Frango com quiabo tradicional

INGREDIENTES
. 1 quilo de quiabo
. 1 frango inteiro, cortado em pedaços
. 5 dentes de alho amassados
. 1 cebola grande bem pitadinha
. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 colher (sobremesa) de colorau
. Pimenta a gosto
. Sal a gosto
. Cheiro verde a gosto

MODO DE PREPARO

- Tempere o frango com o alho amassados, sal, pimenta e colorau
- Se desejar, acrescente uma colher (sopa) de vinagre
- Deixe marinar na geladeira por aproximadamente, 30 minutos
Preparando o quiabo:
- Lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho e pique em rodelinhas finas
Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo e acrescente o quiabo e deixe refogar por uns 20 minutos até que não tenha mais nenhuma baba
- Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar
- Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere esfriar e coe, para retirar o óleo. Reserve somente o quiabo.

PREPARANDO O FRANGO

- Em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola.
- Acrescente o frango e deixe-o fritar muito bem
- Quando estiver bastante dourado, acrescente água fervente até cobrir o frango.
- Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio
- Acrescente o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado
- Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais
- Verifique se está bom de sal
- Por fim, acrescente o cheiro verde e sirva com arroz e angu.

(Primeira fotografia de Marluce Ferreira de Ipatinga e segunda, de Arnaldo Silva)