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terça-feira, 4 de junho de 2024

Doce de limão-cravo em barra

INGREDIENTES
. 5 quilos de limão-cravo (limão-Capeta)
. 500 gramas de açúcar
. 250 gramas de sal grosso
- Você vai precisar de fôrmas de madeira, como vê na primeira foto ou caso não tenha, use fôrmas de bolo inglês. (nas fotos temos o limão colhido, de autoria do Rildo Silveira e ao lado, o doce já pronto e embrulhado na folha da bananeira, da Mercearia Paraopeba em Itabirito MG)
MODO DE PREPARO
- Lave bem os limões, enxugue e corte os limões ao meio.
- Coloque os limões em uma bacia e misture todo o sal grosso.
- Esfregue bem até retirar todo o suco do limão.
- Feito isso, lave novamente e retire tudo que sobrou da polpa, com a ajuda de uma colher. O doce é com a casca apenas. Retire até os fios.
- Encha um tacho com água e coloque as cascas dos limões.
- Coloque um pano sobre os limões na água e leve ao fogo por 1 hora e meia.
- Espere esfriar e escorra os limões e cubra-os novamente com água fria, trocando a água sempre, durante 5 dias.
- Depois desse tempo, escorra, espere secar um pouco e rale as cascas dos limões.
- Coloque o açúcar num tacho de cobre e em seguida, os limões ralados e deixe no fogo alto, mexendo sempre, até começar a ferver.
- Nesse ponto, baixe o fogo e continue mexendo até o ponto da massa engrossar e ao passar a colher no fundo, vê-lo limpo. 
- Quando estiver no ponto, despeje o doce nas fôrmas de madeira ou tipo para pão, forradas com folhas de bananeiras e espere esfriar para desenformar.
- Após isso, corte e sirva o doce. Se sobrar, mantenha os doces na folha da bananeira e amarre com barbante. A folha da bananeira ajuda a conservar naturalmente a cor, sabor e firmeza do doce.
Fotografias do doce da Mercearia Paraopeba em Itabirito MG. Tel.: 31 9864-5021

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