Biscoito Tareco: origem e receita tradicional

(Por Arnaldo Silva) O Tareco é uma guloseima tradicional em Minas Gerais e no Nordeste do Brasil, principalmente em Pernambuco, onde acredita-se que a iguaria tenha surgido e se espalhado por todo o Nordeste. Em algumas regiões da Bahia o tareco é conhecido por biscoito Paciência.

          O tareco mineiro e nordestino não tem nada a ver um com o outro, nem na aparência e nem no sabor. Em comum, apenas que as duas guloseimas são biscoitos.
          Feito com farinha de trigo, ovos e açúcar, o tareco nordestino tem a massa mole, os moldes são feitos pingados, em formato de disco fino tipo bolachas, redondinhos. É torrado na chapa. É literalmente o significado original da palavra tareco, que é "pão de ló fatiado".
          Já o tareco mineiro, não. É diferente. A começar pela massa, que leva queijo e leite. Além disso é firme e homogênea e sovada até dar o ponto de enrolar. Os moldes são feitos em formato de biscoito retangular ou triangular, achatado e o biscoito é assado no forno.
          Aprenda a fazer biscoito tareco mineiro.

INGREDIENTES
. 1 kg de farinha de trigo
. 6 ovos
. 3 copos americanos de açúcar
. 1 copo americano de manteiga derretida
. 1 colher (chá) bem cheia de fermento em pó químico 
. 1 copo americano de leite (+ ou -)
. 3 copos americanos de queijo Minas meia cura ralado
. 1 colher (chá) de sal

MODO DE FAZER

- Em uma vasilha, coloque os ovos, o leite e bata com o açúcar.
- Em seguida, coloque a manteiga e misture bem

- Agora, vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo, o queijo e o fermento e sove até que a massa fique bem firme e homogênea.
- Cubra a vasilha com um pano de prato e deixe descansando por 30 minutos.
- Depois desse tempo, pegue um punhado de massa com as mãos, dê uma achatada e corte em formato retangular, quadrado ou triangular.
- Pincele gema de ovo por cima, pulverize açúcar cristal e leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por mais ou menos 30 minutos ou até que fiquem dourados.
A receita é da Dirce Richard de Abaeté MG, com o bordado e fotografias feitos pela Neusa de Faria de Paracatu MG