates sem pele e sementes cortados em quatro
. 3 colheres de azeite de oliva
. 400 g de palmito de pupunha picados

MODO DE PREPARO:
- Em uma panela, coloque a carne moída e deixe no fogo até secar toda a água, mexendo de vez em quando para não queimar.
- Acrescente o óleo, uma cebola picada e o alho e deixe refogando por 2 minutos.
- Tempere com o sal e a pimenta a seu gosto
- Coloque em seguida as azeitonas e 1/4 de xícara caldo de carne.
- Deixe cozinhando um pouco e acrescente o palmito e os tomates já picados. Misture e deixe cozinhar por mais 5 minutos, desligue o fogo e espere esfriar.
- Corte a tampa dos pimentões e retire a semente.
- Recheie-os com a carne e prenda as tampas com palito.
- Distribua o recheio nos pimentões e cubra com as tampas reservadas.
- Coloque os pimentões em uma fôrma retangular e regue com um pouco de azeite de oliva.
- Leve ao forno já pré-aquecido por 25 minutos, ou até os pimentões ficarem cozidos. Você pode também preparar um molho de tomate e jogar por cima dos pimentões e polvilhar queijo Minas meia cura ralado).

Fotografia e receita fornecidas pelo Marino Júnior de Belo Horizonte