Receita de rosquinha de nata da Tia Rosa

(Por Arnaldo Silva) Receita da Tia Rosa de São Roque de Minas, de uma das mais deliciosas e tradicionais quitandas mineiras, desde o século XIX presente em nossas mesas. O ingrediente principal é a nata do leite cru. O leite é colocado em repouso por 12 horas e com uma escumadeira é retirar a gordura que fica na superfície do leite. Essa é a nata, a gordura do leite.

INGREDIENTES
. 500 gramas de nata
. 350 gramas de queijo Canastra meia cura ralado (segundo Tia Rosa, quanto mais queijo, mais macia ficam os biscoitos
. 1 kg de farinha de trigo + ou -
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 pitada de sal
. 3 ovos
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. Manteiga para untar e pincelar, além de açúcar refinado (opcional)

MODO DE PREPARO
- Em uma vasilha adicione a nata, os ovos e o açúcar. Misture até dissolverem bem todos os ingredientes
- Em seguida coloque queijo ralado, o fermento e o sal
- Misture e vá colocando a farinha de trigo aos poucos.
- Comece a sova e sove bastante com as mãos e com força até que a massa esteja desgrudando mãos e no ponto de enrolar.
- Pegue um punhado da massa e faça os moldes da forma da forma que desejar e coloque as rosquinhas em fôrma untada com manteiga e enfarinhada.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assando por 30 minutos ou até que fiquem douradas.
- Desligue e com as rosquinhas ainda quentes, passe manteiga nos biscoitos e espalhe um pouco de açúcar cristal
- Em seguida, retire e deixe esfriar fora do forno.
Agora é só servir com um delicioso café.
Se sobrar, guarde em potes tampados. Duram em média 10 dias, se bem conservados.
Receita fornecida pela Tia Rosa de São Roque de Minas, com fotos enviadas pela Nilza Leonel de Vargem Bonita