Conserva de pimenta biquinho

INGREDIENTES:

. 1/ ½ xícara de pimenta biquinho, lavadas e sem os cabinhos
. 200 ml de vinagre branco.100 ml de água
. 50 ml de cachaça
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO:
- Numa panela, misture o vinagre, a cachaça, o sal e o açúcar e leve para o fogo, deixando ferver por 2 minutos. Reserve a calda.
- Em uma outra panela, coloque água e as pimentas e deixe ferver por 20 minutos.
- Após esse tempo retire as pimentas da água e coloque em uma vasilha com água gelada e deixe por 5 minutos. 
- Após esse tempo, retire as pimentas da vasilha, escorra e coloque as pimentas em um pote de vidro e despeje por cima, a calda que reservou. .

- Agora, você coloca um pano de prato numa vasilha, despeje água e coloque o pote de vidro de cabeça para baixo e deixe fervendo no fogo baixo por 15 minutos. (o pano de prato na água é para evitar que o vidro se quebre) 

- Depois de ferver, desligue, espere esfriar e sem abrir a tampa, leve à geladeira por 5 horas. Isso é para evitar que estoure. Depois desse tempo, já pode abrir o vidro. 

Fotos de Judson Nani de Barão de Cocais MG.