Doce de casca de limão

INGREDIENTES:

. 5Kg de limões verdes (taiti ou limãozinho.)
.1 kg de açúcar.

MODO DE FAZER:
- Raspe o sumo do limão com uma colher ou faca debaixo de um fio de água da torneira tendo o cuidado para não ferir a casca.(questão de aparência do doce)

- Corte em cruz deixando a polpa. Lave e deixe umas 4 horas de molho.

- Troque a água e leve ao fogo em tacho de cobre tapado com um pano de prato até ferver.

- Retirar do fogo esperar esfriar e repita o mesmo processo. 

- Depois da 4° fervura retirar as polpas.

- Lavar e levar ao fogo até que não se sinta mais o azedo e amargo.

- Colocar os limões já cozidos e frios, água fria e o açúcar. 

- Deixe até engrossar a calda.

Receita e fotografias de Luciana Lima Antunes de Novo Cruzeiro MG no Vale do Jequitinhonha