Empada de massa fina de Paracatu

INGREDIENTES PARA A MASSA
. 1 quilo de farinha de trigo
. 2 ovos caipira
. 1 copo americano de óleo
. 1 colher de sopa de sal
. Água morna aos poucos

INGREDIENTES PARA O RECHEIO
. 1 quilo de peito de frango cozido e desfiado. Reserve o caldo do frango
. 1 quilo de batata,
. 3 cebolas grandes picadas, azeitona picadas
cheiro verde a gosto
. Extrato de tomate.
PREPARO DO RECHEIO
- Corte a cebola e os temperos e adicione ao caldo de frango.
- Colocar umas 3 colheres de farinha de trigo, num copo e misturar com o caldo, pra dar uma engrossada.
- Colocar os restantes do ingredientes, por último o cheiro verde.

PREPARO DA MASSA
- Junte todos os ingredientes e colocar a água morna aos poucos ate desgrudar das mãos.

- Deixar a massa descansar por 30 minutos
- Abrir a massa e cobrir as forminhas pela metade, rechear e cobrir com mais massa.

Antes de assar passar gemas de ovos por cima.

Fotografias e receita da Mestra Ângela Rezende de Paracatu MG