Caldo de mandioca

INGREDIENTES

. 350 gramas de peito de frango cozido e desfiado (reserve o caldo do frango)
. 500 gramas de mandioca cozida e batido no liquidificador com o caldo do cozimento
. 1 cebola grande ralada 
. 1/2 colher de óleo
. 1 colher de sopa de manteiga
. Sal a gosto
. 4 dentes de alho bem amassados
. 1/2 lata de creme de leite
. 1/2 lata de milho verde

MODO DE PREPARO

- Cozinhe a mandioca e bata no liquidificador com a água do cozimento. Reserve.
- Cozinhe o frango em água e reserve o caldo.
- Depois de cozido, desfie bem o frango
- Em uma panela coloque para dourar o óleo, o alho, a cebola e a manteiga.
- Quando dourar coloque o frango desfiado e mexa bem por uns 2 minutos.
- Em seguida, despeje o caldo de frango que reservou e mexa.
- Depois a mandioca batida. Mexa bem.
- Acrescente o creme de leite e o milho verde e deixe cozinhando, mexendo sempre até começar a engrossar.
- Se ficar muito grosso coloque um pouco de água.
- Depois de pronto, coloque por cima salsa e cebolinha picadas, se preferir. Sirva quente de preferência. (Fotografias de Arnaldo Silva)