Broinha de Fubá de Moinho da Dona Teresa

(Maria Mineira/Conheça Minas) Você vai acompanhar passo a passo dessa receita e o segredinho para que as broinhas fiquem do jeito que está nas fotos. A receita é de Dona Teresa, de São Roque de Minas. Essa receita está presente há várias gerações na família.

INGREDIENTES
. 1 quilo de fubá moinho d’água ( de boa qualidade)
. 1 litro de leite
. 12 ovos
. 800 gramas de açúcar
. 500 gramas de manteiga de leite
. 2 colheres de sopa de fermento em pó
. 1 pitada de sal
. Meio quilo de Queijo Canastra ralado
. 1 xícara de polvilho doce ou azedo

MODO DE PREPARO

- Coloque em uma panela grande, o leite, o açúcar e quando começar a ferver, coloque o fubá e faça um angu firme. 

- Fica difícil amassar, mas não se preocupe é assim mesmo! 

- Logo após, acrescente a xícara de polvilho que serve para dar liga à massa. 

- Amasse com uma colher grande e espere esfriar.
- Depois, coloque os ovos aos poucos e amasse com as mãos, juntando a manteiga.

- Se tiver nata de leite pode usar também. 

- Se os ovos acabarem pode usar leite para amolecer a massa.

- Finalmente acrescente o fermento dissolvido no leite, o queijo e misture bem!
- A massa estará no ponto quando se colocar a ponta dos dedos nela e eles ficarem brilhando, devido à manteiga.

Finalmente, uma dica muito importante! 

- A broinha não pode ser enrolada com as mãos, senão seu aspecto final não será o mesmo. 

- O truque para uma aparência perfeita é molhar uma xícara ou coité, enfarinhar, colocar uma colherada,  balançar cada unidade antes de despejar no tabuleiro.

- Rende mais ou menos 50 unidades.

*Para facilitar, registrei o passo a passo de dona Teresa, minha mãe, fazendo a receita. Ela não tem por escrito, aprendeu com a avó.

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