Receita da broa de queijo com goiabada

 INGREDIENTES
. 600 gramas de fubá mimoso
. 500 gramas de goiabada cascão cortada em fatias pequenas
. 500 gramas de Queijo Minas cortado em fatias de finas
. 1 copo (americano) de farinha de trigo
. 2 copos (americano) de açúcar
. 3 ovos caipira
. 3 colheres de gordura de porco ou de manteiga
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 pitada de sal
. Coalhada ou se não tiver, leite integral, o suficiente para que a massa não fique dura e nem muito mole
(um pouco de farinha de trigo para empanar o queijo e a goiabada)

MODO DE PREPARO

- Coloque todos os ingredientes, exceto a coalhada, a goiabada e o queijo, no liquidificador.

- Ligue e vá colocando aos poucos o leite. A massa não pode ficar muito dura e nem muito mole. Vá dosando a coalhada.

- Unte uma fôrma retangular ou redonda, com furo no meio, com manteiga e farinha de trigo e despeje a metade da massa.

- Coloque um pouco de farinha de trigo num prato e passe as fatias de goiabada e de queijo como se fosse a milanesa e vá colocando sobre a massa. Empanar é muito importante porque a massa é mole e tanto o queijo, quanto a goiabada irão afundar e queimar em baixo. Empanando, o queijo e a goiabada não afundarão.

- Coloque sobre a massa as fatias em forma de damas, intercaladas. Queijo, depois goiabada, uma do lado da outra, sem apertá-las.
- Feito isso, cubra com a outra metade da massa.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180° C por cerca de 50 minutos ou até que esteja dourada por cima.

- 5 minutos antes de  desligar o forno, espalhe um pouco de queijo ralado por cima.

- Está pronta a broa. Agora é esperar esfriar, cortar e servir com aquele delicioso café, que só mineiro sabe fazer.

(A broa que ilustra a receita, foi preparada na roça, em Santos Dumont MG, por Fabrício Cândido)