Mané pelado

INGREDIENTES

. 4 xícaras de mandioca ralada (pra ficar assim use ralo grosso)
. 2 xícaras bem cheias de queijo Minas meia cura ralado
. 3 xícaras de leite de coco ou de vaca, a sua escolha
. 1 xícara de açúcar
. 5 ovos
. 2 colheres de sopa gordura ou manteiga
. 1 pacotinho de 100 gramas de coco ralado
. 1 colher de sopa de fermento natural de mandioca.

Para fazer esse fermento, pegue um pouco da massa da mandioca ralada, coloque em um vasilhame com água, cubra com pano e deixe descansando por ao menos 24hs ou mais tempo. O ideal é ao menos, 72 horas. Esse fermento natural substituirá o fermento químico muito bem. 

MODO DE PREPARO

- Bata os ovos como para omelete, despeje numa bacia e junte com os demais ingredientes, exceto o fermento que deverá ser colocado por último

- Mexa misturando muito bem.

- Despeje numa fôrma untada com manteiga e leve ao forno médio por cerca de 50 minutos ou até que doure.
- Faça o teste do palito pra conferir o cozimento

          Por fim, espere esfriar um pouco, corte em pedaços e sirva acompanhado por um bom café mineiro. 
Fotografia e receita fornecidas por Marino Júnior de Belo Horizonte