Canjiquinha com Maria-gondó

INGREDIENTES:
. 500 gramas de canjiquinha
. 1,5 kg de costelinha ou suã de porco. Neste preparo eu utilizei a suã
. 100 g de bacon com pouca gordura
. 2 cebolas grandes picadas
. 4 dentes de alho
. Sal a gosto
. Cheiro verde a gosto
. 3 colheres de óleo de soja
. 2 colheres de massa de tomate

MODO DE PREPARO:

- Em uma panela frite a suã ou a costelinha já temperados, até ficarem bem dourados (sempre pingando água para não grudar no fundo). Reserve.
- Cozinhe em outra panela a canjiquinha com as 3 colheres de óleo, por cerca de 10 minutos, ou até que esteja bem macia (mexendo enquanto cozinha é o mais indicado para não grudar e não empelotar).

- Misture a suã já frita com o bacon, as cebolas picadas, as 2 colheres de massa de tomate e deixe refogar por cerca de 10 minutos.

- Adicione a canjiquinha, aos poucos, sempre mexendo bem. 

- Finalize colocando cheiro verde e sirva ainda quente.

Maria-gondó para acompanhar 

INGREDIENTES:
. 1 colher (sopa) de óleo meia cebola pequena picada
. 1 dente de alho picado
. 250 gramas de Maria-gondó cortada 
. 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO:
- Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer
- Junte a cebola e o alho, e refogue por 2 minutos, ou até que a cebola fique transparente.
-Adicione a Maria-gondó, abaixe o fogo para médio e refogue por 10 minutos, ou até que diminua de volume.

Fotografia e receita de Marino Júnior de Belo Horizonte.