Dobradinha tradicional

INGREDIENTES
. 4 quilos de bucho cortado em tiras
. 500 gramas de linguiça calabresa fatiada
. 6 tomates picados
. 2 cebolas picadas
. 4 limões
. Sal e pimenta a gosto
. Cheiro verde a gosto
. 1 lata de extrato de tomate

MODO DE PREPARO
- Retire toda a gordura do bucho e leve para ferver em água e suco de 2 limões (após espremer, coloque também os limões)

- Escorra e lave bem o bucho e repita várias vezes até retirar todo o cheiro
- Doure cebola em um pouco óleo e acrescente os tomates e deixe fritando até que murchem
- Fritar até que murchem
- Coloque o bucho, o sal e a pimenta e mexa
- Cubra com água, acrescente o extrato de tomate e cozinhe na pressão por mais ou menos 1:30 h
- Assim que pegar pressão, abaixe o fogo
- Em uma frigideira, frite a calabresa em óleo
- Por fim, acrescente a calabresa e o cheiro verde à dobradinha já cozida e se preferir, acrescente uma porção de feijão branco, como fez a Dona Branca, de Matozinhos MG, mãe da Luciana Albano de Ibiá MG. Com o feijão branco ficará ótimo!
Fotografia da Luciana Albano de Ibiá MG