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Sua origem é do século XVIII e tem como base o polvilho é a água, leite, óleo e polvilho doce ou azedo, parecido com os ingredientes do pão de queijo mas o modo de fazer, deixa o biscoito mais firme e cascudo.
. 500 gramas de queijo Minas ralado meia cura
. 3 colheres de sopa manteiga
. 1 copo de óleo morno
. 1 copo de leite morno
. 5 ovos
. Sal a gosto
. 1 quilo de polvilho doce
MODO DE PREPARO:
- Em uma bacia coloque o polvilho, a manteiga, o óleo, o sal a gosto e misture bem.
- Em seguida acrescente o leite e os ovos um a um, sove bastante com as mãos e por fim acrescente o queijo ralado e sove mais um pouco
- Faça os moldes no formato de meia lua ou se preferir em formato de ferradura ou redondos.
- Coloque os biscoitos numa fôrma untada com manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC, até dourar.
- Em seguida acrescente o leite e os ovos um a um, sove bastante com as mãos e por fim acrescente o queijo ralado e sove mais um pouco
- Faça os moldes no formato de meia lua ou se preferir em formato de ferradura ou redondos.
- Coloque os biscoitos numa fôrma untada com manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC, até dourar.
Fotografias do Carlos Oliveira Stam para o projeto @igarapebemtemperado de Igarapé MG
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Deve ter algum engano nesta medida de sal, coloquei um pouquinho menos é saiu amargo de tão salgado q ficou !
ResponderExcluirA receita diz: Sal a gosto.
ExcluirNa receita não têm a quatidade de sal, lá diz: "sal a gosto"
ExcluirNotei q foi alterada a quantidade de sal. Agora sim.
ResponderExcluirQuanto de sal então?
ResponderExcluirQuanto ao sal, é só ir colocando aos poucos.quanto menos melhor pra sua saúde
ResponderExcluirQual a quantidade correta do sal?
ResponderExcluirSal a gosto.
ExcluirÉ muito parecida com a chipa paraguaia que é muito gostoso
ExcluirAcredito que não se deve colocar muito sal, pois já vai queijo.
ExcluirE não vai queijo. Sempre pensei que esse biscoito tinha queijo.
ResponderExcluirVai sim. Mas pode fazer sem o queijo caso queira. O biscoito ficará mais consistente, sem o gosto do pão de queijo. Mas pode usar 5 xícaras de queijo meia cura ralado.
ExcluirA coalhada à que se refere,é seca? Ou mole?
ResponderExcluirÉ a mole. Mas é opcional, dá mais consistência e sabor.
ExcluirParabéns! Muita prosperidade...
ResponderExcluirO polvilho é azedo ou doce? Na apresentação fala em polvilho azedo na receita em polvilho doce. Afinal qual polvilho usa?
ResponderExcluirPolvilho doce.
ExcluirO polvilho é azedo ou doce? Na apresentação fala em polvilho azedo na receita em polvilho doce. Afinal qual polvilho usa?
ResponderExcluirBom dia! desejo saber com exatidão, se o polvilho é DOCE OU AZEDO.Voce não deu resposta á pessoas que questionaram antes de mim.Mas por favor, quero fazer o biscoito; e quero que fique tão gostoso quanto o seu.Então....o polvilho é doce, ou azedo??????
ExcluirObrigada! aguardo resposta. Vilani. RJ
Está na receita, POLVILHO DOCE. Tem quem prefira o azedo mas eu prefiro o doce.
ExcluirSao ovos inteiros ou apenas gemas? deu certo aqui não.
ExcluirOvos inteiros.
ExcluirTudo que leva polvilho não pode ser feito em forno quente demais.Quem quer fazer biscoito de polvilho ou pão de queijo não pode ter pressa. Recomendo até um pouco menos de 180°C.E se puder ser em forno com janela e luz, melhor.Faltou à receita uma ideia de quanto tempo mais ou menos.Num bolo comum, não abro a porta do forno de jeito nenhum antes de pelo menos 25 minutos.Há uma prima do pão de queijo que é feita com fubá de canjca(tambem creme de canjica) que é danada. Se abri o forno antes da hora, a broa já crescida,sola poucos minutos depois de sair do forno.Um sinal de forno quente é o exterior duro e dentro um grude.
Excluirsao cinco ou mais ovos
ResponderExcluirTem ovos que variam no tamanho. 5 ovos grandes, se os ovos forem menores, aumente a quantidade de ovos.
ExcluirBiscoito voador na minha terra, é aquele que vai: água, leite, óleo,ovos, açucar e polvilho doce ou azedo... colocado em um saco cortado a ponta os biscoitos ficam com uma concistencia mole para passar pelo buraco no saco , esprema a massa em assadeiras do formato que vc quiser: comprido, redondo,em s .... ele fica tão leve que poderia " voar sozinho "
ResponderExcluirA receita da minha vó também é assim como você descreveu. Colocado num saco cortado e espremido na assadeira. Logo a massa é mole.
ExcluirO copo de medida,é americano, ou tipo requeijão? Ou o tamanho do copo não influencia?
ResponderExcluirCopo americano. O tamanho do copo pode ser ingrediente a mais ou a menos, ai modifica a receita e não ficará boa.
ExcluirAmei essa receita! Muito obrigada e parabéns! Que Deus os abençoe e dê prosperidade aos seus negócios! ��
ResponderExcluirBoa tarde!
ResponderExcluirJá fiz a receita duas vezes, mas tenho uma duvida!
Com o tanto indicado de leite, a massa fica mais dura. E o biscoito depois de asado também fica duro.
Qual è o ponto da massa?
Mais mole, como pão de queijo?
Tem que untar a mao para enrolar?
Aguardo resposta. Obrigada!
Angelina
O ponto é quando a massa não gruda em sua mão.
ExcluirA massa é mais seca, menos mole que a do pão de queijo.
Não precisa untar não.
O biscoito fica durinho, mais crocante.
Ok!
ExcluirMuito obrigada!
Abraço.
Não leva fermento Royal na massa?
ResponderExcluiresse bolo não leva fermento Royal na massa
ResponderExcluirNão é bolo, é biscoito e em biscoito de queijo não se usa fermento.
ExcluirAchei interessante esta receita. O legítimo biscoito de queijo é umedecido com leite e escaldado com óleo.
ResponderExcluirBoas tardes!Minha mae substituia o LEITE por AGUA FERVENDO!!! Fica mais leve!!!
ResponderExcluirBoas tardes!Minha mae substituia o LEITE por AGUA FERVENDO!!! Fica mais leve!!!
ResponderExcluirInteressante mesmo são as perguntas...kkkkkkkkkkkkkkk
ResponderExcluirO óleo o melhor é usar OLEO DE COCO. vejam no Youtube com dr. Lair Ribeiro o tanto que óleo de soja ou milho ou canola fazem MAL PARA A SAUDE.
ResponderExcluirA coalhada pode ser substituído por creme de leite? E qual a quantidade.???
ResponderExcluirMelhor a coalhada mas pode usar o creme de leite na mesma medida da coalhada da receita. Acredito que ficará um pouco mais duro.
ExcluirEu faço um bolo parecido com esse que chama Bolo de Roda :
ResponderExcluirIngredientes:
4 copos (copo tipo requeijão) de farinha de milho
2 copos (copo tipo requeijão) de leite morno
1 kilo de araruta ou polvilho doce
8 ovos inteiros
1 e meio (copo tipo requeijão) de óleo
1 colher de sopa de sal bem cheia
Modo de fazer:
1- Coloque no liquidificador o óleo e os ovos e o sal bater um pouco e reservar em uma vasilha.
2- Coloque a farinha de milho em uma vasilha e dissolva com dois copos de leite morno quase frio.
3- Misture bem todos os ingredientes até ficar uma massa homogênea,fazer os bolos redondos tipo uma roda espessura de 3 centímetros de diâmetro, colocar em uma forma e assar em forno médio de 40 a 55 minutos.
Observação: na metade do tempo virar os bolos para que assem dos dois lados.
Interessante sua receita Elizandra. Tem como nos enviar fotos do que já fez para nosso e-mail. Publico a receita sua e a foto no site.
ExcluirEu faço esse achei a receita em um jornal, fica muito bom com sabor de queijo rsrs
ExcluirEu faço esse Bolo de Roda, achei a receita em um jornal e fço sempre é muito bom tem sabor de queijo rsrs
ExcluirPode trocar o óleo por banha de porco?
ResponderExcluirNunca usei banha de porco mas creio que não irá alterar em muito não.
ExcluirA questão do polvilho, se é doce ou azedo, está muito bem explicada no texto: é opcional, isto é, usa o que preferir. O doce deixará o biscoito mais macio, o azedo mais crocante. Prestenção, sô!!! rsrs
ResponderExcluirFiz está receita mas não deu certo a massa desandou o biscoito ficou duro e não cresceu perdi td fiz td direitinho não sei o q aconteceu
ResponderExcluirFalam em coalhada nas perguntas/comentários, onde está isso na receita???
ResponderExcluirOtimas receitas adoro fazer as coisas boa tarde que deus abençoa todos parabéns pelas receitas
ResponderExcluirEu não coloco sal se o queijo estiver salgado
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