Pão de queijo não escaldado de fubá de canjica

INGREDIENTES
. 1 copo americano de fubá de canjica
. 3 copos(tipo de requeijão) de polvilho azedo
. 350 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 1 colher de sobremesa rasa de sal(ou a gosto)
. 3 ou 4 ovos
. 1 copo de água fria
. 1 copo de leite frio
. 1 copo americano de óleo frio
(não é para ferver o leite, a água e o óleo, já que nessa receita, a massa não é escaldada. O escaldo é feito somente com esses 3 ingredientes quente. O escaldo com os líquidos quentes aumenta a absorção dos líquidos, fazendo assim a massa crescer e deixá-la mais leve. Nessa receita, a mistura do fubá com o polvilho faz esse papel.

MODO DE PREPARO
- Em uma gamela, coloque o polvilho, o fubá, óleo, sal e os ovos e por último o queijo. Misture tudo.
- Vá colocando o leite e  a água, fria, intercalando entre um e outro
- Sove bem até a massa ficar homogênea e desgrudando das mãos.
- Se a massa estiver dura, acrescente mais um ovo e um pouco de leite, até que fique numa consistência boa para fazer os moldes
- Pegue um punhado de massa com as mãos, enrole em forma de bolas e coloque num tabuleiro já untado com óleo, levando ao forno já pré-aquecido a 200ºC por uns 20 minutos ou até que os pãezinhos fiquem dourados.

Receita e fotografia fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG