Empada de frango

INGREDIENTES PARA A MASSA:
. 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 ovo

. 1 gema
. 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
. 1 xícara (chá) de óleo
. Sal a gosto
. Filme plástico

RECHEIO:
. 500 g de peito de frango cozido e desfiado
. 1 cebola pequena picadinha
. 2 dentes de alho picado
. 1 colher (sopa) de azeite
. 250 ml de leite
. 1 e 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo

. Ervilhas, azeitonas, tomates e pimentão (opcional)
. gemas para pincelar

MODO DE PREPARO
- Coloque todos os ingredientes da massa em uma tigela grande, colocando a farinha aos poucos e sovando bem até formar uma massa homogênea e desgrudando das mãos.
- Embrulhe a massa em papel filme e deixe descansar enquanto prepara o recheio. Esse processo é importante para a massa não quebrar.

PREPARANDO O RECHEIO
- Refogue no azeite, a cebola e o alho.

- Acrescente o frango desfiado e refogue mais um pouco

- Acrescente aos poucos a farinha de trigo e misture bastante.

- Em seguida, despeje o leite de uma só vez, acrescente o sal e mexa rapidamente.

- Se for sua opção, acrescente o pimentão, azeitona, tomate e ervilha a seu gosto e continue mexendo até engrossar. 

- Depois do recheio estiver grosso, desligue o fogo. Reserve

- Forre as forminhas próprias para empadas, com massa, aperte com os dedos o fundo e a lateral das forminhas. Não coloque muita massa. O melhor é uma massa fina. (deixe um pouco de massa para cobrir as tampinhas.

- Coloque o recheio, frio, nas forminhas. (recheio quente irá "encroar" a empada.

- Faça uma rodela fina com a massa e cubra as forminhas, apertando devagar a tampa na forminha, unindo toda a massa que está na forminha.

- Pincele as empadas com gema de ovo e leve para assar a 200 graus por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem douradas.

(Fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG)