Doce roxo de amendoim

INGREDIENTES

. 500 gramas de amendoim cru, sem ser torrado e com casca (é a casca que dará a cor roxa ao doce)

. 2 xícaras (chá) de açúcar

.1 xícara (chá) de água

COMO FAZER

- Triture o amendoim, preservando a casca. 

- Em seguida, separe a casca, com a ajuda de uma peneira.

- Coloque a água com a casca no liquidificador e bata bem, sem coar. (o doce terá a coloração roxa, natural)

- Numa panela grande, coloque o amendoim triturado com a casca, a água batida com a casca e o açúcar.

- Ligue o fogo, em fogo médio, mexendo de vez em quando. 

- Quando o açúcar começar a dissolver e o caldo engrossar, tire do fogo e mexa bastante, até o açúcar secar e os amendoim se soltarem.
- Cubra com a tampa da panela e deixe descansando por 5 minutos. O açúcar irá engrossar.
- Após esse tempo, leve novamente ao fogo médio e mexendo sempre, deixe no fogo até o açúcar começar a derreter novamente.

- Mexa sem parar, até o caldo secar totalmente.
- Já nesse ponto, despeje o doce num tabuleiro e espere esfriar.

- Quando estiver frio, corte o doce em quadradinhos e sirva. É um doce saboroso, macio e crocante. O que sobrar, coloque num pote fechado.

(fotografias de Judson Nani em Barão de Cocais MG)