Receita de Torresmo sequinho e sem estouro

INGREDIENTES
. 1 quilo de barriga de porco
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. suco de 1/2 limão
. 1/2 litro de óleo para fritar

MODO DE PREPARO
- Corte a barriga (panceta) em pedaços pequenos, tempere com sal, a pimenta-do-reino e o limão. Misture bem e deixe descansando por uns 15 minutos.
- Depois desse tempo, coloque tudo em um recipiente com tampa, coloque a farinha, tampe e faça movimentos bruscos para que a farinha misture bem e forme uma camada bem fina de cobertura
- Coloque o óleo para aquecer e quando estiver quente, coloque as barrigas do pote, deixe que fique cobertas pelo óleo, mexa de vez em quando, fritando até ficarem sequinhos
- Fique tranquila(o) não vai estourar e vai ficar uma delicia.

Primeira fotografia de Itamar Filho e segunda de Edson Borges